Receta de Atsarang Labanos (rábano en escabeche)
Es posible que haya encontrado rábanos en escabeche; son una excelente guarnición agria y sabrosa.
En Filipinas, el rábano en escabeche se conoce como Atsarang Labanos. En algunos hogares filipinos, el plato se llama Atcharang Labanos pero ambos se refieren a lo mismo.
Si evitas el encurtido porque crees que lleva días, ¡déjame mostrarte cómo puedes encurtir rábano con cebolla y tomate en menos de dos horas!
Siento la necesidad de compartir contigo esta sabrosa receta filipina y créeme, es tan fácil, solo necesitas unos pocos ingredientes y un poco de paciencia.
El rábano es un vegetal de raíz comestible y es muy popular en muchas culturas asiáticas; estoy seguro de que ha oído hablar Rábano Daikon en la cocina japonesa. Pero también es popular en Filipinas y está ampliamente disponible.
Afortunadamente, ahora también venden todo tipo de variedades de rábano en Estados Unidos.
Los rábanos vienen en diferentes tamaños, formas y colores como blanco, rojo y amarillo con raíces redondas o alargadas.
Atsarang Labanos es un condimento con un sabor agridulce que realmente potencia el sabor de la comida y que también se complementa bien con la carne a la parrilla. lechon kawali (panceta de cerdo frita), recetas de mariscos o pescado frito.
Este plato es muy sencillo y sencillo de preparar utilizando algunos ingredientes básicos de encurtido.
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Preparación de la receta de Atsarang Labanos
El rábano pelado se corta en rodajas finas y se mezcla con cebolla picada, vinagre, tomates frescos, azúcar y sal.
Luego colocas todos los ingredientes en escabeche en un recipiente de vidrio o frasco y comes dentro de unos días como máximo.
Bueno, este es un plato delicioso cargado de textura, profundidad y color que no necesariamente esperará obtener simplemente mezclando algunos ingredientes vegetales comunes.
Receta de Atsarang Labanos (rábano en escabeche)
Ingredientes
- 2 mediano Rábano Diakon en rodajas finas
- 1 cucharaditas sal
- 1 Cebolla
- 1 maduro tomate cortado en rodajas
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharaditas Pimienta molida
- 1/2 taza de sal
Instrucciones
- Pelar el rábano y cortarlo transversalmente en rodajas muy finas.
- En un tazón grande, coloque el rábano Daikon en rodajas y espolvoree la sal por encima.
- Mézclalo bien y déjalo reposar durante 30 minutos para eliminar el líquido del rábano Daikon.
- Escurre el rábano para eliminar el sabor picante. Puede usar sus manos para exprimir los líquidos.
- Corta el tomate y trata de quitar la mayor cantidad de semillas que puedas. Agregue al rábano.
- Corta la cebolla en tiras finas y agrégala también al bol.
- En un recipiente aparte, mezcle el vinagre, el azúcar y la pimienta hasta que se disuelva el azúcar.
- Vierta esta mezcla sobre el rábano, la cebolla y el tomate.
- Transfiérelo a un frasco de vidrio o recipiente y déjelo reposar en el refrigerador durante 1 hora para que se marine.
Video
Nutrición
Consejos de cocina de Atsarang Labanos
Tenga en cuenta que debe dejar marinar el pepinillo en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora antes de servirlo para que todos los sabores se combinen. Entonces, una vez que esté listo, déjelo a un lado y espere para servirlo.
El vinagre y el azúcar crearán el ambiente de decapado ideal para los ingredientes.
Además, puedes cortar las verduras en cubos muy pequeños o usar un rallador para rallar todo en rodajas pequeñas. Es fácil prepararlos en rodajas como lo hago yo, solo depende de las preferencias personales.
El proceso real de decapado toma entre 30 y 60 minutos, pero no sabrá a pepinillos en escabeche que compras en la tienda. ¡Las verduras frescas en escabeche tienen un sabor más ligero y son más crujientes!
Prepáralo con anticipación y luego disfruta de esta sabrosa ensalada de rábano en escabeche.
Sustitutos y variaciones
En lugar de sal de mesa, puede usar sal de roca o sal del Himalaya.
Además, puede usar vinagre de sidra de manzana, pero altera un poco el sabor.
Este es un plato clásico de rábanos en escabeche y no hay mucha variación. De hecho, si cambia los ingredientes, terminará con otras ensaladas filipinas en escabeche (como berenjena fácil Ensaladang Talong).
En realidad, hay otra receta similar llamada ensaladang lábanos pero es solo ensalada de rábano Daikon con algo de pescado ahumado o anchoas, vinagre de sidra de manzana, cebolla y tomates.
A algunas personas les gusta agregar un poco de pimiento en rodajas y ajo finamente picado, pero la receta clásica no requiere esto.
Cómo servir Atsarang Labanos
Atsarang Labanos tiene un sabor agridulce con algo de sabor a cebolla. Se considera un acompañamiento para algunos platos principales filipinos populares.
Por lo general, la ensalada de rábano en escabeche se sirve con pescado frito, ya que ofrece un sabor refrescante y equilibrado para el fuerte sabor a pescado.
Otro maridaje popular es el rábano en escabeche con lechon kawali. Se trata de panceta de cerdo, cortada en cubos y frita en un wok o sartén. El cerdo graso va bien con las verduras en escabeche agrias.
En algunos casos, el atsarang labanos se sirve y se come como aperitivo antes de otros platos principales.
Atsarang labanos es un plato vegano y apto para vegetarianos y si quieres servirlo sin carne, puedes acompañarlo con arroz al vapor.
Conservación de Atsarang Labanos
Es mejor guardar el rábano en escabeche en el refrigerador durante unos 3 días, pero no más.
Como muchas personas han confirmado, esta comida en escabeche se sirve mejor fresca, por lo que debe prepararla en lotes pequeños y guardar las sobras en su refrigerador.
Información nutricional
Una variedad de rábano está ahora ampliamente distribuida en todo el mundo y se cree que fue domesticada en Europa durante la época prerromana, pero casi no hay evidencia arqueológica disponible para regular su historia.
El rábano blanco grande o "daikon" se encuentra comúnmente en el este de Asia y se llama rábano chino o rábano japonés. En India y Sri Lanka, se conoce como "mooli".
El rábano tiene muchos nutrientes como ácido fólico y ascórbico, potasio, magnesio, calcio y riboflavina.
También actúa como un potente desintoxicante, ayuda a eliminar toxinas y desechos y purifica la sangre.
Este cultivo de raíces también facilita la digestión, la retención de agua y corrige el estreñimiento debido a su composición de carbohidratos no digeribles.
Ayuda mucho a la producción de orina, su jugo cura la inflamación y la sensación de ardor al orinar.
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¿Qué es atsarang labanos?
Atsarang labanos es el nombre en tagalo del rábano Daikon en escabeche. Básicamente es una ensalada de rábano en escabeche agridulce con cebolla y tomate, en escabeche durante un tiempo y se sirve como guarnición junto con carnes fritas y pescado o arroz al vapor.
El rábano Daikon es un tipo asiático de rábano largo. Tiene un sabor agradable aunque ligeramente picante, pero cuando se mezcla con vinagre y sal, tiene un ligero sabor refrescante que acompaña muy bien a los alimentos fritos y grasosos.
Este plato es muy popular en los hogares filipinos porque es fácil de hacer y solo requiere ingredientes básicos de encurtido, por lo que es barato de hacer.
Lo que aprendiste
La próxima vez que busque la guarnición saludable más refrescante y fácil de preparar, no busque más, Atsarang Labanos.
Una vez que obtenga el rábano Daikon, probablemente ya tenga todo lo que necesita para encurtirlo rápidamente y hacer esta combinación dulce, agria y salada.
Recomiendo hacer una sabrosa carne o marisco frito o asado para la familia y luego servir esta ensalada fría. ¡Seguramente no se desperdiciará!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
