Receta de Calamares filipinos (anillos de calamar frito)
Calamari, simplemente hablando, es solo un nombre más elegante para los anillos de calamar fritos. Conocido como Calamares en Filipinas, este ha sido un espectáculo familiar en los restaurantes como aperitivo y también como comida callejera conocida.
De hecho, ha habido un boom en los calamares hace unos años, ya que hay vendedores ambulantes de comida callejera que en realidad solo venden calamares en lugar de su tarifa habitual.
Esta receta fácil de seguir de Calamares seguramente lo ayudará a preparar este maravilloso plato.
Necesitarías anillos de calamar para esta receta de Calamares. Puede usar anillos de calamar precortados en el mercado o comprar calamares enteros y simplemente cortarlos en anillos. Otra opción fácil es usar aros de calamar congelados y simplemente freírlos.
Sin embargo, si corta el calamar en anillos usted mismo, asegúrese de poder lavar toda la tinta y cortar todas las partes innecesarias.
Para que los aros de calamar tengan una textura suave por dentro incluso después de freírlos, puedes poner los aros de calamar en un tazón grande y verter suero de leche en él.
Si el suero de leche no está disponible, puede sustituirlo por yogur natural solo o leche evaporada regular mezclada con jugo de limón exprimido.
Después de verter suero de leche o su sustituto sobre los aros de calamar, refrigéralo de 30 minutos a una hora.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Preparación y consejos de recetas de Calamares
- Mientras los aros de calamar están en el frigorífico, ya puedes preparar la mezcla de harina que usarás para los calamares.
- En un recipiente aparte, vierte la harina, la sal y la pimienta, el pimentón (si quieres que tenga más sabor, pero este es opcional) y el ajo en polvo y mézclalo.
- Luego, una vez que los anillos de calamar ya estén fríos, sumerja estos anillos en la mezcla de harina, asegurándose de que todos los anillos estén cubiertos de manera uniforme y generosa.
- Calienta la sartén, agrega aceite y echa encima los aros de calamares, haciéndolo por tandas por si tu sartén no permite que se fríe todo de una vez.
- Colar los calamares fritos y ponerlos en un plato grande. En cuanto a la última parte de esta receta de calamares, al hacer la salsa, puede elegir entre las salsas ranch, caesar o ketchup compradas en la tienda. Alternativamente, puede ir local y simplemente hacer una mezcla de vinagre, sal, pimienta y cebollas rojas picadas. ¿Quieres que sea más inspirado en el sabor asiático? Agrega un poco de salsa de soja a la mezcla.
Ahora pasemos a la receta:
Receta de Calamares filipinos (anillos de calamar frito)
Ingredientes
- 500 gramos Calamares congelados / Aros de calamar o calamares frescos
- ¾ taza de Harina
- 1/2 taza de maicena
- 1 cucharaditas sal
- 1 cucharaditas pimienta
- 2 mediano Huevos batidos
- 2 Cucharadas grandes salsa de pescado
- 1/4 cucharaditas pimienta de cayena o pimentón
- aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Descongele la bolsa de calamares / aros de calamares congelados en agua fría. O prepara tu calamar fresco lavándolo.
- Antes de que el calamar esté completamente descongelado, sácalo del agua y cuela bien en un colador.
- Tome un tazón y combine los huevos (batidos), la salsa de pescado y los calamares, y déjelo marinar durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
- Toma otro tazón y combina la harina, la maicena, la pimienta, la sal y el pimentón o la pimienta de cayena.
- Tome cada anillo de calamar recubierto y colóquelo en el tazón de harina y cúbralo bien.
- En una sartén grande, caliente el aceite y coloque los aros de calamar. Cocine durante unos 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Notas
Nutrición
Consejos de cocina adicionales
¿Sabías que el secreto de los calamares masticables pero no gomosos es cocinar a fuego medio? Así es, la temperatura del aceite realmente marca la diferencia. El secreto está en freír los calamares a fuego medio, por lo que el aceite debe estar caliente y burbujeante, pero no lo suficientemente caliente para quemar la comida. Si el aceite está demasiado frío, los calamares se empapan y la masa tendrá un sabor poco cocido.
Por lo tanto, te recomiendo cocinar cada aro durante aproximadamente 2 minutos, quizás incluso menos dependiendo del grosor de los aros.
Además, si desea una masa más esponjosa, siempre puede agregar un chorrito de leche mientras bate los huevos. ¡Para un sabor más amargo, agregue un toque de jugo de limón también!
Recomiendo usar pimienta de cayena en la masa, pero si no le gusta la comida picante, puede usar pimentón ahumado como alternativa.
Panko: algunas recetas de calamares filipinos usan Panko (pan rallado) para cubrir el calamar. Si te gusta la textura extra del panko, puedes agregar 1/2 taza a tu mezcla de harina. O bien, cubra los calamares con la mezcla de huevo, luego la harina, luego vuelva a sumergirlos en el huevo y finalmente cubra con panko.
Cuando usa panko, los aros de calamares son un poco más crujientes ya que tienen una textura y un sabor empanados, pero también son una adición de calorías y grasa adicionales. Entonces, todo depende de si realmente disfrutas de la textura empanizada o no.
O aprende como sustituya Panko con estos ingredientes que probablemente tenga
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
