Katsu: las deliciosas chuletas crujientes de Japón
Katsu se refiere a cualquier tipo de carne. chuleta con muchas variedades diferentes. Tonkatsu es una chuleta de cerdo, por ejemplo, y suelen tener una textura crujiente. empanizado exterior y jugoso interior.
Katsu significa “chuleta”, por lo que este plato se refiere a cualquier tipo de carne o marisco cortado, empanizado y frito. Incluso hay un Menchikatsu, carne picada, por lo que el término chuleta se usa vagamente aquí.
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tipos de katsu
Veamos los tipos de katsu que hay y sus nombres en japonés:
Tonkatsu (豚カツ) - chuleta de cerdo
Tonkatsu es una chuleta de cerdo que generalmente se empana y se fríe. El cerdo suele ser bastante tierno y jugoso, y el empanado agrega una deliciosa corteza crujiente. Es un plato popular en Japón y se puede servir con arroz y varias salsas para mojar.
Torikatsu (チ キ ン カ ツ) - chuleta de pollo
Torikatsu es una chuleta de pollo y, como el tonkatsu, se empaniza y se fríe. El katsu de pollo suele tener menos grasa que el katsu de cerdo, por lo que puede ser una opción más saludable. También es un plato popular en Japón y se puede servir con arroz y salsas para mojar.
Menchikatsu (メンチカツ) – carne picada
Menchikatsu es una chuleta de carne picada generalmente hecha con carne de res o cerdo. La carne se pica y luego se forma una hamburguesa, se empaniza y se fríe.
Gyukatsu (牛 か つ) - bistec
Gyukatsu es una chuleta de bistec y generalmente se hace con carne de res. El bistec se empana y se fríe y se puede servir con arroz y salsas para mojar.
Salmón katsu (パリパリ鮭) - Salmón
El katsu de salmón es una chuleta de salmón generalmente hecha con salmón capturado en la naturaleza. El salmón se empana y se fríe y se coloca sobre una cama de repollo, como las otras variantes de katsu.
Kare katsu (唐揚げカツ) – curry
Kare katsu es una chuleta de curry y se hace cubriendo la chuleta con una capa gruesa de polvo de curry japonés. A continuación, la chuleta se empana y se fríe. Kare katsu generalmente se sirve con arroz y una guarnición de verduras en escabeche.
Katsu Sando (カ ツ サ ン ド) - sándwich de cerdo crujiente
Katsu Sando es un sándwich de chuleta de cerdo que se prepara intercalando una chuleta tonkatsu entre dos rebanadas de pan blanco. Luego, el sándwich se sumerge en una salsa katsu o se sirve con una guarnición de salsa katsu para mojar.
¿A qué sabe el katsu?
Katsu normalmente tiene un exterior empanizado crujiente y un interior jugoso. La carne suele ser bastante tierna, y el sabor de la salsa katsu u otras salsas para mojar pueden añadir mucha profundidad al plato.
¿Cómo se come katsu?
El katsu se suele servir con arroz y una guarnición de verduras. Se puede comer con tenedor y cuchillo, o con las manos.
El katsu también se suele servir con varias salsas para mojar, como la salsa tonkatsu, la salsa Worcestershire o la salsa de soja.
¿Cuál es el origen de katsu?
Se cree que el katsu se originó en Japón a fines del siglo XIX y se inspiró en platos occidentales como las chuletas de cerdo y el escalope.
El plato rápidamente se hizo popular en Japón y desde entonces se ha extendido a otros países de Asia.
¿Cuál es la diferencia entre katsu y tonkatsu?
Tonkatsu es un tipo de katsu y se refiere a una chuleta de cerdo (ton) (katsu). Katsu puede referirse a cualquier tipo de chuleta de carne o marisco, mientras que tonkatsu se refiere específicamente a la carne de cerdo.
Emparejamientos populares de katsu
Hay muchas maneras diferentes de disfrutar katsu, pero aquí hay algunas combinaciones populares:
- Katsu con arroz y verduras
- Katsu con fideos
- Curry katsu
- katsu sando
¿Dónde comer katsu?
Katsu es un plato popular en Japón y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes japoneses. También se está volviendo cada vez más popular en otros países, por lo que es posible que pueda encontrarlo en restaurantes asiáticos fuera de Japón.
Hay muchos restaurantes katsu japoneses populares, pero algunos de los más conocidos incluyen:
Tonkatsu wako
Tonkatsu Wako es un popular restaurante japonés que se especializa en tonkatsu. El restaurante existe desde hace más de 50 años y es conocido por sus deliciosos y auténticos platos katsu.
Tonkatsu Wako es una visita obligada para cualquiera que ame el katsu, y el restaurante a menudo tiene largas filas de personas esperando para entrar.
Maisen
Maisen es otro popular restaurante katsu japonés conocido por sus deliciosas chuletas de cerdo empanizadas. El restaurante tiene una amplia variedad de platos katsu para elegir y también ofrece una opción vegana de katsu para aquellos que no comen carne.
Maisen es un lugar popular para lugareños y turistas y, a menudo, tiene largas filas los fines de semana y días festivos.
katsuya
Katsuya es una cadena de restaurantes japonesa que se especializa en katsu. El restaurante ofrece una amplia variedad de platos katsu, así como otros favoritos japoneses como sushi y tempura.
Katsuya es una excelente opción para aquellos que buscan una comida katsu deliciosa y asequible.
Estos restaurantes sirven algunos de los mejores katsu de Japón y siempre están llenos de comensales. Si está buscando una comida deliciosa y satisfactoria, visite uno de estos populares restaurantes de katsu.
Conclusión
Katsu es un plato delicioso y versátil que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes. Ya sea que prefiera pollo, salmón o carne de res, hay un plato de katsu para todos.
Asi que, por que no intentarlo? Puede que encuentres tu nueva comida favorita.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
