Receta de arroz frito estilo restaurante Teppanyaki Hibachi
Teppanyaki arroz frito es el arroz que se cocina con salsa, huevos y verduras. Va bien con las sobras porque se puede mezclar con una variedad de proteínas o vegetales.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Vamos a empezar
- 2 Receta de arroz frito Teppanyaki Hibachi
- 3 Reglas a tener en cuenta al cocinar arroz frito con Teppanyaki
- 3.1 Consiga el arroz adecuado
- 3.2 Enjuague el arroz
- 3.3 Romper el arroz
- 3.4 Hacer uso de un plato teppan
- 3.5 Mantener las cosas calientes
- 3.6 Minimizar los complementos
- 3.7 Manejar la salsa
- 3.8 Agregue sal al arroz
- 3.9 Hacer uso de huevos
- 3.10 Echarlo
- 3.11 ¿El arroz hibachi está precocido?
- 3.12 ¿El arroz hibachi es marrón o blanco?
- 3.13 ¿Qué salsa le echan al arroz hibachi?
- 3.14 ¿Qué hace que el arroz hibachi sea dulce?
- 4 ¿Qué verduras van en el arroz hibachi?
Vamos a empezar
En esta publicación, cubriré cómo hacer esta deliciosa receta de arroz frito en casa y también compartiré algunos consejos útiles sobre arroz japonés más adelante en la publicación que puede usar para mejorar sus conocimientos de cocina.
Receta de arroz frito Teppanyaki Hibachi
wok, el arroz frito japonés se cocina comúnmente en un teppan. Aquí te muestro esta deliciosa receta y no te preocupes, la puedes hacer en una sartén para grill si no tienes un plato de Teppanyaki
Equipo
- Plato de teppanyaki (opcional)
- Wok
- Olla
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de arroz de grano largo
- 3 tazas de agua
- sal añadir al gusto
- 4 Huevos
- pimienta añadir al gusto
- 2 Cucharadas grandes aceite de canola u otro aceite vegetal servirá, pero la canola da el menor sabor, que es lo que quieres aquí
- 1 1/2 Cucharadas grandes mantequilla
- 1 cortado en cubitos Zanahoria
- 1 cortado en cubitos Cebolla
- 1 taza de tiras de ternera (opcional) para los amantes de la carne
- 1 taza de tofu cortado en cubitos (opcional) para vegetarianos
- 1 todo pimiento
- 1 taza de edamame (frijoles de soja)
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya
Instrucciones
- Lavar el arroz dos veces con agua del grifo.
- Puede hervir el arroz en agua o usar una olla arrocera. Escurre el arroz y enjuaga con agua caliente.
- Romper los huevos y agregar sal y pimienta al gusto.
- Unte los huevos en una sartén caliente (o directamente en un plato de teppanyaki si
tienes uno) luego cúbrelos con mantequilla antes de revolverlos directamente sobre la superficie de cocción (esa es la forma japonesa). - Caliente la placa de la parrilla a temperaturas muy altas antes de comenzar a cocinar. Dependiendo de la fuente de calor que usará, recuerde usar fuego alto.
- Espolvorea las zanahorias, sofríe las cebollas y agrega el aceite en la superficie de la parrilla, luego esparce uniformemente por la sartén.
- Espere hasta que las cebollas se doren antes de agregar el pimiento morrón y el edamame y puede agregar guisantes, maíz o cualquier otra verdura que prefiera. Para agregar un poco
Para darle un toque saludable al arroz frito, puede incluir champiñones, calabacín, brócoli, calabaza y espinaca o cualquier otra hoja verde para la mezcla. - Ahora que el arroz se ha hervido, agregue el arroz encima de las verduras de cocción y luego mezcle las verduras y el arroz de manera uniforme. Mantenga el fuego alto o medio alto.
- Puede terminar el plato con cebollas verdes recién cortadas cuando lo sirva en un bol
- Sirva aún caliente. Puede usar un wok o una sartén en lugar de un microondas para recalentar las sobras.
Reglas a tener en cuenta al cocinar arroz frito con Teppanyaki
Consiga el arroz adecuado
Esta es probablemente la regla más importante. A continuación, se muestran algunos de los tipos de arroz que puede buscar:
- Arroz blanco de grano medio: es el más común en los restaurantes japoneses y es fuerte. Es un poco más versátil que los otros tipos porque tiene un aroma menos floral.
- Jazmín: Este tipo de arroz es de Tailandia y tiene un grosor que lo hace fácil de comer. También se sabe que tiene granos individuales que le dan una textura superior. Tiene un aroma único que destaca, especialmente cuando se usa en salteados muy ligeros.
- Arroz para sushi: este tipo de arroz es más pegajoso que las otras variedades y se cree que se originó en Japón. Puede ser un poco difícil remover sin que se formen grumos, pero el resultado definitivamente se destaca y es el más fácil de masticar de todos.
¿Puedes usar arroz jazmín para hibachi?
El mejor tipo de arroz es el de grano medio, pero aunque el arroz jazmín es de grano largo, tiene menos amilosa que el arroz blanco de grano largo tradicional, lo que significa que aún se cocinará hasta quedar un poco pegajoso pero no se aglomerará ni se deshará una vez frito.
Enjuague el arroz
El exceso de almidón hace que el arroz quede un poco grumoso y una forma eficaz de eliminar el exceso de almidón si lo está cocinando crudo es lavarlo antes de freírlo.
Muy pocas personas prefieren el arroz grumoso y mojar un poco y agitarlo en un recipiente con agua, o enjuagarlo con agua del grifo durante unos 30 segundos.
Romper el arroz
Si por casualidad el arroz se vuelve rancio o grumoso, asegúrese de partirlo antes de colocarlo en el wok.
Dividir el arroz asegurará que el arroz se convierta en granos individuales sin aplastarse ni romperse, lo que facilitará la cocción.
Hacer uso de un plato teppan
Los platos Teppan han demostrado ser mucho más efectivos en la preparación de arroz salteado en comparación con las cacerolas o sartenes, aunque no fueron diseñados para usarse en quemadores de gas occidentales.
Pero si no tienes una placa de parrilla teppanyaki sin embargo, utilice su wok.
Además de ofrecer diferentes zonas de calor que permiten alejar los ingredientes del centro al agregar otros nuevos, el wok también hace que dar la vuelta y tirar sea mucho mas fácil.
Wok hei es el sabor ahumado que se obtiene por vaporización y combustión cuando el arroz se lanza al aire y se puede lograr fácilmente en un wok.
Mantener las cosas calientes
Al igual que con la cocción de carne de res para estofado, es importante que la sartén esté caliente antes de agregar el arroz al preparar arroz frito.
Esto permite que el arroz adquiera algo de textura antes de que produzca demasiada humedad, lo que puede hacer que se parezca más al arroz al vapor que al frito.
Minimizar los complementos
Recuerde que el arroz frito tiene que ver con el arroz en sí y los complementos vienen en segundo lugar. Tenga cuidado con los complementos y asegúrese de que no dominen el arroz.
Manejar la salsa
Demasiada salsa no es necesaria siempre que el arroz sea de alta calidad y se utilice una buena técnica.
Solo una cucharadita de salsa de soja con la misma cantidad de aceite de sésamo es suficiente para lograr el sabor deseado.
Una gran cantidad de salsa solo dominará el sabor, lo que hará que el arroz sepa a potenciadores en lugar del componente principal.
Agregue sal al arroz
La salsa de soya puede agregar un poco de sabor salado al arroz, pero puede que no sea suficiente para todo el wok. Un poco de sal simple producirá resultados mucho mejores en comparación con agregar más salsa de soja.
La sal simple en la cantidad correcta no interferirá con el sabor deseado ni agregará un exceso de humedad.
Hacer uso de huevos
En realidad, no es una regla general, pero los huevos se han convertido en un componente común del arroz frito y casi se ha convertido en una regla con el tiempo.
Echarlo
Unos pocos lanzamientos harán que su plato esté en excelente forma.
Todos los condimentos y sabores deben distribuirse por igual en la comida, y cada grano de arroz debe estar separado entre sí para cuando esté listo.
Is hibachi arroz precocido?
Los restaurantes Hibachi precocinan el arroz porque el uso de arroz pegajoso, tibio y recién cocinado da como resultado un arroz frito empapado. Por eso es tan importante usar arroz frío. Cocine el arroz con un día de anticipación y guárdelo en el refrigerador. Esto seca los granos para que tu arroz frito tenga una buena textura.
¿El arroz hibachi es marrón o blanco?
El arroz que se usa para el hibachi es el arroz blanco. La salsa de soya que se agrega hace que tenga una apariencia de color marrón claro a oscuro, pero no es arroz integral sino blanco lo que entra en el plato.
¿Qué salsa le echan al arroz hibachi?
La salsa más utilizada en el arroz frito hibachi es la salsa de soja, pero también utilizan otras botellas. Esos son: aceite de sésamo para agregar un poco más de sabor y aceite de cocina (a menudo canola o maní) junto con vino de arroz.
¿Qué hace que el arroz hibachi sea dulce?
El arroz Hibachi tiene un ligero dulzor que proviene del vino para cocinar arroz que se usa junto con la salsa de soya y el aceite de sésamo. Aunque no es demasiado dulce.
¿Qué verduras van en el arroz hibachi?
Al cocinar hibachi, puede usar cualquier cosa, desde calabacín hasta cebollas, champiñones y brócoli. Pero el arroz frito generalmente se hace con zanahorias, pimientos, cebolla y edamame.
Lea también: diferentes tipos de comida japonesa explicados
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.