Jaca: la carnosa fruta asiática
El jackfruit (Artocarpus heterophyllus), también conocido como jack tree, jakfruit, oa veces simplemente jack o jak) es una especie de árbol del género Artocarpus de la familia de las moras (Moraceae).
Es nativo de partes del sur y sureste de Asia, y se cree que se originó en las selvas tropicales del suroeste de la India, en lo que hoy es Goa, Kerala, la costa de Karnataka y Maharashtra.
El árbol de la jaca se adapta bien a las tierras bajas tropicales, y su fruta es la fruta de árbol más grande, alcanzando tanto en peso, en longitud y en diámetro.
El árbol de yaca es un alimento popular y ampliamente cultivado en las regiones tropicales de India, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, Camboya, Vietnam, Tailandia, Malasia, Indonesia y Filipinas.
La yaca también se encuentra en África (p. ej., en Camerún, Uganda, Tanzania, Madagascar, Santo Tomé y Príncipe y Mauricio), así como en todo Brasil, el centro-oeste de México y en países del Caribe como Jamaica.
Jackfruit es la fruta nacional de Bangladesh y se llama langka en Filipinas.
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¿A qué sabe la yaca?
Algunos dicen que es dulce y otros dicen que tiene un sabor similar al cerdo desmenuzado, especialmente cuando se cocina. La jaca inmadura es más carnosa y se parece más a la carne de res o cerdo que a la madura. La yaca de miel es dulce, pero la mayoría de las yacas son suaves y pueden tomar muy bien el sabor de su plato.
¿Es la jaca la apestosa?
La jaca puede tener un olor penetrante que puede permanecer en tu refrigerador o habitación durante bastante tiempo, pero sigue siendo un olor dulce. La fruta realmente apestosa es el durian, que está prohibido en las habitaciones de hotel y aeropuertos de toda Asia.
¿Por qué mi jaca huele a gasolina?
La yaca madura emite una gran cantidad de gas etileno, que puede oler a gasolina. Incluso en la nevera seguirá madurando, así que si la guardas en un armario o en la nevera durante un tiempo, notarás ese olor acre.
¿Cómo saber cuándo una jaca está madura?
Cuando la fruta se vuelve dorada y se vuelve un poco más suave al tacto, lo más probable es que esté madura. Las yacas son blandas por dentro, por lo que maduran de forma tan visible por fuera. También se nota por el olor: la yaca madura huele dulce, mientras que la yaca inmadura tiene un olor más a verdura verde.
Cómo cocinar jaca
La jaca es una excelente alternativa a la carne y se puede usar en cualquier plato en el que normalmente usaría carne de cerdo o de res. También es bueno en curry, salteados y sopas. Solo recuerda que la jaca verde se parece más a la carne, mientras que la jaca madura se parece más a una fruta.
¿Cuánto tiempo debes cocinar la jaca?
Debes cocinar la jaca durante 45 minutos. Después de eso, puedes escurrirlo y enjuagarlo con agua fría. Si quieres, puedes cocinarlo por más tiempo, pero no es necesario.
¿Cuánto tarda en freírse la jaca?
Debes freír la jaca durante 10 minutos o hasta que esté tierna. Romperlo con una cuchara ayudará a que se cocine de manera uniforme.
¿Cómo saber si la jaca está cocida?
La jaca se cocina cuando la pulpa interna está suave y un poco fibrosa, similar al pollo.
Cómo comer jaca
¿Se puede comer jaca cruda?
Sí, puedes comer yaca madura cruda. A menudo se come como refrigerio o se usa en ensaladas de frutas. La jaca verde también se puede comer cruda, pero tiene un sabor más neutro que se adapta mejor a platos salados.
¿Puedo comer la parte fibrosa de la jaca?
Sí, la parte fibrosa es comestible y en realidad es una de las partes más sabrosas de la jaca.
También puedes comer semillas de jaca. Son una buena fuente de proteínas y se utilizan a menudo en curry y sopas.
¿Cuál es la diferencia entre jackfruit y durian?
La principal diferencia entre la yaca y el durian es que la yaca huele mucho menos que el durian. Durian tiene un olor muy fuerte y desagradable que puede persistir durante días. La jaca también tiene un sabor más neutro que el durian, que es bastante picante y sabe a queso añejo.
¿Cuál es la diferencia entre la jaca y la fruta del pan?
La principal diferencia entre la yaca y la fruta del pan es que la yaca crece en los tallos cerca del tronco del árbol y la fruta del pan crece en las ramas. La fruta del pan también es mucho más dulce que la jaca. Las frutas del pan son grandes, pero las frutas más grandes que se producen en los árboles son las yacas.
¿La jaca es saludable?
Sí, la jaca es una fruta muy saludable. Tiene un alto contenido en fibra y vitaminas C y B6. La jaca también es una buena fuente de potasio. Las semillas de jaca son una buena fuente de proteínas.
Conclusión
La jaca es un gran sustituto de la carne y no es de extrañar dada su textura y capacidad para absorber el sabor de cualquier plato.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
