Una receta tradicional de cerdo con jengibre shogayaki que puedes preparar en 20 minutos
Shogayaki es una de las recetas de cerdo más populares en Japón, junto con Tonkatsu (o cerdo frito).
Shogayaki es un plato con un lomo de cerdo cortado en rodajas finas desde el hombro o el vientre, sazonado con salsa de soya, mirin, bien, jengibre, cebolla y ajo cocinados en una sartén en menos de quince minutos.
Es una de esas recetas que puede preparar en minutos y luego disfrutar junto con una ensalada de repollo crujiente o arroz.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Cómo hacer Shogayaki
- 2 Receta de cerdo con jengibre Shogayaki de 20 min
- 3 Preparando el cerdo para shogayaki
- 4 Cómo servir shogayaki y guarniciones comunes
- 5 ¿Se puede guardar shogayaki en el frigorífico y el congelador?
- 6 Variaciones sobre shogayaki
- 7 Shogayaki: información nutricional
- 8 ¿Qué es el cerdo con jengibre shogayaki?
- 9 Origen del cerdo con jengibre shogayaki
- 10 Conclusión
Cómo hacer Shogayaki
Es una receta fácil con un puñado de ingredientes, pero el sabor es definitivamente más delicioso que la receta promedio de carne de cerdo. ¡Así que empecemos a hacerlo!
Receta de cerdo con jengibre Shogayaki de 20 min
Ingredientes
- ½ lb carne de cerdo lomo, vientre o hombro en rodajas finas
- ½ Cebolla
- 1 diente Ajo
- 1 pulgada jengibre rallado
- 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
- 1 cebolla verde o cebolleta picada
Para la salsa:
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya
- 2 Cucharadas grandes mirin
- 1 Cucharadas grandes sake
- 1 cucharaditas azúcar
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
Instrucciones
- Reúna todos los ingredientes y en un tazón pequeño ralle el jengibre, el ajo y pique la cebolla y la cebolla verde o la cebolleta. También puede picar el ajo y el jengibre o utilizar una prensa de ajos.
- Agregue la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar al tazón y mezcle.
- Sasona la carne con sal y pimienta.
- Coge una sartén antiadherente grande y calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Agrega las cebollas y la carne a la sartén.
- Cocine la carne durante unos 4 minutos por cada lado. Asegúrate de revolver también las cebollas.
- Una vez que la carne esté dorada, agregue los ingredientes que mezcló anteriormente.
- Deje que burbujee durante uno o dos minutos hasta que la carne comience a caramelizar. Puede agregar un poco más de salsa de soja si todo el líquido se ha evaporado.
- Adorne con cebollín y sirva.
Video
Nutrición
Tan pronto como comience a freír el cerdo en la sartén, olerá los aromas del jengibre y el sake, y es tan bueno que probablemente querrá hacer esta comida una y otra vez.
Preparando el cerdo para shogayaki
La mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas venden carne de cerdo en rodajas finas para este tipo de recetas.
Pero, si no puede encontrarlo en su área, vea este video para aprender a cortar trozos de carne delgados como el papel:
Cómo servir shogayaki y guarniciones comunes
La col finamente rallada es el acompañamiento más común para el cerdo con jengibre. No se le agrega ningún condimento y, por lo general, el repollo se come crudo.
Sin embargo, si desea un poco de sabor para el repollo, agregue un aderezo de jengibre miso.
La segunda guarnición más común es el arroz blanco esponjoso al vapor.
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Pero también puede comer una ensalada de verduras, ya que la carne de cerdo es lo suficientemente sabrosa por sí sola, por lo que puede agregar una guarnición muy ligera.
Para servir, simplemente colóquelo en un plato con el arroz y su guarnición y sírvalo caliente.
Shogayaki-donburi
Shogayaki-donburi se refiere al shogayaki servido en un tazón de arroz. Es lo mismo que el cerdo al jengibre servido con un poco de arroz en el mismo plato, pero se sirve en un tazón.
Puedes mezclar el arroz con el cerdo, para que el arroz absorba los sabores de la salsa.
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Para que sea una comida completa, puedes servir sopa de miso caliente primero, y luego el Shogayaki con arroz y / o repollo.
¿Se puede guardar shogayaki en el frigorífico y el congelador?
Puede guardar la carne de cerdo en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético o colocarla en el congelador durante un mes como máximo.
Variaciones sobre shogayaki
Hay varias variaciones de este plato y algunos ingredientes alternativos excelentes.
Puede omitir la cebolla y el ajo y usar solo jengibre como ingrediente aromatizante principal.
En algunas zonas de Japón, la gente omita el mirin y solo use salsa de soja y sake (o sake de cocina).
A muchas personas les gusta marinar la carne de antemano durante unos 30 minutos y luego agregar el jugo sobrante de la marinada a la sartén mientras se cocina.
El mejor corte para esta receta es la paleta o lomo de cerdo, pero la panza grasosa también es buena.
Los cortes de carne no tienen por qué ser costosos y, dado que los corta delgados como un papel, no importa si tienen un poco más de grasa.
Al usar lomo, no es necesario marinar la carne porque el jengibre la ablanda.
Si desea que la salsa se adhiera mejor a la carne, puede agregar una ligera capa de harina o fécula de patata. Lo hará similar al "cerdo pegajoso".
solicite usar pasta de miso en su salsa en lugar de salsa de soja para un sabor más profundo de los alimentos fermentados. Este no es un sustituto muy común, pero aumenta el sabor y le da a la carne un sabor a nuez y terroso.
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Shogayaki: información nutricional
1 porción de cerdo shogayaki tiene aproximadamente:
- 400 calorías
- 26 g fat
- 10 g de carbohidratos
- 28 g de proteínas
- 450 mg de sodio
Es una fuente rica en grasas, sodio (sal) y colesterol. Dependiendo de su guarnición, puede agregar 100-300 calorías adicionales a su porción.
Lo saludable de este plato es que tiene vitaminas y minerales beneficiosos, como hierro (8%), calcio (3%), vitamina C (2%).
Uno de los principales beneficios de este plato es el jengibre. Se considera un "superalimento" porque contiene compuestos antimicrobianos que destruyen los patógenos.
El jengibre es muy saludable para el cuerpo y le ayuda a tratar la inflamación y a curar las infecciones.
En esta receta, el jengibre ayuda a descomponer los tejidos conectivos del cerdo. Contiene una enzima llamada zingibaína, que hace que la carne sea más tierna y jugosa.
¿Qué es el cerdo con jengibre shogayaki?
Técnicamente, shoga es la palabra japonesa para jengibre, y yaki significa asado o salteado. Así que puedes asar cualquier tipo de carne de esta manera y seguirá llamándose shogayaki.
El nombre completo de este plato es Buta no Shogayaki (豚 の 生姜 焼 き), porque buta significa cerdo.
Es una lonchera esencial en Japón y una de las mejores recetas para el almuerzo o la cena, y eso se debe a que es rápido y simple de hacer, y puede usar cortes de carne más baratos.
Por lo general, el shogayaki se hace con lomo, panceta o paleta de cerdo en rodajas finas como el papel. Sin embargo, algunas personas prefieren usar pollo o ternera, aunque no es tan popular como la carne de cerdo, que combina mejor con el jengibre.
Por lo tanto, este cerdo con jengibre se trata de unir el sabor de la cebolla, el jengibre, el ajo y el alcohol fermentado a base de arroz del sake, y mirin.
También se agrega salsa de soja para darle un toque salado.
Cuanto más finas sean las rodajas de cerdo, mejor porque la salsa puede entrar en la carne e infundirle todo ese delicioso sabor.
Origen del cerdo con jengibre shogayaki
Este plato se originó en algún momento a principios del siglo XX en Tokio, Japón.
Inicialmente, este plato solo era común en la región de Tokio, pero se extendió a la región de Kanto y pronto se convirtió en un alimento querido en todo el país.
Los chefs decidieron agregar jengibre para enmascarar el fuerte olor de la carne de cerdo. Al cocinar con carne de cerdo, puede desprender un olor fuerte y el jengibre hace que huela mejor.
Por lo tanto, fue diseñado específicamente para usarse con cortes de carne más baratos.
El plato fue más popular como comida casera para el almuerzo y la cena, pero se abrió camino en los menús de los restaurantes en la década de 1920, y a la gente realmente le encantó.
Desde entonces, la receta se ha mantenido prácticamente sin cambios, ¡y a la gente todavía le encanta!
Conclusión
La próxima vez que le apetezca una comida japonesa con mucha carne y un poco picante, pruebe esta sencilla y rápida receta básica de cerdo.
La combinación de jengibre y ajo te hará la boca agua. La carne es tan tierna y sabrosa que una simple ensalada de repollo es todo lo que necesitas para acompañarla.
Una vez que haya probado la versión de cerdo, siempre puede probar una variación con carne de res o pollo.
Y si te gustan los platos de carne y tienes un poco más de tiempo, deberías echarle un vistazo a este excelente curry de ternera japonés.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.