Receta Adobong Dilaw: la combinación perfecta con arroz al vapor caliente
Adobo ya es perfecto por sí solo, incluida la receta Adobong Dilaw. Después de todo, la mayoría de los filipinos no lo considera como el plato nacional por nada.
Cada hogar tiene una versión y la mamá de todos lo hace mejor que el resto.
Es omnipresente, presente en los menús tanto de los restaurantes de alta gama como de las carinderias, en los restaurantes informales y en los bufés de los hoteles.
Incluso hay restaurantes que sirven nada más que adobo.
Es un plato confiable que nunca deja de complacer, y es increíblemente versátil ya que siempre tiene varias opciones de proteínas: Puerco, PolloLa carne de res, incluso los huevos y el tofu son perfectamente aceptables.
Sin embargo, a pesar de su versión icónica, que se cuece lentamente en vinagre, salsa de soja y granos de pimienta, muchos cocineros ingeniosos han encontrado formas de preparar adobo.
Está el Adobong Puti, que no usa salsa de soja y el Adobo al estilo chino que usa Anís estrellado y un toque de azúcar morena.
Algunas personas hacen puré de hígado de pollo para obtener una salsa más rica, mientras que cocineros aún más atrevidos agregan chocolate para que parezca mole mexicano.
Necesito un poco más de adobongspiration (** ¡hey! ¿Acabo de crear una nueva palabra?!? **) Mira esta receta de Kangkong después de esto
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Preparación de Adobong Dilaw
Esta versión de Adobo utiliza la cúrcuma para darle su característico color amarillo. Este plato se cocina mucho en Batangas y se cuece en vinagre y ajo.
Para este plato en particular, es ideal utilizar un corte graso de cerdo, como liempo, o carne de pollo oscura, como muslos de pollo. También puede utilizar cortes de carne más magros.
Luego agregue algunos enteros granos de pimienta (pamintang buo) para darle una pequeña patada.
También puede sustituir la cúrcuma fresca con cúrcuma en polvo, que está disponible en la mayoría de los supermercados, pero espera un sabor mucho más apagado. Puede que necesite utilizar un poco más.
Como con todos los platos de adobo, esta receta de Adobong Dilaw combina muy bien con mucho arroz blanco caliente.
Se conserva tan bien como el adobo convencional y se puede utilizar para otras recetas, como hojuelas de adobo.
Receta de adobong dilaw
Ingredientes
- 1 kg Patas o muslos de pollo
- 1 nudo cúrcuma rebanado
- 3 mediano patatas (Agria) cortado en cuadros
- 1 todo Ajo
- ½ taza de Vinagre de caña estilo filipino
- 1 Cucharadas grandes azúcar
- 1 Cucharadas grandes sal
- aceite
- hojas de laurel
- granos de pimienta enteros
- agua
Instrucciones
- Sazone el pollo con sal y luego déjelo a un lado.
- Freír las patatas hasta que estén doradas.
- Retirar de la sartén y reservar.
- En una olla aparte, saltee el ajo en aceite a fuego lento hasta que esté dorado.
- Retirar de la olla y reservar.
- Agregue la cúrcuma y luego cocine por 30 segundos.
- Agregue el pollo y fríalo hasta que se dore.
- Agregue ½ taza de agua, ½ taza de vinagre, 2 cucharadas de granos de pimienta, 4 hojas de laurel y 1 cucharada de azúcar, luego deje hervir y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Escurrir el líquido restante y en una sartén aparte agregar aceite y freír la carne escurrida a fuego alto dorando los lados.
- Vierta el líquido escurrido nuevamente en la sartén junto con las papas fritas. Agregue más vinagre y líquido si se seca.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales, sazone con sal si es necesario y luego sirva.
Video
En esta receta, puedes sustituir el Pollo con Cerdo (Versión de Cerdo Adobong Dilaw)
También echa un vistazo esta receta de adobo de bistec, solomillo de ternera con salsa de soja, vinagre y miel
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
