¿Qué comprar para hacer hibachi en casa? Equipo e ingredientes explicados

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado febrero 14, 2023

Una visita a un restaurante hibachi es algo que no puedes dejar de perderte, no solo por la comida y el sabor, sino también por el fantástico espectáculo que los chefs ofrecen frente a ti.

No es solo una experiencia gastronómica, sino un espectáculo para la vista. 

Si bien no puedes hacer ese tipo de espectáculo en casa, ciertamente puedes cocinar todos los platos hibachi. Todo lo que necesita es el equipo y los ingredientes correctos, y puede hacer un buffet completo de hibachi tan bueno como cualquier restaurante. 

¿Y adivina qué? No tienes que jugar con llamas, voltear cuchillos ni entretener a nadie con todos los trucos adicionales. 

En este artículo, abordaré todas las preguntas comunes que tienen en mente los amantes del hibachi y, en última instancia, tendrá todas las respuestas que necesita para cocinar hibachi en casa.

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¿Qué parrilla comprar para hacer hibachi en casa? equipo hibachi

Si se encuentra en los Estados Unidos, es probable que esté acostumbrado a comer alimentos teppanyaki en lugar de hibachi.

He revisado increíbles parrillas teppanyaki para el hogar aquí. Pero la cosa es que, para cocinar al estilo hibachi, necesitas un tipo diferente de parrilla.

Aunque no es lo mismo, parrillas hibachi y parrillas konro tienen una cosa en común: ambos tienen una parrilla como superficie para asar (en lugar de una parrilla teppanyaki de superficie plana).

Además, para ambos, el carbón vegetal es, tradicionalmente, la mejor fuente de calor.

Entonces, lo mejor si quieres cocinar hibachi en casa es elegir una pequeña parrilla de hibachi o un teppanyaki de mesa con una plancha multifuncional. 

Resuelve dos problemas. En primer lugar, ahorra mucho dinero y espacio. En segundo lugar, obtienes un sabor hibachi o teppanyaki totalmente auténtico sin ir a un restaurante. 

Hemos revisado algunos excelentes parrillas de mesa hibachi si estás buscando uno. Busque los que usan carbón como fuente de calor para obtener el sabor más auténtico.

Todas las selecciones se finalizan después de una exhaustiva investigación y comparaciones y cumplirán plenamente con sus necesidades. 

¿Puedes usar una plancha para hibachi?

No, no puedes usar una plancha para hibachi. Hibachi requiere un tipo particular de parrilla que se basa en el calor generado por las brasas para cocinar la comida.

Se conoce comúnmente como parrilla hibachi o shichirin y está hecha de hierro fundido.

Si le gusta más hacer comida hibachi estrictamente tradicional, también podría buscar un brasero: un dispositivo de calentamiento similar a una olla lleno de carbón que se ha utilizado durante siglos para hacer hibachi.

Sin embargo, en lo que respecta a la plancha, solo puedes usarla para hacer cocina de estilo teppanyaki, que, aunque está estrechamente asociada con hibachi en el mundo occidental, no es hibachi de ninguna manera.

Teppanyaki e hibachi son dos cocinas completamente diferentes. pero a menudo sirven como excelentes alternativas entre sí debido a la misma elección de proteínas y vegetales.

¿Puedes cocinar hibachi en una plancha eléctrica?

No, no puedes usar una plancha eléctrica para hacer hibachi. Como se mencionó, el hibachi requiere una parrilla especial para una experiencia auténtica.

Una plancha eléctrica no solo no califica como una buena alternativa a una parrilla hibachi, sino que tampoco puede reemplazar una plancha teppanyaki tradicional, ya que no proporciona el mismo sabor a los alimentos cocinados.

En pocas palabras, una parrilla hibachi es imprescindible para hacer un auténtico hibachi.

¿Puedes usar una parrilla hibachi en el interior?

Sí, puede usar una parrilla Hibachi en interiores.

De hecho, el hibachi fue primero un dispositivo para calentar habitaciones y luego un dispositivo para cocinar. Sin embargo, sepa que encender un fuego no está exento de riesgos. 

La mejor manera de evitar circunstancias no deseadas es garantizar una ventilación adecuada, usar una parrilla hibachi más pequeña que la que se suele ver en los restaurantes y tener cerca un extintor de incendios. 

¡De esa manera, puede disfrutar de la delicia de una parrilla Hibachi sin arriesgar su vida!

¡Solo recuerda! Si va a usar un Hibachi en interiores, debe tener mucho cuidado.

¿Puedes hacer hibachi en un wok?

No, no puede hacer hibachi en un wok, ya que se supone que los alimentos auténticos de hibachi se cocinan en parrillas de carbón especiales para hibachi.

Sin embargo, cuando hablamos de teppanyaki, un wok es una excelente herramienta porque está diseñado para distribuir el calor de manera uniforme y acomodar una gran cantidad de ingredientes sin ningún problema.

Me gusta usarlo para hacer arroz hibachi: uno de mis platos favoritos!

¿Qué espátula usar para hacer hibachi?

Los restaurantes Hibachi, o los chefs de los restaurantes teppanyaki, suelen utilizar dos espátulas para cocinar la comida.

Estas espátulas tienen un perfil ancho en general con un borde superior delgado en forma de cuchilla. 

El material ideal para estas espátulas es el acero inoxidable, que no solo es muy resistente al calor, sino que también es muy duradero y menos propenso a la oxidación. 

El mango está hecho de madera, lo que protege la mano del calor adicional y le brinda un agarre firme sobre la espátula mientras voltea la comida o raspa los restos de la plancha o parrilla. 

Si usted está buscando una espátula hibachi o teppanyaki de calidad Para hacer los platos en casa, recomendamos encarecidamente elegir algo como el juego de espátulas de metal KLAQQED. 

Este juego de dos espátulas es todo lo que necesitas para hacer realidad tus sueños de comida japonesa casera.

Además de ser de muy alta calidad, tiene un muy buen presupuesto y es una inversión que dura mucho tiempo. 

Ambas espátulas del juego son bastante diferentes, una tiene una superficie perforada y la otra tiene una superficie no perforada.

Mientras que la espátula no porosa funciona como una gran aleta, la perforada permite una agitación perfecta, lo que permite que el aceite se extienda por toda la comida para una cocción uniforme. 

El material utilizado es acero inoxidable de alta calidad, que no solo retiene ese borde afilado durante mucho tiempo, sino que también dura lo suficiente como para brindarle un buen retorno de la inversión.

Los mangos también son bastante convenientes y brindan suficiente agarre para realizar tus trucos favoritos en un entorno profesional. 

Encuentre más herramientas prácticas de chef hibachi revisadas aquí (mi top 7)

¿Comes hibachi con palillos?

¡Sí, comes hibachi con palillos! Es la única forma de obtener la experiencia hibachi completa.

Puedes usar tus palillos para recoger la comida y mezclarla en tu plato. 

Tienes la oportunidad de disfrutar de una experiencia completa de comida japonesa y mostrar tus habilidades con los palillos. Así que no tengas miedo de probarlo, ¡te encantará la experiencia!

¿Qué tipo de carbón usas para hibachi?

Si estás buscando cocina unos deliciosos Yakitori en un hibachi, querrás tener en tus manos algunos Carbón de Binchotan. 

Este carbón japonés blanco y denso es la opción preferida de los chefs yakitori japoneses y permanecerá encendido hasta 5 horas, por lo que puede reutilizarlo varias veces.

Además, tiene un sabor muy limpio con un ligero toque ahumado. 

Además, ¡te hará lucir como un profesional!

Así que no seas tímido, consigue un poco de Binchotan y estarás asando a la parrilla como un maestro en muy poco tiempo.

¿Qué ingredientes necesitas para el hibachi?

Necesitará algunos ingredientes clave si está buscando preparar una cena Hibachi con calidad de restaurante en casa.

Primero, necesitarás aceite vegetal y aceite de sésamo. 

El aceite de sésamo agrega un sabor único al plato, ¡así que no te lo saltes!

También necesitarás arroz, huevos y cebollas dulces. También puede agregar otras verduras como brócoli, zanahorias y champiñones si lo desea. 

Finalmente, necesitarás la proteína de tu elección. Puedes usar bistec, pollo o camarones. 

¡Ah, y no te olvides de la salsa blanca hibachi!

Es sorprendentemente fácil de hacer (receta aquí) y añade el toque final perfecto a su comida.

Vale la pena desmayarse por el sabor de la salsa combinado con los sabores naturales de los platos hibachi. 

¿Qué aceite se usa para cocinar hibachi? 

La mayoría de los restaurantes hibachi use una mezcla de diferentes aceites con vino de cocina de arroz y salsa de soya para cocinar la comida.

Sin embargo, la opción más común entre la mayoría de los restaurantes es el aceite de sésamo, el aceite de soja, el aceite de canola o el aceite de semilla de algodón. 

Todos tienen un sabor muy neutro y se mezclan bien con todos los demás ingredientes sin dominar sus sabores naturales.

El resultado es un plato equilibrado que, cuando se complementa con la salsa hibachi especial, ¡es simplemente un completo espectáculo! 

Sin embargo, si tuviera que elegir uno, sería el aceite de sésamo.

Ha sido un alimento básico en la cocina japonesa durante muchos siglos.

Si bien generalmente puede comprar una botella en la tienda de al lado, es posible que no siempre esté disponible. 

¿Qué tipo de cebollas usar para el hibachi?

Cuando se trata de cebollas para hibachi, no es necesario ser un maestro de cocina para hacerlo bien. Todo lo que necesitas es una cebolla dulce de tamaño mediano. 

Este tipo de cebolla es el equilibrio perfecto entre dulce y salado, por lo que le dará a tu plato hibachi el sabor perfecto. 

Además, es fácil de cortar en trozos, por lo que no tendrá que pasar demasiado tiempo preparándolo. Entonces, no se deje intimidar por el hibachi: ¡tome una cebolla dulce y comience a cocinar!

¿Qué tipo de arroz es mejor para el hibachi?

Cuando se trata de hacer arroz hibachi, tienes muy pocas opciones.

Para alguien que quiere ir completamente tradicional, el arroz calrose o el arroz integral es el camino. 

Es un arroz de grano medio con una textura ligeramente pegajosa y una fuerte capacidad de absorción de sabor.

Esto lo convierte en una de las opciones más adecuadas para platos como el hibachi, donde el sabor es generalmente suave y quieres tanto como puedas en tu arroz. 

Otra buena opción a tu alcance es el arroz jazmín. Aunque no tiene esa textura pegajosa, también es bueno para absorber sabores.

Además, es muy esponjoso y reemplaza convenientemente a la calrosa. Solo asegúrese de agregar un poco más de salsa de soja de la que pondría con arroz calrose. 

Descubra cuáles son las diferencias exactas entre el arroz hibachi y el arroz frito aquí

¿Qué pollo usar para el hibachi?

Cuando se trata de pollo hibachi, debes asegurarte de usar el corte de pollo adecuado. La mejor opción es utilizar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. 

Esto asegurará que el pollo se cocine de manera uniforme y rápida y también te ayudará a evitar partes duras y masticables.

Además, es mucho más fácil cortarlo en trozos más pequeños, lo cual es esencial para el pollo hibachi. 

En otras palabras, si quieres hacer el pollo hibachi perfecto, no escatimes en pollo, ¡obtén las cosas buenas!

Aprenda también qué partes del pollo son utilizado para hacer los 16 tipos diferentes de yakitori

¿Qué tipo de hongos usar para el hibachi?

Cuando se trata de champiñones hibachi, no puedes equivocarte con los champiñones blancos o los champiñones cremini.

Estos son los tipos de hongos más clásicos para usar en hibachi, ¡y saben muy bien!

Además, tienen un agradable sabor a cebolla que realmente complementa el plato.

Si te sientes aventurero, también puedes probar los hongos shiitake, los hongos portobello en rodajas o incluso las variedades de hongos silvestres. 

Check out mi lista de los 7 tipos de hongos japoneses más populares para encontrar inspiración.

Cada tipo de champiñón aporta su propio sabor único al plato.

Entonces, sea cual sea el tipo de hongo que elija, seguramente tendrá un delicioso hibachi sin ninguna duda. 

¿Qué fideos son mejores para los fideos hibachi?

La los mejores fideos usados ​​tradicionalmente para hacer hibachi son Mushi Chukamen o fideos yakisoba.

Estos fideos están hechos de harina de trigo, agua y Kansui y tienen un sabor muy distintivo en el buen sentido. 

Sin embargo, la razón principal por la que son preferibles para el hibachi es su textura y firmeza, y por eso, no se descomponen con tanta agitación constante. 

Además, también son buenos para absorber sabores. Por lo tanto, cuando se cocinan con salsas, resultan bastante sabrosos y ahumados, y un poco dulces, con algo de acidez. 

Si no tiene fideos yakisoba disponibles en ningún lugar cerca de usted, también puede optar por fideos udon.

Salen bastante deliciosos una vez preparados, con la misma textura hermosa. 

¿Qué carne usar para el hibachi?

Quiere usar un bistec deshuesado como solomillo o filete al hacer bistec hibachi. Simplemente córtelo en tiras o trozos del tamaño de un bocado de 1″, ¡y ya está listo! 

El tiempo de cocción depende de cómo le guste el bistec: 2 minutos para medio cocido, 3 minutos para medio cocido y 4-5 minutos para bien cocido.

Para obtener los mejores resultados, saltee el bistec hasta que esté bien dorado y la salsa se haya caramelizado en la carne. 

Esto tomará alrededor de 5 minutos, y sabrás que está listo cuando el bistec cambie de un color rosado crudo a un bonito color marrón oscuro.

Asegúrate de cocinar a fuego alto y rápido para no cocinar demasiado el bistec.

Esta es la parte más técnica del proceso y requiere pocas habilidades culinarias serias. 

¿Qué tamaño de camarones usar para el hibachi?

Cuando se trata de camarones hibachi, ¡el tamaño importa!

Desea usar camarones crudos para esta receta, y el tamaño que elija dependerá de cómo quiera servirlos. 

Si está buscando una experiencia hibachi clásica, opte por camarones jumbo con cola.

Prueba camarones grandes o medianos sin cola si quieres algo más manejable. 

No importa el tamaño que elija, solo vigílelos mientras los cocina: los camarones se cocinan rápidamente y pueden volverse gomosos si se cocinan demasiado.

¿Qué cocinas primero cuando haces hibachi?

Cuando se trata de hacer hibachi, es esencial saber qué cocinar primero. Comience agregando las verduras que tardan más en cocinarse, como el brócoli y las zanahorias. 

Estos deben ir primero, seguidos por el calabacín y la berenjena, luego la cebolla y los champiñones. No mezcles todas las verduras a la vez, ya que algunas tardarán más que otras en cocinarse. 

Y recuerda cubrir la superficie de cocción con aceite vegetal para evitar que se pegue y se queme. ¡Estarás en camino a una deliciosa cena hibachi con el orden correcto y un poco de aceite!

¿Cuál es la diferencia entre barbacoa e hibachi?

Para darle una respuesta sencilla, la única diferencia entre la barbacoa general y el hibachi es que la barbacoa se puede preparar usando cualquier parrilla (por ejemplo, shichirin, konro, tepan).

Por el contrario, el hibachi solo se puede preparar con una parrilla hibachi y nada más.

Al mirar la historia, descubrimos que el hibachi ha estado presente en Japón durante siglos.

El plato siempre se ha elaborado colocando la carne y las verduras en parrillas de malla calentadas con carbón binchotan.

En otras palabras, todos los platos de hibachi técnicamente califican como BBQ, pero todos los platos de BBQ no califican como hibachi.

Encuentre mi guía completa sobre todo lo relacionado con la barbacoa japonesa aquí (yakiniku)

Conclusión

En conclusión, preparar comida al estilo hibachi en casa puede ser una experiencia divertida y gratificante (¡por no decir deliciosa!).

Todo lo que necesita son algunas herramientas e ingredientes básicos para comenzar.

Busque una plancha eléctrica o de gas de alta calidad, un juego de utensilios hibachi, aceite de cocina de alta calidad e ingredientes frescos, y estará listo para comenzar.

Con unos simples pasos, puede tener una deliciosa y auténtica experiencia hibachi en casa.

Leer a continuación: estos son Los 9 mejores fideos japoneses para asar hibachi y teppanyaki

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.