Receta de empanada de carne filipina

• Divida la masa de pastel en 12 bolas. Coloque cada bola entre dos hojas de papel pergamino y con un rodillo, aplaste suavemente cada bola para que tenga 5 pulgadas de diámetro y ¼ de pulgada de grosor. Con un cortador de galletas redondo o un tazón invertido, corte la masa girando suavemente para formar círculos con bordes suaves. Recorta el exceso de masa.
• En una superficie de trabajo plana, coloque el círculo de masa y coloque una cucharada de relleno en el medio. Doble el fondo de la masa sobre el relleno y con los dedos presione los bordes firmemente. Con las púas de un tenedor, presione los lados de la masa para sellar firmemente. Repita con el resto de la masa y el relleno. En una bandeja para hornear ligeramente engrasada, coloque las empanadas preparadas en una sola capa y unte la parte superior con huevo batido. Hornee en un horno a 375 F durante aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar un poco durante aproximadamente 1 a 2 minutos y retírelo de la bandeja para hornear.

para la corteza:

• Cortar la mantequilla en cubos y congelar durante aproximadamente 1 hora. En un tazón, mezcle la harina, el azúcar y la sal y enfríe en el refrigerador durante unos 30 minutos.
• Agregue mantequilla a la mezcla de harina. Corta la mantequilla en la harina con una batidora de repostería o pellizcando la grasa en la mezcla de harina con las manos. Trabajarlos juntos hasta que se asemejen a harina de maíz gruesa con trozos parecidos a guisantes y manchados de mantequilla.
• Rocíe lentamente agua a la mezcla de harina y mantequilla y, con las manos, mezcle hasta que esté combinado. Reúna suavemente la masa y presione hasta formar una bola. Si la masa se desmorona demasiado y no se mantiene unida, agregue más agua una cucharada a la vez. NO AÑADA DEMASIADO LÍQUIDO y NO TRABAJE EN EXCESO CON MASA. Envuelva la masa con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas.

para el llenado:

• En una olla, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén transparentes y fragantes. Agregue la carne molida y cocine, revolviendo ocasionalmente y rompiéndola en pedazos con el dorso de la cuchara, durante aproximadamente 6 a 8 minutos, o hasta que la carne se haya puesto rosada.
• Agregue la salsa de tomate y el agua y deje hervir. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida.
• Agrega las papas, las zanahorias, los guisantes y las pasas. Continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se reduzca. Sazone con sal y pimienta al gusto. En un colador, escurre el exceso de líquido.

para el huevo batido:

• En un tazón, mezcle los huevos, la leche y la sal.