Receta de Caldereta de ternera (Kaldereta): la extensión secreta para hacerla genial
Esta receta de Caldereta de ternera (Kaldereta) te da los conocimientos necesarios para preparar este delicioso plato. La Caldereta de ternera o Kaldereta también se conoce como el estofado de ternera en salsa de tomate.
En la parte norte de Filipinas, como Ilocos Norte, usan huesos carnosos de cabra en lugar de carne de res o cerdo.
En algunas partes de Filipinas, la caldereta de res se sirve en fiestas y otras festividades familiares como los cumpleaños.
El uso de carne en esta receta de caldereta de res es una alternativa más cara en comparación con el uso de cerdo.
La mayoría de los mercados húmedos o palengke en Filipinas venden carne precortada o, más a menudo, se la conoce como carne de res cortada en Caldereta. Existen numerosas formas y métodos de cocinar caldereta.
Algunos cocineros prefieren dorar la carne antes de guisarla. Otros prefieren hervir los huesos carnosos de la carne primero, luego saltearlos en aromáticos como cebolla y ajo en rodajas.
Esta receta de caldereta de ternera utiliza el excelente método de ablandar la carne y hervirla a fuego lento en salsa de tomate sazonada.
El proceso de hervir la carne a fuego lento también produce encogimientos mínimos y mantiene la carne húmeda y muy tierna.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Receta de caldereta de res y consejos de preparación
La carne y las verduras de esta receta de caldereta de carne deben cortarse uniformemente para garantizar una cocción uniforme.
Los filipinos usan el tipo más dulce de salsa de tomate o pasta de tomate al cocinar su caldereta de carne.
También agregarían una pasta tradicional filipina a los panes, que es la pasta de hígado. La marca más popular para esta pasta de hígado es Reno.
El hígado para untar agrega una textura cremosa y aterciopelada a la receta de caldereta de ternera.
Receta de caldereta de ternera (kaldereta)
Ingredientes
- 2 Libras carne de res, cortada en cubos
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 Dientes ajo picado
- 1 Cebolla
- 1 cucharaditas ají en escamas
- 4 tazas de agua
- 1 taza de salsa de tomate
- ½ taza de propagación del hígado
- 3 hoja de laurel
- 2 tazas de patatas, en cuartos
- 2 tazas de zanahorias rebanadas
- ⅔ tazas de aceitunas
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calienta aceite en una sartén. Freír las patatas y las zanahorias hasta que el color se vuelva marrón claro. Retirar y reservar.
- Agregue la carne a la sartén; sofríe durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, sofría el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
- Agrega hojuelas de chile. Vuelva a colocar la carne y los jugos acumulados en la sartén.
- Sofreír durante unos minutos. Agrega el agua, la salsa de tomate, el hígado para untar y la hoja de laurel; revuelve para combinar.
- Deje hervir y cocine a fuego lento, aproximadamente una hora o hasta que la carne esté tierna.
- Agrega las papas, las zanahorias y las aceitunas verdes; cocine a fuego lento durante otros 6 a 8 minutos. Sazone la sal y la pimienta al gusto.
- Agregue los pimientos, cocine por 2 minutos adicionales.
- Transfiera a una fuente y sirva
Las verduras que comúnmente se agregan a la caldereta de res son las zanahorias, el pimiento verde y rojo y las papas.
La adición de aceitunas negras y verdes sin hueso también es opcional. Para darle más profundidad al sabor, el queso rallado se mezcla en esta receta de caldereta de res justo antes de servir.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
