Receta Camaron Rebosado (camarones rebozados con cítricos)
La receta de Camaron Rebosado es uno de esos platos filipinos que sin duda parece una fusión de diferentes cocinas: española por su nombre, japonesa por la apariencia del plato y china por la salsa.
Aunque a primera vista, pensaría que nos inspiramos para esta receta de Camaron Rebosado de los japoneses, una posible inspiración para este plato son en realidad las Gambas Rebozadas de los españoles.
Sin embargo, este último usa azafrán en polvo en lugar de la harina que usamos para nuestro Camaron Rebosado.
También asimilamos el plato en que marinamos primero las gambas con salsa filipina calamansi o limón antes de freír.
En cuanto a la salsa, influenciada por los chinos, se recomienda utilizar la salsa agridulce, aunque también se puede servir mayonesa con montones de ajo picado, salsa de soja con cebolla picada o kétchup.
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Preparación de la receta de camarón rebosado
Preparar el plato es la parte difícil de esta receta.
Los camarones deben ser descascarados y desvenados y se recomienda cortar el vientre del camarón tres veces al desgranarlo para que no se doble una vez que vaya a la sartén.
Para el rebozado bastaría con una humilde combinación de harina y maicena, pero si quieres más textura puedes mojar los camarones en huevos batidos y pan rallado.
Sin embargo, después del proceso de pelar y cubrir los camarones con masa, todo se vuelve fácil, ya que solo tendrá que freír los camarones en profundidad o en un poco.
También vale la pena señalar, para los que se preocupan por su salud, que puede sustituir el aceite de cocina por mantequilla o caldo de verduras.
Receta de rebosado de camarón (camarones desbordados)
Ingredientes
- Calamansi fresco o jugo de limón (suficiente para marinar paquete de 2 libras de camarones)
- 2 Libras (1 kilo) Camarones sin cocer, pelar y desvenar con las colas intactas
- 2 tazas de harina para todo uso o migas de pan panko
- 1½ cucharaditas Sal
- 2 Óvulos ligeramente batido
- Aceite suficiente para freír
Instrucciones
- Coloque los camarones crudos preparados en un tazón. Vierta suficiente jugo de limón para cubrir los camarones. Revuelva y deje marinar durante unos 20 minutos.
- En otro tazón, combine la harina o el pan rallado panko y la sal. Escurre los camarones y mézclalos con la mezcla. Sumerja en el huevo batido y luego vuelva a dragar en la mezcla de harina / pan rallado.
- Caliente el aceite a unos 350 F (o fuego medio). Freír los camarones en tandas hasta que estén dorados. Escurre los camarones fritos en un colador forrado con papel toalla. Repite hasta que todo esté frito.
- Sirva inmediatamente con salsa de chile agridulce o dulce.
Nutrición
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Este plato es lo suficientemente flexible como para servirlo y comerlo tal cual, servir como pulutan sobre licor o incluso como vianda para el almuerzo o la cena.
Sin embargo, si se sirve como una vianda, dado que la receta de Camaron Rebosado es menos caldo, siempre puede acompañarla con una sopa caliente o un refresco frío.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
