Chicharon bulaklak: intestino de cerdo ("mesenterio") ES bueno para algo

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chicharon El bulaklak es un maridaje muy popular con la cerveza que generalmente se sirve durante las celebraciones, por lo que es un excelente “pulutan”, o un refrigerio de tapas, por así decirlo.

Pero también puede comerlo como refrigerio por la tarde o como una de las muchas guarniciones durante el almuerzo. Es más delicioso cuando lo sirves con vinagre picante con muchas cebollas y chiles.

chicharon bulaklak con vinagre picante

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Consejos para preparar la receta de chicharon bulaklak

Receta Chicharon Bulaklak

¡El bulaklak de chicharon más crujiente que jamás hayas probado!

joost nusselder
Chicharon bulaklak es una combinación muy popular con cerveza que generalmente se sirve durante las celebraciones. Sin embargo, también se puede servir como refrigerio por la tarde, y si te sientes aventurero, también puedes servirlo como una de las muchas guarniciones durante el almuerzo.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de coccion 1 horas.
Tiempo total 1 horas. 10 minutos
Curso Plato Fuerte
Cocina Filipino
Porciones 4 personas
Calorías 2533 kcal

Ingredientes
 
 

  • 2 Libras grasa erizada (mesenterio de cerdo)
  • 4 hojas de laurel
  • 1 Cucharadas grandes granos de pimienta
  • 1 cabeza Ajo aplastada
  • 1 cucharaditas sal
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • 6 tazas de agua

Vinagre picante

  • 2 tazas de vinagre de palma (sukang paombong)
  • 1 taza de vinagre de coco (sin refinar)
  • 10 Chiles tailandeses
  • ½ pimiento rojo
  • 3 Dientes Ajo
  • 1 Cucharadas grandes granos de pimienta
  • 2 pulgares jengibre
  • Sal al gusto

Instrucciones
 

Pre-hervir

  • Al igual que con lechon kawali (también un plato de carne frita), primero debe hervir la grasa rizada para que esté tierna antes de poder freírla.
  • Ponga el mesenterio de cerdo en una sartén grande. Vierta agua hasta aproximadamente 2 pulgadas por encima del cerdo.
  • Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta, el ajo y 1 o 2 cucharadas de sal.
  • El tiempo de ebullición para que la grasa rizada haga su chicharon bulaklak debe ser de alrededor de 45 minutos o hasta que esté tierno.
  • Retirar el mesenterio de la sartén y dejar escurrir.
  • Deseche el líquido hirviendo y otros residuos.
  • Puede hacer esto con anticipación, así que manténgalo refrigerado durante varias horas para que se enfríe o hasta que esté listo para comenzar a freír. Incluso puedes congelarlo para conservarlo durante varios meses. Hagas lo que hagas, al menos debes darle tiempo para que se seque un poco antes de freír.

Freír la carne

  • Corta la grasa rizada en trozos más pequeños y asegúrate de sazonarlos con sal por todas partes. Sin embargo, aún puede mantenerlos bastante grandes, ya que deberían ser un refrigerio de mano para masticar con la mano. ¡Es un bocadillo de cerveza!
  • Agregue aceite a la freidora y precaliente a 400 °F (aproximadamente 200 °C) o al ajuste más alto. También puedes usar una olla profunda.
  • Ahora fríe los trozos de grasa con volantes en lotes.
  • Freír durante 3 a 5 minutos, o hasta que deje de salpicar vigorosamente el aceite. Dar la vuelta a las piezas.
    Freír el bulaklak de cerdo
  • Continúe friendo hasta obtener un bonito color marrón dorado. Cuando termine, retírelo de la freidora y asegúrese de sacar la mayor parte del aceite con algunas toallas de papel. Me gusta poner el mío en un tazón forrado con toallas de papel tan pronto como termine cada lote y cubrirlos con algunas toallas de papel más una vez que haya frito toda la carne.
    Escurrir el aceite del chicharon bulaklak.

Mezclar el vinagre picante

  • Agregue los chiles tailandeses, el pimiento rojo, los granos de pimienta, el ajo y el jengibre a un procesador de alimentos. Comienza a trocearlos hasta obtener una mezcla muy fina.
  • Transfiera toda su mezcla a un tazón grande y agregue el vinagre de coco y el vinagre de palma. Pruebe un poco y tal vez agregue un poco de sal. Sin embargo, no demasiado, ¡porque el chicharon estará bastante salado!

Servicio

  • Ahora ya está listo para servir. Simplemente colóquelos en un plato junto a una buena cerveza o 2 y sirva el vinagre picante a un lado para que sus invitados mojen su chicharon salado.

Video

Nutrición

Calorías: 2533kcalCarbohidratos: 8gProteína: 40gGrasa: 266gGrasa saturada: 196gColesterol: 163mgSodio: 732mgPotasio: 817mgFibra: 2gAzúcar: 1gVitamina A: 604IUVitamina C: 42mgCalcio: 93mgHierro: 3mg
Palabra clave Puerco
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chicharon bulaklak con vinagre picante y cerveza

Ingredientes para usar

El vinagre de palma también se llama sukang paombong porque se hace tradicionalmente en el pueblo de Paombong, que está en la provincia de Bulacan.

Vinagre de palma Sukang Paombong

(ver más imágenes)

Puede obtener el vinagre de coco sin refinar de excelentes fuentes orgánicas como Mejores alimentos para el cuerpo:

Vinagre de coco orgánico sin refinar

(ver más imágenes)

Creo que originalmente usarías sukang tuba para hacer la salsa de vinagre en lugar de esos 2, que es una especie de savia floral fermentada de cocoteros. Pero eso es muy difícil de encontrar.

de mamá sita Sin embargo, tiene un buen sabor, por lo que es posible que pueda obtener eso:

Vinagre en tubo de mama sita

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O puede usar un vinagre de tuba picante listo para usar como esta salsa Datu Puti Pinoy:

Salsa de vinagre picante Datu Puti Pinoy

(ver más imágenes)

¿Qué parte del cerdo es chicharon bulaklak?

Chicharon bulaklak es el frito tejido del peritoneo del cerdo (mesenterio del cerdo) que conecta los intestinos con su pared abdominal interior, también conocida como grasa de colmena. Sin embargo, en realidad no es tan grasoso, por lo que el nombre es algo engañoso.

Entonces, cuando compre mesenterio de cerdo, siempre se incluirá el intestino de cerdo.

Como solo necesitamos el mesenterio, puedes conservar los intestinos de cerdo y cocinarlos como cualquier otro plato, como chicharon bituka o kilawing bituka ng baboy.

Hay algunos lugares que venden grasa de volantes congelada, por lo que es posible que pueda encontrarla. Pero su mejor apuesta es un mercado en Filipinas o uno que atienda a una gran comunidad filipina.

O siempre puede intentar preguntarle a su carnicero si puede limpiar algunos intestinos de cerdo por usted y asegurarse de mantener la grasa erizada separada para que pueda usarla en su plato.

Chicharon bulaklak en la freidora

Ok, esto probablemente sea un sacrilegio porque es mejor freír el chicharon bulaklak para obtener el mejor y más crujiente sabor. Pero si quieres una forma más fácil, ¡puedes cocinarlo en la freidora!

Simplemente ajuste la temperatura a 350ºF (o 175ºC) y coloque todas las piezas de grasa rizada precocidas en el recipiente. Ahora cocina durante unos 25 minutos, o hasta que estén doradas.

Recomendaría hervir el mesenterio en agua con todo el granos de pimienta (pamintang buo) primero para que esté listo para freír.

Cómo limpiar tu propio mesenterio de cerdo para chicharon bulaklak

  • Corte el intestino y el mesenterio de cerdo en tamaños manejables.
  • Con un cuchillo fino y afilado, haga una incisión a lo largo del radio exterior del intestino delgado.
  • Lave bien cada intestino y mesenterio de cerdo con agua corriente, limpiando toda la materia sólida dentro de los intestinos.
  • Haga esto varias veces hasta que se eliminen todas las partículas sólidas.

Cuando esté preparando su propia carne para esta receta de chicharon bulaklak, es importante limpiar bien los tejidos, aunque solo sea para reducir la viscosidad. Al hacerlo, puede enjuagar el mesenterio crudo con sal y vinagre o puede echarlo en una olla de agua hirviendo con jengibre, cebolla, sal y pimienta.

Esto debería eliminar la viscosidad y el olor a caza de las tripas. También puede freír o sofreír las tripas.

Cómo servir chicharon bulaklak

Realmente deberías servir chicharon bulaklak mientras aún está caliente y crujiente, directamente de la freidora. Entonces, si está planeando una noche de cerveza, asegúrese de hervir la carne de antemano, pero comience a freír justo antes de que lleguen sus invitados.

El chicharon bulaklak perderá su textura crujiente una vez que se enfríe, y volver a freírlo no sabe igual.

¡Afortunadamente, siempre puedes usar tus sobras en otra receta!

Chicharon bulaklak pares, o con qué combinarlo

Chicharon bulaklak se considera un plato independiente. Pero si desea incluirlo en otra receta (digamos, batangas goto), siempre puede hacerlo. ¡Sin embargo, siempre debes combinarlo con un vinagre delicioso y picante para sumergirlo!

Adobo de chicharon bulaklak

Aunque el chicharon bulaklak es un plato muy sabroso, en realidad no se utiliza ningún adobo para prepararlo. La carne básicamente se frota con sal, lo que la convierte en un excelente refrigerio para acompañar la cerveza.

Se combina mejor con vinagre picante, por lo que probablemente la gente tenga la idea de la marinada.

¿Cómo se vuelve a hacer crujiente el chicharon?

Chicharon es higroscópico, lo que significa que absorberá lentamente la humedad del aire. Es por eso que es más crujiente justo después de freír.

Los serviría mientras aún están calientes, pero puedes volver a hacerlos más crujientes calentándolos en el microondas o tostándolos en el horno para eliminar la humedad.

¿Cuándo caduca el chicharon bulaklak?

Chicharon bulaklak es carne de cerdo frita, por lo que puede durar bastante tiempo. ¡Puede guardarlo en el refrigerador hasta por 2 semanas e incluso guardarlo en el congelador por más tiempo!

¿Cómo se fríe chicharon bulaklak congelado?

Cuando congela su chicharon hervido para su uso posterior, o incluso cuando compra chicharon preenvasado en un mercado asiático, no podría ser más fácil freírlo. Simplemente caliente su freidora o aceite en una sartén profunda y sumerja los trozos de carne aún congelados en el aceite caliente.

¡Solo necesitarán unos minutos para freír por cada lado!

¿Es seguro para las mujeres embarazadas comer chicharon bulaklak?

Chicharon bulaklak no es bueno para las mujeres embarazadas. La primera razón es que comer alimentos fritos durante el embarazo puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes gestacional.

La segunda es que el chicharon bulaklak proviene de cerca de los intestinos, al igual que las tripas. Puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos por la bacteria Yersinia enterocolitica.

¿El chicharon bulaklak es saludable?

Mucha gente piensa que el chicharon bulaklak es casi todo grasa, pero es solo tejido de cerdo.

Todavía está frito y lleno de colesterol y grasas trans y saturadas. Además, tiene un toque de sal y, aunque es tan crujiente como las papas fritas, es aún más salado.

¡Así que cómelo con moderación!

¿El chicharon bulaklak es cetogénico?

Chicharon bulaklak y otras cortezas de chicharon están muy permitidas en una dieta cetogénica. Tiene un alto contenido de proteínas y grasas y no contiene carbohidratos, lo que lo hace perfecto para comer en una dieta baja en carbohidratos como la dieta cetogénica.

También es muy salado, así que cómelo con moderación.

¿De dónde viene el chicharon bulaklak? Una pequeña historia

El chicharrón proviene originalmente de España, donde el chicharrón se fríe chicharrones o tripas de cerdo y se llama “chicharón bituka" En Filipinas.

Aunque existen muchas variaciones en todo el mundo, el chicharon bulaklak es de origen filipino y se traduce como "chicharrones de flores" en inglés, en referencia a la forma de flor de la grasa erizada o mesenterio que se usa en el plato.

Entonces chicharon bituka vs bulaklak se reduce al tipo de carne utilizada, donde bituka usa intestinos de cerdo y bulaklak usa grasa rizada, también conocida como mesenterio.

Prepara un poco de chicharon bulaklak

Chicharon bulaklak puede ser un gran placer, especialmente si tienes un vaso de cerveza fría frente a ti. ¡El hecho de que puedas congelarlo a la mitad de la receta significa que también será fácil de preparar!

Entonces, la próxima vez que necesite entretener a los invitados, ¡pruebe este plato!

Lea también: Esta es una excelente receta de paksiw na mahi-mahi para probar en casa.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.