Cortes de pollo: una guía de las recetas asiáticas más populares
Los pollos son el tipo de ave de corral más común en el mundo y fueron algunos de los primeros animales domesticados. Son una importante fuente mundial de huevos y carne llamada pollo.
Se puede cocinar en una variedad de formas, desde pollo frito hasta pollo a la parrilla, y se sirve con una variedad de guarniciones y salsas.
En este artículo, exploraré cómo se usa el pollo en la cocina asiática y por qué es un ingrediente tan popular. Además, compartiré algunas de mis recetas de pollo favoritas.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 La evolución del pollo en la cocina asiática
- 2 El arte de cortar pollo: comprender los diferentes cortes y técnicas
- 3 Delicias chinas de pollo: un viaje a través de los sabores regionales
- 4 Delicias japonesas de pollo
- 5 Pruebe Corea con estos populares platos de pollo
- 6 Descubra el delicioso mundo de los platos de pollo filipinos populares
- 7 Conclusión
La evolución del pollo en la cocina asiática
El uso del pollo en la cocina asiática varía de una región a otra. Aquí hay unos ejemplos:
- Asia septentrional y central: en estas regiones, el pollo suele cocinarse con aceite o mantequilla para crear platos ricos y sabrosos.
- Asia meridional: en estas regiones, el pollo suele cocinarse con leche de coco para crear platos cremosos y sabrosos.
- Asia oriental: en estas regiones, el pollo se suele servir con arroz y verduras para crear comidas saludables y nutritivas.
El arte de cortar pollo: comprender los diferentes cortes y técnicas
Cuando se trata de cocinar pollo, es importante conocer los diferentes cortes de carne y cómo se pueden usar en varias recetas. Estos son algunos de los cortes de pollo más comunes:
- Pollo entero: es el ave entera, incluida la pechuga, las patas, las alas y los muslos. Se puede vender fresco o congelado y, a menudo, se usa para asar o asar a la parrilla.
- Pechuga de Pollo: Esta es la carne blanca del pollo y es conocida por su contenido de proteína magra. A menudo se usa en recetas que requieren un trozo de carne sólido y consistente.
- Muslo de Pollo: Esta es la carne más oscura del pollo y contiene más grasa que la pechuga. A menudo se usa en recetas que requieren un trozo de carne más tierno y jugoso.
- Alitas de pollo: Estas son las piezas más pequeñas de pollo que se venden por separado del resto del ave. A menudo se sirven como aperitivo o merienda y se pueden preparar de diversas formas.
- Piernas de pollo: Estos son los muslos y muslos de pollo y, a menudo, se venden juntos como una sola pieza. Son excelentes para asar a la parrilla o asar y se pueden servir con una variedad de salsas.
La técnica adecuada para cortar pollo
Cortar pollo puede ser un proceso delicado, pero con la técnica adecuada, cualquiera puede hacerlo como un profesional. Aquí hay algunos pasos a seguir al cortar pollo:
- Comience con un cuchillo limpio y afilado: un cuchillo desafilado puede hacer que el proceso sea más difícil y peligroso.
- Retirar el exceso de grasa: Esto se puede hacer a mano o con un cuchillo, dependiendo del tamaño de la grasa.
- Cortar el pollo en trozos: Según la receta, es posible que sea necesario cortar el pollo en trozos más pequeños o servirlo entero.
- Almacene el pollo correctamente: el pollo debe almacenarse en un lugar seco y fresco y debe cocinarse unos días después de la compra.
La importancia de las técnicas de corte adecuadas para la cocina asiática
En la cocina asiática, la forma en que se corta el pollo puede tener un gran impacto en el plato resultante. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al preparar pollo para recetas de estilo asiático:
- Cortes consistentes: para garantizar que el pollo se cocine de manera uniforme, es importante asegurarse de que las piezas sean todas del mismo tamaño.
- Contenido energético: Dependiendo de la receta, el contenido energético del pollo puede ser importante. Por ejemplo, en la cocina china, el pollo se usa a menudo por sus efectos de calentamiento en el cuerpo.
- Salsa y condimentos: muchas recetas de estilo asiático requieren salsa de soya u otros condimentos sabrosos, por lo que es importante asegurarse de que el pollo esté cortado de una manera que le permita absorber los sabores adecuadamente.
- Cortes de pino: en la cocina vietnamita, el pollo a menudo se corta en trozos pequeños y redondos llamados "cortes de pino" que son fáciles de comer con palillos.
Al comprender los diferentes cortes de pollo y las técnicas adecuadas para cortarlos, cualquiera puede crear deliciosos platos de inspiración asiática en casa.
Delicias chinas de pollo: un viaje a través de los sabores regionales
La cocina de Sichuan es conocida por sus sabores picantes y audaces, y el pollo de Sichuan no es una excepción. Este plato está hecho con carne tierna de pollo, cocinada en bandeja con chiles, morrones y ajo. El plato se sirve con fideos o arroz, según la región. La versión de Sichuan de este plato es famosa por su sabor picante, pero también se puede hacer suave para aquellos que prefieren un sabor menos picante.
Pollo Kung Pao: un clásico favorito
El pollo Kung Pao es un plato famoso que se encuentra en muchos restaurantes chinos de todo el mundo. Este plato está hecho con pollo picado, cocinado con maní, chiles y vegetales. El plato se sirve con arroz y tiene un sabor picante suave. Se cree que el plato se originó en la provincia de Sichuan, pero también se ha convertido en un favorito en muchas otras regiones.
Pollo de Xinjiang: una delicia regional
El pollo de Xinjiang es un plato tradicional que se encuentra en la región de Xinjiang de China. Este plato está hecho con carne de pollo tierna, cocinada a la parrilla o al horno hasta que esté crujiente y deliciosa. Luego, el pollo se envuelve en hojas de loto y se asa hasta que esté tierno y sabroso. Este plato es uno de los favoritos en la región y suele servirse en ocasiones especiales.
Pollo hainanés: un favorito cultural
El pollo hainanés es un plato popular en la provincia china de Hainan. Este plato está hecho con pollo que se cocina en una olla con jengibre y ajo hasta que esté tierno y sabroso. Luego, el pollo se sirve con arroz y una guarnición de salsa picante. Este plato es un favorito cultural y a menudo se sirve en ocasiones especiales y festivales.
Delicias japonesas de pollo
Yakitori es un plato japonés popular que consiste en brochetas de pollo a la parrilla. La carne se suele marinar en una mezcla de salsa de soja que incluye jengibre dulce y natural. Luego, las brochetas se asan a la parrilla sobre brasas hasta que el pollo esté pegajoso y dorado. El yakitori se sirve en la mayoría de los restaurantes japoneses y es un plato rápido y fácil de preparar. Se puede comer directamente del pincho o servir en un bol con arroz.
Tebasaki: Las alitas de pollo fritas
Tebasaki es un famoso plato japonés que consiste en alitas de pollo fritas. Las alitas se preparan en un estilo único que incluye una mezcla de salsa de soya, jengibre y ajo. El resultado es un sabor rico y crujiente que es perfecto para cualquier ocasión. Tebasaki generalmente se sirve con daikon rallado y espolvoreado con cebollas verdes.
Teriyaki: el pollo glaseado con salsa de soja
El teriyaki es un plato que es mundialmente conocido y es el favorito de muchas personas. Consiste en pechuga de pollo a la parrilla que se marina en una mezcla de salsa de soya que incluye jengibre y ajo. Luego, el pollo se asa a la parrilla hasta que esté perfectamente cocido y se adorna con rodajas de cebolla verde. Teriyaki generalmente se sirve con arroz y verduras y es un plato común que se encuentra en los restaurantes japoneses.
Tazón de Pollo: El Plato Sencillo y Delicioso
Chicken bowl es un plato que se encuentra en la mayoría de los restaurantes japoneses y es un plato rápido y fácil de preparar en casa. Consiste en pollo en rodajas que se cuece a fuego lento en un caldo dashi con verduras y se sirve sobre un plato de arroz. El plato incluye una amplia gama de ingredientes como pollo molido, huevo y adornado con cebollas verdes en rodajas.
Consejos adicionales para preparar platos de pollo japoneses
- Busque cortes superiores de pollo para garantizar la mejor calidad.
- Marinar el pollo en una mezcla de salsa de soja durante unas horas para realzar el sabor.
- Use jengibre natural y ajo para agregar un sabor único al plato.
- Use arroz pegajoso para producir un grano perfecto para el plato.
- El agua limpia y caliente es fundamental para preparar el plato.
- Incluya una variedad de verduras para agregar más sabor y nutrición al plato.
- La forma más común de preparar pollo en Japón es a la parrilla oa fuego lento.
- La cocina japonesa es conocida por sus sabores ricos y únicos, así que no tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes para encontrar el sabor perfecto.
- Yakitori, tebasaki y teriyaki son los platos de pollo japoneses más famosos, pero hay miles de otros platos para probar.
Pruebe Corea con estos populares platos de pollo
El pollo frito coreano es un plato popular que se consume en toda Corea del Sur. La técnica utilizada para cocinar este plato es diferente a la técnica tradicional de fritura que se encuentra en la cocina americana. Las piezas de pollo se sumergen en una mezcla de harina, almidón de maíz y polvo de hornear, lo que crea una capa crujiente cuando se fríen. Luego, el pollo se fríe dos veces, lo que hace que la piel quede crujiente y transforma los sabores audaces de la salsa. La salsa es una combinación de salsa de soya, jengibre, ajo, miel, azúcar y gochujang, una pasta de pimiento rojo que agrega un toque picante al plato. El pollo se sirve con una variedad de guarniciones, que incluyen arroz, sopa y anju, que se refiere a los alimentos que se consumen mientras se bebe alcohol.
Alitas de pollo y nuggets
Las alitas de pollo coreanas y los nuggets también son platos populares que a menudo se acompañan con cerveza o soju, una bebida alcohólica coreana. Las alitas y los nuggets se recubren con una salsa hecha de salsa de soya, ajo, jengibre, azúcar y aceite de sésamo. Luego, la salsa se adorna con semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes. El pollo se fríe en una sartén pesada hasta que esté dorado y crujiente. Las alitas y los nuggets se sirven con un plato de arroz y una guarnición de sopa.
Estofado de pollo
El estofado de pollo es un plato simple pero abundante que es perfecto para las noches frías de invierno. El pollo se cocina en una olla pesada con papas, zanahorias, cebollas y ajo. Luego, el guiso se condimenta con salsa de soja, jengibre y ajo. Se cocina el pollo hasta que esté tierno y las verduras blandas. El guiso se sirve con un plato de arroz y una guarnición de sopa.
Para preparar estos populares platos coreanos de pollo, sigue estos sencillos pasos:
1. Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego medio.
2. Pase las piezas de pollo por una mezcla de harina, maicena y polvo para hornear.
3. Freír el pollo en tandas hasta que esté dorado y crujiente.
4. Transfiera el pollo a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
5. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue el ajo, el jengibre, la salsa de soya, la miel, el azúcar y el gochujang.
6. Cocine por uno o dos minutos hasta que la salsa espese.
7. Cubre el pollo con la salsa y decora con semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes.
8. Sirva con un tazón de arroz y una guarnición de sopa.
Disfrute de los audaces y deliciosos sabores de la cocina coreana con estos populares platos de pollo.
Descubra el delicioso mundo de los platos de pollo filipinos populares
La cocina filipina es una mezcla única de diferentes culturas, que incorpora elementos de influencias españolas, chinas y malayas. La comida es rica, sabrosa y, a menudo, incorpora verduras frescas, arroz y carne. El pollo es un alimento básico en la cocina filipina y se usa en cientos de platos diferentes. En esta sección, exploraremos algunos de los platos de pollo filipinos más populares que seguramente te harán la boca agua.
Pollo Adobado
El pollo adobo se considera el plato nacional de Filipinas y es una forma sencilla pero deliciosa de preparar pollo. El plato utiliza una mezcla de salsa de soya, vinagre, ajo y laurel para crear una salsa rica y picante que es perfecta para el pollo. El pollo se cocina en la salsa durante más tiempo, lo que permite que los sabores se mezclen y creen una carne súper tierna y jugosa. El pollo adobo a menudo se sirve con arroz y es un plato de cena popular en Filipinas.
Pollo inasal
Chicken Inasal es un plato de pollo a la parrilla que se origina en la ciudad de Bacolod en Filipinas. El plato usa un adobo especial hecho con salsa de soya, jugo de calamansi, jengibre y limoncillo para darle al pollo un sabor único y sabroso. Luego, el pollo se asa a la parrilla a la perfección y se sirve con arroz y una salsa especial hecha con vinagre, salsa de soya y chiles. Este plato es perfecto para aquellos que buscan un plato de pollo picante y sabroso.
Pollo Afritada
Chicken Afritada es un guiso de pollo a base de tomate que a menudo se sirve en ocasiones especiales en Filipinas. El plato usa una combinación de pollo, papas, zanahorias y pimientos, todo cocinado en una rica salsa de tomate. El resultado es un plato sustancioso y abundante que es perfecto para una gran cena familiar. El pollo Afritada a menudo se sirve con arroz y es un plato popular durante las fiestas.
Caldereta de Pollo
Chicken Caldereta es un estofado de pollo rico y sustancioso que a menudo se sirve en ocasiones especiales en Filipinas. El plato utiliza una combinación de pollo, papas, zanahorias y pimientos, todo cocinado en una salsa a base de tomate que contiene hígado para untar. El resultado es un plato único y sabroso que vale la pena el esfuerzo extra. El pollo caldereta a menudo se sirve con arroz y es un plato popular durante las bodas y otras celebraciones.
Conclusión
Así que ahí lo tienes: cómo se usa el pollo en la cocina asiática. Varía de una región a otra, pero el pollo es una carne popular que se usa en una variedad de platos. Puede usar este conocimiento para cocinar deliciosas comidas para usted. ¡Así que adelante y pruébalo!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
