¡Receta casera de tocino de cerdo con 48 horas de adobo!
A los filipinos les gusta el desayuno sustancioso, pero debe ser fácil de preparar, como con tocino. El tocino es un tipo de carne en conserva que se somete al proceso de curación.
Es fácil identificar este plato, ya que nunca te equivocarás con su sabor dulce. Por lo general, también se sirve no solo en la mesa del desayuno, sino también en muchos restaurantes de todo el país como parte de sus menús de desayuno.
La carne utilizada para esta receta puede ser pollo, carne de cerdo, o carne de res. Pero la carne de cerdo es lo que generalmente se vende en los mercados húmedos y en los supermercados.
Aunque el tocino de cerdo se compra fácilmente en los supermercados como una versión fácil de cocinar, ¡esta receta de tocino de cerdo es bastante fácil de seguir si quieres algo casero!
Otra característica de esta receta es que la receta tradicional incluye salitre, dándole un color rojizo. Sin embargo, como el salitre es un químico fuerte, la forma moderna de cocinar tocino de cerdo casero se hace sin él.
productores comerciales de tocino de cerdo también han seguido su ejemplo, ya que generalmente verá anuncios de tocino envasado que comercializan su producto como "sin salitre agregado".
Sin embargo, si desea lograr ese color rojizo tradicional, siempre puede usar colorante alimentario.
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Preparación receta casera de tocino de cerdo
Aunque la idea de conservar la carne para consumo futuro puede asustar a algunos, ¡el procedimiento para esta receta de tocino es realmente simple! Solo implica mezclar los demás ingredientes y luego agregar la carne de cerdo.
Después, lo dejarías reposar toda la noche en el refrigerador. ¡Después de eso, está listo para ser cocinado en cualquier momento!
Cocinar, en cambio, solo consiste en freírlo. Dado que el cerdo ya tiene su propia grasa, puede optar por no usar aceite de cocina; puedes dejar que el cerdo se fría en su propia grasa.
Junto con arroz tibio, huevos estrellados, tomates en rodajas y café caliente, ¡esto mejorará su estado de ánimo por las mañanas!
Receta casera de tocino de cerdo
Ingredientes
- 6 Libras hombro de puerco
- 2½ tazas de jugo de piña
- 1⅓ tazas de Coca-Cola o Pepsi
- 1⅓ tazas de salsa de tomate
- 1 taza de salsa de soja baja en sodio
- 2½ tazas de azúcar marrón oscuro
- 2½ Cucharadas grandes ajo en polvo
- 2½ Cucharadas grandes sal
- 3 cucharaditas pimienta negra molida
Instrucciones
- Rebane la paleta de cerdo y colóquela en una fuente de horno de cerámica 48 horas antes de cocinarla.
- Hacer la marinada:
- Batir el jugo de piña, la Coca Cola, el ketchup, la salsa de soya, el azúcar morena, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Vierta la marinada sobre la carne, asegurándose de que quede bien cubierta por la salsa.
- Cubra bien y refrigere no menos de 48 horas y hasta 5 días.
- Cuando esté listo para cocinar, vierta la carne y la marinada en una cacerola grande y cocine a fuego alto hasta que hierva.
- En tandas, mueva la carne de la olla a la sartén usando pinzas y cocine hasta que la salsa se reduzca y espese, y la carne se cocine completamente (alrededor de 5 a 7 minutos).
- ¡Servir y disfrutar!
Nutrición
Mire el video del usuario de YouTube Chef RV Manabat sobre cómo hacer tocino de cerdo:
Consejos de cocina
Sé que ya he mencionado lo fácil que es preparar este plato, pero a pesar de lo simple que puede ser, ¡no dejes que te engañe! Todavía hay algunos consejos y trucos de cocina, que voy a compartir con ustedes:
- El secreto de un tocino cocido y tierno es elegir la carne adecuada. Personalmente, descubrí que usar lomo de cerdo o paleta de cerdo es lo mejor para hacer tocino porque la carne y la grasa están perfectamente equilibradas.
- Siempre me encantan los colores naturales, el sabor y la preparación de mis recetas, especialmente si son hechas en casa, así que si quieres que tu tocino de cerdo se vea natural, puedes omitir la adición de colorante para alimentos o polvo de Praga. Pero si quieres el color rojizo, puedes usar ketchup o 1 cucharadita de polvo de atsuete.
- Para suavizar la carne y contrarrestar el dulzor con un toque de sabor ácido, puede agregar jugo de piña, vino de anís o vinagre.
- La salsa de soya ya es un poco salada, así que asegúrese de agregar solo la cantidad correcta de sal a su carne de cerdo marinada y curada.
¡Y esos son los secretos para hacer un tocino de cerdo casero que mola!
Sustitutos y variaciones
Quizás te estés preguntando qué pasaría si no tienes todos los ingredientes para cocinar tocino de cerdo. No digas más y echa un vistazo a algunas de mis sustituciones y variaciones de ingredientes.
Use ketchup en lugar de colorante alimentario rojo o rosado
No es necesario agregar colorante alimentario para que el tocino luzca rosado o rojo. Siempre puede agregar su salsa de tomate de plátano regular a su tocino de cerdo casero.
Simplemente prepare 1/4 de taza y viértalo en el cerdo curado con todos los demás ingredientes.
Use carne de pollo en lugar de cerdo
Lo más parecido a la carne de cerdo es la carne de pollo.
Sí, es muy posible que sustituya la carne de cerdo por carne de pollo, pero no tendrá sentido llamarlo tocino de "cerdo". Así que ahora será pollo tocino.
Use azúcar moreno claro o incluso blanco en lugar de azúcar moreno oscuro
Se recomienda encarecidamente usar azúcar moreno oscuro para su tocino de cerdo casero porque ayudará a oscurecer la carne de cerdo. Sin embargo, si no tiene ninguno disponible, puede sustituirlo por azúcar moreno claro o blanco, ya que estos tipos de azúcar son bastante comunes.
¿Listo para hacer tu tocino? Lo sé, pero quédate conmigo.
Como servir y comer
Preparar tocino no es gran cosa. Del mismo modo, servirlo y comerlo también es tan suave como la seda.
Para servir y comer tocino, puedes hacerlo de 2 maneras.
El primero es servir tocino con arroz blanco simple y una deliciosa mezcla de vinagre y salsa de soya para mojar.
El otro está haciendo un plato completamente diferente llamado tosilog. Para hacer tosilog, cocinarás arroz frito y un huevo frito, y los servirás en un tazón pequeño con tu tocino casero encima.
¡Cualquiera que elijas, toma el primer bocado con tu cuchara y saboréalo en tu boca!
Platos similares
¿No te cansas de nuestro plato estrella de hoy? ¡Mira estos platos similares al tocino de cerdo que son igualmente deliciosos!
jamón
Todos sabemos lo que es el jamón (reitero, el jamón es un Pierna de puerco corte que ha sido curado húmedo o seco, con o sin ahumado, para su conservación). El jamón puede incluir tanto cortes de carne intactos como carne producida mecánicamente.
Tocino
El tocino es un producto de carne de cerdo curado con sal que está hecho de una variedad de rebanadas de carne de cerdo, generalmente la barriga o las áreas menos grasas de la espalda. Puede ser un plato de acompañamiento, un plato principal, un saborizante o una decoración.
perdí
perdí es bastante diferente ya que esta es una especialidad de plato filipino completamente nueva. Pero cuando se habla del sabor, la humba puede estar un poco más cerca del tocino.
Humba proviene específicamente de la región de Visayas en Filipinas, donde un refresco como Coca-Cola o Sprite se sustituye con frecuencia por azúcar mientras se cuece el cerdo. Su sabor es como una comida fuertemente especiada de pollo o cerdo.
Preguntas Frecuentes
Sé que estás muy emocionado de ir a tu cocina a cocinar tu tocino de cerdo casero. Pero primero tengamos nuestras breves preguntas y respuestas. ¡Aclaremos todo esto!
¿Qué tipo de carne es el tocino?
Los filipinos a menudo hacen tocino de cerdo (una forma de carne curada) con carne de res, aves o cerdo. Tocino es el ingrediente principal de un alimento básico favorito para el desayuno llamado tosilog, que es una combinación de tocino, sinangag (arroz frito con ajo) e itlog (huevos fritos).
¿Cómo conservo el tocino?
Coloque las sobras cocidas en una caja de plástico con tapa segura. Guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
¿El tocino necesita aceite?
No necesariamente. El tocino se cocina mejor con el propio aceite del cerdo.
¿Puedo hornear tocino?
¡Sí, si puedes!
En una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, extienda la carne marinada en una sola capa. Hornee sin tapar durante 30 a 40 minutos a 350 °F, o hasta que la carne esté dorada y un termómetro para carne insertado en el centro registre 145 °F.
Si la carne se dora demasiado antes de que esté completamente cocida, gírela a la mitad de la cocción y cúbrala con papel aluminio sin apretar.
Disfruta de tu tocino de cerdo casero
¿Una mala mañana ya es un mal día? ¡No, no con este delicioso tocino!
Siente su calor en una mañana fría con tu café mientras contemplas el amanecer. ¿No es agradable?
¿Listo para dar el primer bocado a tu tocino casero? ¡Dirígete a tu cocina ahora y sigue mi receta, así como mis consejos de cocina! Impresiona a tu familia y amigos y deja que se pregunten cómo lo hiciste.
hasta la próxima.
¿Te gusta mi receta de tocino de cerdo? Dame 5 estrellas y te veré en la próxima receta filipina igualmente sabrosa y abundante.
Para obtener más información sobre el tocino de cerdo, lea este artículo.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
