¿Qué es la comida Negima? Cebolla Negi explicada con 4 platos japoneses

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¿Qué es la comida Negima en la cocina japonesa? Profundicemos directamente en la respuesta y, después de eso, les daré mucha más información de fondo sobre Negima.

Negima se refiere a un plato de carne con cebolleta o cebolla. El nombre se originó a partir de la palabra Negi, que es una especie de cebolleta japonesa local. La versión más famosa de Negima es Yakitori Negima, una brocheta de pechuga de pollo a la parrilla intercalada con cebolleta.

Mirémoslo más de cerca y cubramos algunos de los diferentes tipos de Negima.

¿Qué es la comida negima en Japón?

También está Negimaki, que es una tira de ternera asada enrollada con cebolletas. Negi también se usa principalmente en platos calientes como Nabe y Soba.

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Breve información sobre el negi (cebollín japonés)

Negi es una especie local de cebollín en Japón. Es más gruesa y más larga que la cebolla galesa con un tallo largo y blanco.

Es una de las verduras más populares en la cocina japonesa ya que el sabor es perfecto para realzar los sabores en muchos tipos de platos.

El tallo blanco tiene un fuerte aroma y sabor a cebolla. Pero luego de cocida, el sabor se volverá más dulce y ligero. Cocinar con Negi blanco creará un aroma delicioso.

Mientras tanto, la parte verde de Negi tiene un propósito similar al de la cebolleta. Agrega un sabor fresco y sabroso al plato, con una textura ligeramente crujiente.

Fuera de Japón, puede ser difícil encontrar un Negi japonés. Como sustituto, puedes usar cebolla galesa en su lugar.

Los puerros también pueden funcionar. Pero aún debe mezclarlo con cebolletas o cebollas verdes para obtener un sabor más similar.

Platos de cebolleta japonesa Negi

La gente cree que Negi puede ser beneficioso para combatir el resfriado o la gripe. Durante los meses de invierno o los días de lluvia, la gente cocinaba sopa con Negi para calentar sus cuerpos.

Tipos de negi japoneses

El japonés Negi también es popular con el nombre de Naga Negi (cebolla larga) o Shiro Negi (cebolla blanca). Pero en Japón, hay multiples variaciones de Negi.

Cada uno tiene su zona de producción y temporada de cosecha. Éstos son algunos de esos:

Kujo-Negi

Kujo Negi es de la prefectura de Kioto. Su temporada cae alrededor de noviembre-marzo. Esta variedad tiene raíces bastante cortas. También contiene más limo en el interior.

Debido a su sabor dulce, Kujo Negi ofrece los mejores sabores para los platos de Nabe. Así es como Negi Nabe se ha convertido en una de las cocinas más populares de Kioto.

Shimonita Negi

Shimonita Negi es de la prefectura de Gunma. Su temporada cae alrededor de noviembre-enero. El tallo es muy grueso, de hasta 5-6 cm de diámetro.

Esta variedad también tiene las partes verdes más robustas en comparación con otras variedades de Negi.

Durante el período Edo, solo los señores (shogunato) pueden comer platos con Shimonita Negi. Es por eso que algunas personas también llaman a esta variedad Tonosama Negi (el señor Negi).

senju negi

Senju Negi es de la Soka, Koshigaya y Kasubake. Todos están en el área de la prefectura de Saitama. Su temporada cae alrededor de diciembre-febrero.

La gente ha estado usando una técnica muy tradicional para cultivarlo, lo que da como resultado una parte muy larga del tallo blanco. La gente comenzó a cultivar Senju Negi hace unos 200 años, durante el período Edo.

Unane Negi

Unane Negi es de Tokio y su temporada cae entre diciembre y enero. Este cultivo es todavía bastante nuevo en Japón, ya que la gente lo comenzó hace 10 años.

Pero en el distrito de Setagaya, la gente ha estado cultivando esta variedad durante más de 500 años. Unane Negi tiene un sabor dulce más suave, lo que hace que sepa mejor para asar a la parrilla.

Negima y otros platos japoneses con Negi

Negima se refiere a platos donde Negi y la carne juegan como ingredientes principales. A muchas personas les encanta la cocina, ya que estos dos ingredientes se complementan.

El Negi puede enriquecer el sabroso sabor de casi cualquier carne.

Incluso sin carne, Negi también puede mejorar el sabor de muchos platos, especialmente el guiso. Es por eso que a la gente le encanta agregar Negi a los platos de sopa o estofado.

Yakitori Negima

pinchos

Yakitori Negima es el plato Negima más famoso y popular de Japón. Es una versión japonesa de un plato de pollo en brochetas a la parrilla sobre un fuego de carbón.

Existen muchos tipos de yakitori, dependiendo de la comida en la que se arponee. Con Yakitori Negima, la pechuga de pollo cortada en cubitos y el Negi picado se intercalan entre sí.

El condimento incluye sal y salsa de tara.

Este plato es auténtico de Japón, ya que apareció por primera vez durante la Era Meiji alrededor del año 1868-1912.

Si te gusta comer Yakitori o quieres probar hacer este plato en casa, definitivamente deberías leer mi en profundidad repaso de estas parrillas Yakitori que puedes usar en casa.

Se asegurará de que obtenga la parrilla adecuada para su mesa o para las afueras de su casa en el patio.

negimaki

Tiras de ternera enrolladas negimaki japonés con cebollas negi

(esta es una imagen de superposición de texto basada en el trabajo original carne de res y cebolleta por stu_spivack en Flickr bajo cc)

Negimaki es un plato enrollado hecho de una tira de ternera y Negi. El proceso de cocción incluye asar y marinar en salsa teriyaki.

A diferencia de Yakitori Negima, la invención de Negimaki no fue originaria de Japón. El plato salió a la luz en los Estados Unidos como respuesta a la gran popularidad de la carne de res entre los occidentales.

Según el inventor del plato, Negimaki era una adaptación de un auténtico plato japonés donde el atún rojo solía ser el ingrediente principal.

Negima nabé

Sopa de olla caliente Negima nabe con cebolleta

Nabe se refiere a una sopa o estofado de olla caliente donde cualquier tipo de alimento puede ser los ingredientes.

Una de las versiones es Negima Nabe, que utiliza carne y negi como ingredientes principales.

La carne puede ser atún, ternera o pollo. Negima Nabe es muy popular durante el clima frío.

Sopas como estas son una piedra angular de la cocina japonesa, y he escrito esta publicación muy larga describiendo todas las diferentes variedades de sopa que podría preparar para una gran cena al estilo japonés.

Negi Soba

Ingredientes de negi soba

Soba es una sopa de fideos que puede tener muchas variaciones. En la prefectura de Fukushima, Negi Soba es el más popular. Este Soba tiene un montón de Negi picado.

La porción de Negi Soba tiene un estilo único. No recibirá palillos para usar. En su lugar, proporcionarán palos Negi largos para usar como palillos. No es fácil pinzar los fideos con los palillos Negi, pero es divertido probarlos.

Negi Soba también suele contener carne. Puede ser pato, ternera o pollo.

Aparte de esos alimentos, las personas también usan Negi como ingredientes de apoyo en muchos platos como shabu, sopa de miso, salteado y arroz frito. Negi también se puede asar y servir individualmente. A veces, la gente incluso cocina Negi en jugo de naranja.

Si te encanta probar la cocina japonesa, no puedes dejar de probar platos con Negi. Combinado con carne de res o pollo, Negi realzará su sabroso sabor.

Puede que Negima no sea tan famoso como el sushi o el ramen. Pero tiene el rico sabor japonés que sería una lástima perderlo.

De hecho, el negi es tan popular que se usa en casi todas las variaciones de ramen, y es una de las mis coberturas de ramen favoritas como puedes leer en mi publicación aquí.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.