Spicy dilis: el único tentempié filipino de anchoas secas delicioso
Entonces, finalmente anhelas algo que es una mezcla de dulce y picante. Bueno, ¡este plato filipino podría ser el que estabas buscando!
Bueno, veamos qué hace que este plato filipino llamado dilis picante sea especial. Algunos consejos de cocina profesional también pueden ayudar a liberar al chef que llevas dentro.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Cómo hacer dilis picantes en casa
Receta de dilis picante
Ingredientes
- 2 tazas de anchoas secas (dilis)
- 2 Cucharadas grandes salsa de tomate de plátano
- 2 cucharaditas salsa de chile picante
- ½ taza de azúcar morena
- 2 tazas de aceite de cocina
Instrucciones
- Caliente una olla y vierta el aceite de cocina.
- Cuando el aceite esté caliente, freír las anchoas secas (dilis) de 2 a 3 minutos o hasta que adquieran un color marrón claro.
- Apague el fuego y retire las anchoas fritas de la olla. Dejar de lado.
- Combine las anchoas fritas, el ketchup y la salsa de chile picante, luego mezcle bien.
- Agrega azúcar morena y mezcla hasta que todas las anchoas estén cubiertas.
- Calienta la misma olla con el resto del aceite de cocina y fríe las anchoas rebozadas durante 2 minutos o hasta que la textura quede crocante pero no quemada.
- Retire las anchoas y transfiéralas a un plato para servir.
- Servir.
Nutrición
Mire este video de Panlasang Pinoy para ver cómo se hace el dilis picante:
Consejos de cocina
Entonces, ¡aquí está la parte más emocionante! ¿Te preguntas cómo puedes cocinar tu receta de dilis picantes como un profesional? Sigue estos tres sencillos consejos:
- Antes de agregar los dilis a la sartén, asegúrese de que el aceite de cocina ya esté caliente (durante unos 2-3 minutos) para que pueda freír los dilis y obtener un resultado más crujiente.
- En la medida de lo posible, trate de usar la marca UFC salsa de tomate de plátano. Está ampliamente disponible en el mercado filipino y tiene una combinación perfecta de sabores para darle a cualquier comida un toque picante, que incluye dulzura, salinidad, acidez y la cantidad justa de picor picante.
- Al momento de servir, también puede agregar un limón recién cortado al costado. Confía en mí, ¡sabe aún mejor con todos los ingredientes en tu boca!
¡Estos consejos pueden ayudar a hacer los dilis dulces y picantes más deliciosos que puedas tener! También puedes aplicar tus propias técnicas si tienes algunas; todo lo que se necesita es simple creatividad.
Sustitutos picantes de dilis y variaciones.
Sé lo frustrante que es cocinar sin el ingrediente principal, ¡pero no te preocupes! Todavía puedes probar algunos de estos sustitutos y variaciones.
Camarones pequeños o kalkag
Si falta el ingrediente principal, algunos filipinos prefieren usar camarones pequeños o kalkag o uyabang., que es un excelente sustituto.
No solo se secan al sol las anchoas o cualquier otro tipo de pescado, también los calamares y las gambas. De esta forma, tenemos un paquete de gambas pequeñas como sustituto. Luego solo tenemos que seguir el mismo procedimiento de cocción.
Entonces, ¡voilá! Problema resuelto, compañeros.
Pescado seco a la mitad con tomates o tuyong may kamatis
Otro plato popular que es similar a los dilis picantes es el pescado seco a la mitad con tomates. El proceso de preparación de este plato es similar al de hacer dilis picantes, pero sin ketchup. A menudo se sirve con arroz que una familia filipina puede disfrutar en cualquier comida.
Anchoas crudas o kinilaw
El siguiente en la lista es el kinilaw, que son anchoas de pescado crudo. Son en su mayoría para pulután, el que va maridado con licor. Para preparar el platillo necesitarás vinagre, cebolla, ajo y jengibre; mezclar todo junto con los condimentos.
¿Qué es el dilis picante?
Sé que no todo el mundo conoce este término, pero simplemente significa en filipino, “daing na bolinao na may na salsa dulce y picante”, o en cebuano, “binuwad nga bolinaw". Básicamente, el plato picante de dilis es un refrigerio o guarnición filipina, que es una combinación de anchoas secas, algunos salsa de tomate de plátano, azúcar moreno y chiles. Pero si eres un artista en la cocina, puedes ir más allá agregando tus propios ingredientes a la receta.
Spicy dilis se vende comúnmente en varias tiendas en Filipinas, generalmente en centros comerciales y mercados pequeños. Está empacado en pequeños paquetes de plástico grapados a cartón delgado y muchos niños filipinos lo consideran un refrigerio.
Pero, ¿cómo o dónde se originó la charcutería picante? Ahora esto se está poniendo interesante.
Origen de la receta de dilis picante
Los dilis o anchoas son abundantes en las aguas filipinas. Estos tipos de peces pequeños son bastante flexibles en la cocina filipina.
Se pueden comprar frescos o secados al sol y cocidos de forma diferente. Más importante aún, los dilis picantes pueden ser un refrigerio o una meryenda, con un poco de pan, o pulután, que se sirve junto con un par de cervezas frías. Además de eso, los dilis picantes también se sirven mejor con arroz.
El pescado salado y secado al sol (casi todos los tipos posibles) es muy popular en Filipinas, y las anchoas secadas al sol no son una excepción.
Los filipinos aman las cosas dulces, picantes y saladas; por lo tanto, la creación de dilis picantes! Hornear o secar los alimentos al sol es la forma más antigua de conservación de alimentos y se remonta al año 12,000 a.
Sin embargo, fue mejorado durante los siglos XVIII y XIX durante el auge de la industria de conservación de alimentos. Por lo tanto, es seguro decir que el dilis picante ya existía desde hace mucho tiempo y estaba trabajando para satisfacer a muchos niños filipinos con su delicioso sabor.
Sin embargo, si esto aún no te hace desear este delicioso manjar, entonces es una lástima, ¡porque seguramente es imposible parar!
Cómo servir y comer dilis picantes
Como se mencionó, el dilis picante es bastante flexible en el sentido de que se puede servir como refrigerio, como guarnición en celebraciones, o en la cantidad adecuada, como comida para el almuerzo y la cena.
Si se hace en casa, se puede acompañar con cerveza o cualquier licor, y es la guarnición perfecta para las fiestas de cerveza.
Lo que hace que los dilis picantes sean una delicia es la mezcla de dulzura y picante de todos los ingredientes.
El dilis se cubre con una mezcla de salsa de tomate y azúcar, mezclada con chile en polvo y chiles rojos.
También se recomienda usar azúcar moreno en esta receta de dilis picantes, ya que tiene un sabor más terroso y dulce.
Puede ajustar el azúcar o los otros ingredientes (como el chile en polvo) dependiendo de cuán dulces o picantes desee que sean sus dilis picantes.
Un ingrediente adicional (pero opcional) es la harina. La harina sirve como ingrediente que hace más consistente la mezcla de chile en polvo y azúcar; sin embargo, puede optar por omitir este. Sin embargo, si quieres estar más en el lado tradicional, puedes agregar esto.
En cuanto a las guarniciones, puedes usar semillas de sésamo, ya que es lo que hacen en otros países del sudeste asiático. O puede poner en siling labuyo fresco picado o chiles secos.
Una vez que se sirva como comida, acompáñelo con arroz (arroz sinangag) y espolvorear con un poco de salsa de soja para añadir otra capa de sabor.
Así que ya ves, hay tantas cosas que puedes hacer con dilis picantes. ¡Ve a crear el tuyo propio!
Preguntas Frecuentes
Ahora, seguro que tienes algunas preguntas sobre nuestra receta de dilis picantes. Déjame responder a algunas de ellas.
¿Cuáles son los beneficios de comer dilis?
Los dilis, como las sardinas, son muy saludables para el corazón porque contienen los mejores tipos de grasas poliinsaturadas. Según numerosos estudios, las personas que consumen mucho pescado como el dilis tienen más probabilidades de tener niveles más altos de colesterol HDL y niveles más bajos de triglicéridos.
¿Te comes la anchoa entera?
Debido a su pequeño tamaño y al hecho de que se vuelven tiernos cuando se cocinan, las espinas de pescado se pueden comer enteras. El sabor y el condimento del pescado impregnan el hueso, haciéndolo no solo seguro para comer, sino también sabroso y nutritivo.
¿Por qué las anchoas saben tan bien?
El glutamato formado durante el proceso de salazón es lo que le da a los alimentos que tienen anchoas curadas su delicioso sabor a umami. Las enzimas y las bacterias beneficiosas transforman el pescado en una potencia salada y salada a lo largo de los meses que pasan sumergidos en la sal, dejando poco o ningún sabor a pescado.
¿Cuánto cuesta dilis en Filipinas?
Dilis cuesta alrededor ₱130.00 a ₱150.00 o $2.30 a $2.66 en precios minoristas.
Sirva algunos dilis picantes
Seguramente, el primer bocado de dilis picante te hará desear más. El sabor dulce y picante es una combinación potente, especialmente para aquellos con un gran apetito.
Spicy dilis es uno de los mejores refrigerios y recetas de Filipinas que no es tan costoso ni complicado de preparar, pero es muy delicioso. Sin mencionar que también se puede combinar con cualquier plato, ocasión o cuando lo desee.
¡Después de todo, nuestro dilis picante es tan flexible que es tan imposible de resistir!
Hasta la próxima.
¿Tienes tus propios consejos y trucos de recetas de dilis picantes? Compártelo con nosotros en los comentarios.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
