Receta de adobo de miso | Un delicioso todoterreno para sus delicias culinarias
¿Qué pasaría si tuviera algo que tomó menos de 10 minutos para preparar y podría usar para cualquier cosa, desde ramen nocturno hasta su cena de salmón / atún cuidadosamente cocinado y ensaladas conscientes de las calorías? ¡Impresionante! ¿Derecha?
Bueno, ¡la marinada de miso es solo eso!
No es solo un adobo, es un aderezo y, además, también es una salsa para mojar.
Es una mezcla rica en umami y de sabor delicioso que podría convertir la receta más común en la comida más deliciosa. Y me encanta porque me hace la vida mucho más fácil.
En este artículo, compartiré contigo la receta de adobo de miso más deliciosa, hecha con ingredientes fácilmente disponibles en el supermercado.
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¿Qué es el adobo de miso?
El adobo de miso es un condimento japonés con miso pasta de soja, mirin, vino de arroz japonés y azúcar moreno.
Los ingredientes se mezclan para hacer una mezcla cremosa pero liviana que puede usar como guarnición o mojar y ablandar las proteínas antes de asarlas a la parrilla u hornearlas.
El adobo tiene un sabor vibrante y único que insinúa dulzura y acidez, dominando el umami.
Agrega profundidad a sus platos favoritos, bendiciendo sus papilas gustativas con la mejor experiencia que anhela de sus rachas de cocina informal.
La umaminess, lo más destacado de toda la receta, proviene de la pasta de miso. Es una pasta de soja inoculada con koji y fermentada durante un tiempo determinado.
La profundidad del sabor del miso depende de la cantidad de granos utilizados y de la duración total de la fermentación.
En general, cuanto mayor sea la duración de la fermentación, mayor será la profundidad y más potente el sabor. Encontrarás miso en diferentes variedades dependiendo de su región.
Sin embargo, los tipos más comunes son Shiro miso y Aka miso.
El miso blanco tiene un sabor dulce algo suave con menos contenido de sal que los más oscuros, que son más salados y, por lo tanto, más potentes.
En esta receta, elegiremos la variedad de miso blanco, ya que es más accesible y, en general, una mejor opción para este tipo de recetas.
Receta fácil y versátil de adobo de miso
Ingredientes
- 2 tazas de pasta de miso shiro (pasta de miso blanco)
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 1/2 taza de sake
- 1/2 taza de mirin
Instrucciones
- Reúne todos los ingredientes
- Agregue todos los ingredientes a una cacerola a fuego lento y bátalos durante unos 5-10 minutos o hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de usar.
- Disfrútelo glaseándolo en sus filetes favoritos, acompañándolo con sus vegetales favoritos y como adobo para sus platos proteicos favoritos.
Consejos de cocina
Estos son algunos consejos de cocina que te ayudarán a hacer la marinada de miso más deliciosa posible:
- Si tienes un baño maría por ahí, úsalo en lugar de la cacerola. Dado que es más adecuado para cocinar a fuego lento, su adobo resultará tan delicioso como puede ser. Además, dado que la pasta de miso es famosa por quemarse a fuego alto, no debes correr ningún riesgo.
- No se avergüence de experimentar con su adobo de miso agregando algunos ingredientes y especias adicionales (discutidos en la sección de sustituciones y variaciones a continuación).
- Al hacer la marinada de miso, busque cualquier trozo de miso flotando y presiónelo con una espátula para obtener los resultados más suaves.
Aprende algunos trucos más aquí en cómo asegurarse de que su pasta de miso se disuelva completamente en sopa o salsa
Sustitutos y variaciones
Continuando con el punto de "experimentar" con su receta, las siguientes son algunas variaciones emocionantes de esta receta que puede hacer para darle a su adobo un montón de sabores interesantes.
- Marinada de miso picante: Agrega pimiento rojo o togarashi para darle un toque picante a tu receta. Esto funciona mejor si lo usa como salsa para sus platos favoritos.
- Marinada intensa de miso: Para un sabor de miso más dominante, sustituya el miso blanco por rojo. Sin embargo, no seas demasiado generoso con él. Dado que tiene un sabor fuerte y salado, demasiado puede ser abrumador.
- Marinada picante de miso: Si usa esta pasta para marinar sus proteínas favoritas, tal vez agregar un poco de jengibre le dará la especia fresca y picante que tanto necesita para obtener algunos sabores emocionantes.
- Marinada de miso ahumado: Una pizca de hojuelas de bonito seco le dará a su adobo de miso el ahumado que tanto necesita con un toque a pescado, lo que lo hace perfecto tanto para mojar como para marinar.
Cómo usar la marinada de miso
Aunque puede usarlo de muchas maneras con pequeños ajustes, la receta básica que he compartido es puramente para marinar carne de cerdo, pescado, aves, carne de res y tofu.
Todo lo que necesita hacer es poner la marinada y la proteína en una bolsa, exprimir todo el aire, cerrarla con cremallera, dejarla durante el tiempo requerido para que los sabores se infundan por completo y cocinar a su gusto.
Si desea usarlo como salsa para mojar o aderezo para ensaladas, tal vez le gustaría agregar algunos ingredientes adicionales al adobo para darle más profundidad en términos de sabor.
Puede agregar un poco de aceite de sésamo, por ejemplo, para un sabor completo y ligeramente a nuez.
Para algo más de acidez (como este escabeche puede ser dulce), como un poco de vino de arroz o vinagre de sidra de manzana para alegrarlo.
Cómo almacenar la marinada de miso
Si tiene restos de adobo de miso, o si ha preparado un poco más para usar en el futuro, guárdelo en un recipiente hermético y refrigérelo de inmediato.
Permanecerá en buen estado durante más de 2 meses, listo para usar cuando quiera preparar un plato delicioso.
Salsas y adobos similares
Si le gustan las salsas ricas en umami, dulces y saladas, aquí hay otras salsas y adobos de sabor similar que le gustaría probar:
salsa unagui
Al igual que el adobo de pasta de miso, la salsa unagi es fácil de preparar y se prepara en menos de 10 minutos. Aunque tradicionalmente se sirve con unagi, también puedes probarlo con otras proteínas. Tendrá un sabor tan delicioso como siempre.
mayonesa de kewpie picante
¿Tienes algo de sriracha, togarashi, mirin y aceite de sésamo por ahí?
Combínalos con mayonesa kewpie y obtendrás una marinada, una salsa para mojar y una salsa para aderezo súper picantes. La cremosidad de esta salsa es otra cosa que te encantará.
Aprender todo sobre la increíble mayonesa Kewpie japonesa aquí
yuzu ponzu
Obteniendo su frescura del jugo de yuzu, la salinidad del katsuobushi y el umami-ness de la salsa de soya, Yuzu Ponzu logra el equilibrio perfecto entre cada sabor y da como resultado una salsa y un adobo deliciosos que hacen agua la boca.
Salsa alioli de mayonesa de wasabi
Si bien esta salsa no sirve como un buen adobo, seguramente es una de las mejores y más versátiles.
Puedes servirlo con patatas fritas, verduras y todas las proteínas que encuentres. Los ingredientes principales, como el ajo, el wasabi y la salsa de soya, hacen una gran combinación de sabores.
Preguntas Frecuentes
¿La marinada de miso es saludable?
Si bien esta receta no es súper saludable, tampoco la llamaríamos poco saludable. No tiene mucho que ofrecer cuando se trata de beneficios para la salud, con solo unos pocos nutrientes en su perfil.
¿La salsa de miso no contiene gluten?
¡En su mayor parte, no! La salsa de miso no es libre de gluten. La pasta de miso en sí contiene algo de gluten.
Sin embargo, también hay recetas de adobo de miso que usan ingredientes sin gluten. Sin embargo, el miso sin gluten es difícil de encontrar.
Descubra qué marca de miso es mejor usar si quieres cocinar sin gluten (¡hay opciones!)
¿La marinada de miso es picante?
No, la marinada de miso no es picante. Es principalmente dulce, con algo de umaminess proveniente de la pasta de miso. Sin embargo, aún puede agregar especias de su elección para obtener sabores interesantes.
¿Puedo reutilizar la marinada de miso?
Puede reutilizar la marinada de miso para más pescado, pollo y cerdo. Sin embargo, no recomendaríamos usarlo después de la segunda vez, ya que se pone muy sospechoso después de eso.
¿Puedes congelar la marinada de miso?
¡Sí! De hecho, si no planea volver a usarlo durante un período prolongado, congelarlo es la única forma de evitar que cambie el sabor.
Lo que aprendiste
El adobo de miso es una manera deliciosa y fácil de agregar sabor a su proteína. Esta receta es perfecta para una comida rápida y fácil entre semana.
El sabor ahumado del miso es perfecto para carne de cerdo, pescado, aves, res, tofu e incluso tus verduras favoritas cuando se sirve como salsa para mojar.
Es súper versátil y el sabor único hace clic con todo.
Lea a continuación: Su guía completa para la sopa de miso (¿Espera? ¿Hay tipos?)
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
