Receta de curry japonés Doria | La cena ideal fácil y familiar

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Estoy seguro de que has probado un gratinado de papa en una cazuela antes, así que sabes que es uno de los mejores alimentos reconfortantes horneados al horno.

Pero, ¿alguna vez has probado un gratinado de curry y arroz antes?

El curry japonés Doria (ド リ ア) es un gratinado de arroz japonés rociado con una salsa de carne cremosa, cubierto con queso y horneado al horno hasta que esté dorado.

Curry japonés Doria

Es uno de esos platos que puedes combinar arroz sobrante y algunos ingredientes básicos. Creo que es uno de los mejores platos de arroz a la cazuela que puedes preparar cuando no estás de humor para pastas o patatas.

Estoy compartiendo mi receta Doria de curry de cerdo picada, que es perfecta para la cena porque tiene deliciosos ingredientes para toda la familia que incluso a los niños les encantará.

Curry japonés Doria

Receta japonesa de cerdo picada al curry Doria

joost nusselder
Puede usar cualquier tipo de carne picada (molida) para esta receta, incluidos pollo, res y cerdo. Estoy usando carne de cerdo picada porque es fácil de encontrar en la tienda y sabe muy bien combinada con curry y arroz.
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Tiempo de coccion 1 horas.
Curso Plato Fuerte
Cocina Japonés
Porciones 4

Ingredientes
  

  • 1.1 Libras carne de cerdo picada
  • 1 Cebolla
  • 0.5 Libras champiñones rebanado
  • ½ Zanahoria cortar en pequeñas piezas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Cucharadas grandes de curry en polvo
  • 1 Cucharadas grandes aceite vegetal o de canola
  • 1 cucharaditas sal
  • 3 tazas de arroz blanco de grano corto tamaños de taza de olla arrocera
  • 1 Cucharadas grandes salsa de tomate
  • 0.33 Libras queso cheddar o mozzarella
  • 2 Cucharadas grandes panko

Para la salsa:

  • ¼ taza de Harina
  • 4 Cucharadas grandes mantequilla
  • 10 oz leche
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

Instrucciones
 

  • Cocine el arroz en su olla arrocera o en la estufa.
  • Precalentar el horno a 395 F.
  • En una sartén grande, caliente el aceite vegetal y cocine la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan claros y aromáticos.
  • Agrega la carne de cerdo picada y las zanahorias y cocina por 5 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada.
  • Agregue los champiñones, la salsa de tomate, la sal y el curry en polvo y continúe cocinando.
  • Si la carne no ha eliminado suficiente líquido, agregue un chorrito de agua para asegurarse de que la carne no se pegue al fondo de la sartén. Déjalo hervir a fuego lento.
  • Coge una cacerola mediana y calienta la mantequilla hasta que se derrita y burbujee. Ahora agregue la harina lentamente y mezcle bien. Empiece a verter la leche y revuelva constantemente hasta que la salsa espese.
  • Engrase su cazuela y coloque el arroz en el fondo. Luego coloque una capa sobre la mezcla de carne, vierta la salsa y luego espolvoree con queso. Espolvorea el panko por encima. Esto le dará al gratinado ese hermoso color dorado.
  • Hornee en el horno durante 15-25 minutos o hasta que estén doradas. Si su horno tiene un ajuste para asar, utilícelo y ase durante 3-4 minutos.

Notas

Consejo: si quieres que este gratinado sea más cremoso y suave, te recomiendo añadir 3 o 4 cucharadas de ketchup y un chorrito de vino tinto cuando cocines la carne picada de cerdo. Esto le da al arroz más líquido que puede absorber mientras se hornea en el horno. El vino también es el alcohol de cocina perfecto para platos de cerdo.
Palabra clave Curry, Cerdo
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Variaciones de la receta de curry japonés Doria

El curry Doria es muy fácil de hacer, y lo que más me gusta de él es que puedes usar las sobras para “armar” esta cazuela.

Si tiene arroz precocido en el refrigerador, puede usarlo y mezclar algunas verduras, hacer la salsa de curry y usar el queso que tenga.

Pescado

El curry original Doria se hizo con mariscos. El secreto del sabroso marisco Doria es agregar más mantequilla al arroz, ya que hace que el gratis sea mucho más cremoso.

Puede utilizar prácticamente cualquier tipo de marisco que prefiera, pero las opciones más populares de Japón son los camarones, las almejas, los calamares, las vieiras y los mejillones.

Bechamel (salsa blanca) es el complemento perfecto para esta combinación de arroz y marisco. El queso horneado hace que este gratinado sea irresistible.

Carne

Como mencioné antes, aquí funciona cualquier tipo de carne picada.

Para una cazuela más magra y saludable, recomiendo pavo picado, pero el pollo también es una buena opción. La carne de res y el cerdo son excelentes, y si lo desea, puede combinar los dos y agregar 0.5 libras de carne de res y 0.5 libras de cerdo.

Pasta

Doria se trata de usar arroz al vapor como base del plato. Sin embargo, puedes sustituirlo por pasta fusilli.

Ya no es el clásico Doria, pero si mantienes el resto de los ingredientes igual, puedes probar cómo se supone que es el sabor.

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Salsa extra

Si quieres más sabor japonés para tu arroz, puedes agregar salsa tonkatsu en lugar de salsa de tomate.

Esta salsa está hecha de frutas, verduras, salsa de soja, azúcar y vinagre y tiene una textura espesa. Tiene un sabor similar a la salsa Worcestershire.

La salsa de soja oscura también es una buena opción.

Si te gusta la comida picante, siempre puedes agregarle hojuelas de chile o curry picante en polvo.

Vegetales

Para este plato, puedes utilizar todo tipo de verduras. El apio, el puerro, la calabaza, el calabacín, el brócoli y la coliflor son excelentes opciones.

Usé cebolla, champiñones y zanahorias porque son alimentos básicos en la mayoría de los hogares, pero siempre puedes ser creativo y usar las verduras sobrantes.

Arroz

El arroz blanco de grano corto es una excelente opción para este gratinado. Pero, también puedes sustituye el arroz blanco por arroz integral o use quinua.

Arroz jazmín y basmati el trabajo del arroz también; solo asegúrese de cocinarlos de acuerdo con las instrucciones del paquete, ya que no quiere que el arroz esté poco cocido o demasiado blando.

Cómo servir curry japonés Doria

Servir curry Doria es relativamente fácil porque tiene la textura de otras cazuelas al horno. Simplemente córtelo en cuatro porciones y sírvalo en un plato.

Dado que este arroz gratinado está lleno de ingredientes satisfactorios, es una comida completa, perfecta para el almuerzo o la cena.

El curry Doria se sirve solo sin guarniciones, pero siempre puede agregar una ensalada de hojas verdes ligeras o algunas verduras en escabeche.

¿Qué es el curry Doria?

Lo más probable es que encuentres a Doria en la mayoría de los menús de los restaurantes yoshoku. La razón principal es que es un plato saludable que combina dos favoritos: arroz y curry.

Dado que tiene carne y queso, es una de esas comidas satisfactorias que se duplica como la comida reconfortante perfecta.

No es una cazuela de pasta o un gratinado de patatas, pero combina elementos de ambos platos, pero tiene un sabor único.

A diferencia del curry tradicional, el plato Doria es más un plato de carne picada, arroz y queso con un ligero sabor a curry en lugar de una salsa de curry completa.

Es una cazuela clásica con una cama de arroz cocido, cubierta con una capa de carne picada, salsa y dos tipos de queso. Luego, la cazuela se asa al horno hasta que esté crujiente y dorado.

Tradicionalmente, el curry Doria se hacía con salsa bechamel blanca, pero en estos días es más simple y la mayoría de la gente agrega curry en polvo o cubos de caldo a la carne picada.

El gratinado es suave, con un enfoque en los sabores del curry más que en el picante. Por lo tanto, este plato suele ser apto para niños, por lo que a la gente le gusta prepararlo para la cena.

Origen del curry japonés Doria

Si bien el curry doria es un plato de cazuela de arroz muy popular en Japón, en realidad fue inventado por Chef suiza Saly Weil, quien trabajaba en el Hotel New Grand en la ciudad de Yokohama en la década de 1930.

Aparentemente, un huésped del hotel se sentía enfermo y quería una comida reconfortante especial con mariscos.

Weil, el maestro de cocina, inventó una nueva receta de arroz gratinado con mariscos y se la sirvió al huésped enfermo.

La receta fue un éxito instantáneo, y desde los años 30, Doria se ha convertido en uno de los Yoshoku (comida japonesa de inspiración occidental) más queridos.

Conclusión

Si buscas un plato de deliciosa comida reconfortante, no busques más, este arroz gratinado.

Dado que tiene el sabor adicional del curry, es una excelente comida de fusión con sabor umami japonés e ingredientes reconfortantes de estilo occidental clásico como queso y carne picada.

Con esta sencilla receta, puede satisfacer por igual a los amantes de la carne, los amantes del arroz y los amantes del curry.

Aquí hay otra comida de fusión popular entre el este y el oeste: Sushi Burrito (¡Los mejores lugares para comprar y recetas para hacer uno usted mismo!)

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.