Konnyaku (Konjac) | ¿Qué es y cómo se usa? [Guía completa]
Si está interesado en ser aventurero con la cocina exótica, ¿por qué no agregar konnyaku a su menú?
Konnyaku está hecho de la planta konjac (también llamada planta konnyaki imo), que crece en el este de Asia tropical.
Se ha utilizado en la cocina japonesa desde el siglo VI y es conocido por los beneficios médicos que puede proporcionar.
Konnyaku tiene una textura acuosa y gelatinosa. Tiene casi 0 calorías, por lo que es un gran alimento dietético. Es 97% agua pero también contiene polvo de konnyaku y polvo de algas. Es una buena fuente de fibra y se puede servir como alternativa a la carne en comidas vegetarianas, a menudo en oden y sukiyaki.
¡Sigue leyendo para saber más sobre el konnyaku y cómo puedes disfrutarlo en tus platos!
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Cuáles son los diferentes tipos de konnyaku?
- 2 ¿Cómo se cocina el konnyaku?
- 3 ¿Cómo almacenas konnyaku?
- 4 ¿Cuáles son los beneficios para la salud de konnyaku?
- 5 ¿Dónde se puede comprar konnyaku?
- 6 ¿Cómo se hace konnyaku con polvo de konjac?
- 7 ¿Qué comida puedo hacer usando konnyaku?
- 8 Receta de carne Konnyaku
- 9 Konnyaku a fuego lento con carne de res
- 10 recetas de postres konnyaku
- 11 Gelatina de coco Konnyaku
- 12 Gelatina de nata de piña
- 13 chocolate konnyaku
- 14 Konnyaku como producto de belleza
- 15 Agrega konnyaku a tu vida diaria
¿Cuáles son los diferentes tipos de konnyaku?
Konnyaku puede ser de color blanco o gris. El konnyaku gris obtiene su color del polvo de algas que contiene.
En los viejos tiempos, el konnyaku se hacía con ñame y la piel producía un color más oscuro.
Hoy en día, se hace con polvo de ñame en su lugar. Cuando se hace con este polvo, es de apariencia blanca.
El konnyaku gris se usa en la mayor parte de Japón. Solo en el norte de Japón es más probable encontrar konnyaku blanco.
Konnyaku se puede dividir en varios tipos.
Estos son los tipos que puede elegir:
- ita-konnyaku: Una gruesa losa gris.
- Ito-konnyaku o shirataki: Esta es una mezcla gelatinosa que puede ser de color blanco o gris. A menudo tiene forma de fideos.
- tama konnyaku: Este tipo de konnyaku tiene forma de bola. Puede ser gris o blanco.
Konnyaku se origina en el período Muromachi japonés. Leer más sobre el período Muromachi y qué alimentos se crearon entonces.
Los fideos Konnyaku son realmente deliciosos, e incluso tienes esta bonita caja de regalo de Sun Chi:
¿Cómo se cocina el konnyaku?
Debes hervir konnyaku antes de usarlo en una receta.
Hervirlo eliminará el olor y permitirá que absorba más sabores. También mejorará la textura.
Sin embargo, la forma en que lo hiervas afectará el resultado final en términos de textura.
He aquí algunos ejemplos:
- Cocinar con agua fría: Para este método, pondrás el konnyaku en agua fría y esperarás hasta que hierva. Una vez que el agua hierva, deje la comida durante 2-3 minutos antes de retirarla. Esto dará como resultado un konnyaku más firme y masticable.
- Cocinar con agua hirviendo: Para este método, pondrás el konnyaku en el agua una vez que empiece a hervir y lo dejarás actuar durante 2-3 minutos. Esto le dará una textura más suave y tierna.
Nota: No cocine demasiado el konnyaku o comenzará a perder su contenido de calcio. Frotar la sal antes de hervir ayudará a eliminar el olor.
Mira este video sobre cómo cocinar konnyaku:
¿Cómo almacenas konnyaku?
Una vez que el konnyaku esté cocido, puede almacenar las sobras en el líquido de la comida en el refrigerador durante aproximadamente un mes.
También puede sumergirlo en agua y guardarlo en la nevera durante 1-2 semanas.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de konnyaku?
Konnyaku proporciona varios beneficios para la salud, incluidos los siguientes:
- Bueno para la digestión: El alto contenido de fibra y agua hace que el konnyaku sea bueno para la digestión.
- La pérdida de peso: Debido a que el konnyaku es tan bajo en calorías, es ideal para perder peso.
- Regula el azúcar en sangre: Konnyaku contiene glucomanano, que ayuda a mantener bajo control el azúcar en la sangre.
- Bueno para los huesos: Los altos niveles de calcio en konnyaku son beneficiosos para la salud ósea.
¿Dónde se puede comprar konnyaku?
Konnyaku se puede comprar a través de Amazon. También está disponible en ciertos minoristas de alimentos saludables.
¿Cómo se hace konnyaku con polvo de konjac?
Konnyaku se puede usar en varias recetas o puede comprar alimentos preparados que contengan konnyaku. También puedes comprar polvo de konnyaku, que se puede usar para hacer konnyaku.
Así es como harías esa transformación:
- Vierta 1-2 tazas de agua en una olla.
- Agregue lentamente el polvo a la olla en una proporción de 1 cucharadita por cada taza de agua.
- En un recipiente aparte, mezcle 100 ml de lima para encurtir en una proporción de 1/8 de cucharadita por cada taza de agua que esté usando en su mezcla en polvo.
- Enciende la estufa y calienta la mezcla de konnyaku, revolviendo hasta que alcance una consistencia pastosa.
- Dependiendo de lo que esté buscando hacer, puede verter konnyaku en bloques o recipientes, o convertirlo directamente en fideos.
¿Qué comida puedo hacer usando konnyaku?
Konnyaku se puede usar para hacer una amplia variedad de artículos. Aquí hay algunos para considerar hacer o comprar.
fideos konnyaku
También llamados fideos shirataki o "fideos milagrosos blancos" por los beneficios para la salud que brindan, los fideos konnyaki se preparan formando fideos o formas parecidas al arroz con la mezcla.
Agrega salsa o mézclalos con carne y verduras para disfrutar de una comida deliciosa y saludable.
cocina japonesa aumenta toneladas de diferentes fideos. Encontrar 8 tipos diferentes de fideos japoneses (Con recetas) aquí!
gelatina de konnyaku
La gelatina de Konnyaku es el resultado directo de mezclar polvo de konjac con agua y hervirlo como se describe anteriormente. Da como resultado una sustancia gelatinosa que es un poco más masticable que la mayoría de los productos de gelatina.
Por lo general, se agrega saborizante de frutas y se puede servir en moldes pequeños o vasos de plástico como postre del tamaño de un bocado.
Pastel de ñame Konnyaku
La textura gelatinosa de Konnyaku hace que sea fácil de servir como un pan blando parecido a un pastel.
Para compensar el sabor suave, normalmente se agregan salsas y especias. Estos pueden incluir dashi, salsa de soya y chile.
Dependiendo de lo que agregue, los pasteles pueden quedar bastante picantes. Puede cortar el pastel o servirlo en forma de palito.
Bolas tama konnyaku
Las bolas de tama konnyaku se refieren a uno de los tipos de konnyaku disponibles. Por lo general, vienen en porciones empaquetadas y se pueden agregar a una variedad de platos.
Por ejemplo, puedes glasearlos con salsa teriyaki u otra salsa de tu elección. ¡Luego combínelos con verduras y carne, y agréguelos a una brocheta para una deliciosa comida estilo barbacoa!
Arroz shirataki konnyaku
El arroz shirataki konnyaku es similar a los fideos konnyaku. Se hace de la misma manera, solo que la gelatina tiene forma de arroz en lugar de forma de fideos.
También puedes comprar arroz konnyaku tal cual. Una vez preparado, puede agregar salsa y servirlo en cualquier plato que normalmente contenga arroz.
salteado de konnyaku
Una vez que el konnyaku esté en forma de arroz o fideos, se puede agregar fácilmente a las papas fritas.
Simplemente combine con carne, verduras, salsa y cualquier otro ingrediente que desee y prepárese para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva.
lasaña de konnyaku
Konnyaku incluso se puede usar para hacer lasaña. La gelatina se puede moldear fácilmente en láminas delgadas que se pueden usar como capa de lasaña.
¡Agregue ingredientes como salsa, carne y queso según lo desee para disfrutar de una excelente lasaña sin culpa!
Receta de carne Konnyaku
Konnyaku a fuego lento con carne de res
Ingredientes
- 1 bloque konnyaku
- 4 oz carne de vaca guisado cortar en cubos de ½”
- 3 tazas de Dashi
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya
- 2 Cucharadas grandes mirin
- 2 Cucharadas grandes sake
- 1 cucharaditas azúcar
- 2 Cucharadas grandes pasta de miso marrón o roja
Instrucciones
- Pon agua a hervir en una olla mediana. Agregue un bloque de konnyaku. Hervir durante 10 minutos. Escurrir y desechar el agua.
- Corte el konnyaku a lo largo en 2 bloques iguales y haga cubos de ½” de grosor con ellos. Luego tome cada cubo y haga pequeños cortes, tanto horizontales como verticales, para permitir que penetren los líquidos. Dejar de lado.
- Coloque una sartén a fuego alto. Agrega aceite de cocina. Luego agregue la carne en cubos y dore por ambos lados. Retirar de la sartén con una espumadera. Use la grasa restante para saltear el konnyaku de modo que la superficie quede ligeramente ampollada y dorada. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Coloque la carne y el konnyaku, el dashi, la salsa de soja, el mirin y el sake en una cacerola mediana. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento de 1 a 1 ½ horas hasta que la carne y el konnyaku estén tiernos.
- Agregue la pasta de miso y revuelva hasta que se disuelva.
recetas de postres konnyaku
Debido a que el konnyaku es tan fácil de aromatizar, es excelente para adquirir sabores dulces, por lo que es ideal para recetas a base de gelatina.
Aquí hay algunas ideas de dulces saludables que serán el complemento perfecto para sus comidas.
Gelatina de coco Konnyaku
Ingredientes
- 1 Paquete 10g polvo de gelatina konnyaku
- 950 ml jugo de coco el jugo de 2-3 cocos
- Azúcar a gusto
Instrucciones
- Rompe la parte superior del coco con tu cuchillo.
- Vierta el jugo en un tazón.
- Raspe la carne, conservando los trozos blandos. Picar y reservar.
- Hierva el jugo de coco y el agua a fuego lento. Agrega azúcar al gusto.
- Incorpora poco a poco la gelatina konnyaku en polvo hasta que se disuelva.
- Vierta la mezcla en la taza de concha o molde.
- Refrigere y sirva frío.
Gelatina de nata de piña
Ingredientes
- Piñas enlatadas y almíbar
- Nato de cacao enlatados
- Polvo de gelatina de Konnyaku
- Agua
- Azúcar
Instrucciones
- Mezcle la gelatina konnyaku con el azúcar hasta que esté bien combinado.
- Separe los trozos de piña del almíbar. Reserva el almíbar.
- Agrega agua al almíbar hasta tener 950 ml de líquido. Vierta el líquido en una olla y caliente.
- Agregue azúcar y gelatina en polvo.
- Revuelva hasta que el azúcar y el polvo se disuelvan.
- Coloca nato de cocoa y piña en el fondo del molde. Vierta líquido encima y deje reposar. Continuar con el patrón hasta que el molde esté lleno.
chocolate konnyaku
Ingredientes
- 1 paquete de hojas de lasaña konnyaku
- Polvo de cacao
- Tu jarabe dulce favorito, como el jarabe de chocolate jarabe de arroz, jarabe de néctar de coco, etc.
Instrucciones
- Lave las sábanas y colóquelas entre hojas de toallas de papel para que se sequen.
- Pon unas cucharaditas de cacao en polvo en un recipiente limpio.
- Disponer las láminas en una capa sobre el plato y cubrir con el almíbar.
- Use sus manos para esparcir el almíbar sobre la hoja de modo que cubra ambos lados.
- Agregue hojas al recipiente tapado de cacao y agite bien.
- Coloque las láminas cubiertas de chocolate en un plato. Sirva con sus frutas favoritas y una pizca de nueces si lo desea.
¿Busca recetas más saludables y sabrosas? Revisa estas 6 deliciosas recetas de takoyaki.
Konnyaku como producto de belleza
Lo creas o no, ¡konnyaku también se puede usar en productos de belleza! Sus beneficios para la salud funcionan externa e internamente para mejorar la forma en que se ve y se siente.
A continuación, se muestran algunos ejemplos de cómo puede hacer que su piel luzca estupenda.
esponja konnyaku
Estas esponjas están hechas de la raíz de konjac y funcionan como un exfoliante suave.
Se pueden usar en todo el cuerpo para producir un brillo natural. Son suaves con la piel, limpian profundamente en solo unos segundos y son excelentes para desmaquillar. ¡También son 100% biodegradables!
Las esponjas Konnyaku vienen en una variedad de colores, lo que puede indicar los otros ingredientes beneficiosos que contienen.
Si es negro, contiene carbón. Si la esponja es verde, probablemente contenga té verde. Si es blanco, puede contener arcilla de caolín. Y si es roja, puede contener arcilla roja francesa.
jabon konnyaku
Dado que konnyaku es una esponja tan excelente, no debería sorprender que también sea un jabón excelente.
A diferencia de la mayoría de los jabones, el jabón konnyaku tiene una textura blanda y blanda. Se puede infundir con aromas que aportan un gran aroma. Hace que tu piel se sienta fresca al instante después de usarla.
Hay una empresa japonesa de cosméticos llamada Konnyaku Shabon que se especializa en hacer este jabón.
Otros productos que venden incluyen un jabón corporal konnyaku gelatinoso que tiene una textura rica y cremosa y produce mucha espuma.
También venden bolas de baño que tienen una consistencia similar a la del jabón, pero son un baño vigorizante y burbujeante.
Agrega konnyaku a tu vida diaria
Konnyaku es un alimento saludable que se puede utilizar en una sorprendente variedad de aplicaciones. ¿Cómo lo incorporará a sus rutinas diarias?
A continuación, mira estos 43 de la mejor, más deliciosa e inusual comida asiática para probar!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
