Receta de ensalada de fideos soba | rápido (20 min), sencillo y lleno de sabrosos sabores

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La ensalada de fideos soba es una de las mejores ensaladas de fideos de Japón. Los ingredientes son simples, la preparación es fácil, pero es tan refrescante y sabrosa.

Incluso los cocineros más perezosos disfrutarán preparando este plato de fideos.

La ensalada de fideos soba está hecha con fideos de trigo sarraceno con sabor a tierra y un aderezo de soja, que se disfruta mejor en frío oa temperatura ambiente.

Ensalada de fideos Soba

Es la ensalada perfecta para vegetarianos y veganos, cubierta con cebolletas, cilantro y semillas de sésamo.

Pero lo que hace que la ensalada de soba sea realmente versátil es que puede modificar la receta básica y agregar verduras y carnes de su elección para que sea una comida completa.

Los restaurantes asiáticos suelen servir ensalada de fideos soba como guarnición.

Hoy, les comparto una receta básica sin carne para una ensalada de fideos soba que puede preparar en menos de media hora y disfrutarla fría o caliente con sus aderezos favoritos.

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¿Qué es la ensalada de fideos soba?

Esta ensalada es muy simple: es uno de esos platos que es una buena guarnición, pero también puede comerla como una ensalada fría saludable en los días calurosos de verano.

Es simple de hacer porque todo lo que necesita hacer es cocinar los fideos soba, picar las verduras, agregar el aderezo y listo en menos de 20 minutos.

Fideos de soba están hechos de trigo sarraceno, por lo que tienen este rico sabor a nuez y terroso.

Tienen una textura tierna y un color marrón claro. Son más delgados que el udon pero más gruesos que los espaguetis.

Los fideos soba son excelentes porque mantienen su forma y textura. Esto los convierte en una excelente base para aderezos ligeros como verduras crujientes y mucho aderezo.

El aderezo agrega un agradable sabor salado y dulce, ya que está hecho con salsa de soja salada y jugo de cítricos. Puede guardar un poco de ensalada para el almuerzo de mañana porque es el tipo de ensalada que sabe mejor fría.

Como guarnición, esta ensalada es una excelente opción junto con salmón teriyaki, pollo asado o platos de mariscos.

Puede servir la ensalada caliente, a temperatura ambiente o fría; depende de sus preferencias personales.

Para servir, armar la ensalada, ponerla en tazones pequeños, decorar y comer con palillos (o un tenedor).

Ensalada de fideos Soba

Receta de ensalada de fideos soba

joost nusselder
Ok, te he presentado esta deliciosa ensalada. Ahora es el momento de juntar los ingredientes y empezar a cocinar. En realidad, hay más picar, mezclar y ensamblar que cocinar. El único ingrediente cocido son los fideos.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de coccion 5 minutos
Curso Ensalada, Guarnición
Cocina Japonés
Porciones 4

Ingredientes
  

  • 7 oz fideos de soba el trigo sarraceno puro es mejor
  • 1 taza de zanahorias rallado
  • 2 cebollas verdes o cebolletas
  • 1 taza de frijol de soya sin cáscara y cocido
  • 1 taza de pimiento rojo o verde
  • ½ taza de repollo rojo rallado
  • 1 manojo de cilantro (cilantro)
  • 1 Cucharadas grandes de semillas de ajonjolí

Para el aderezo:

  • 3 Cucharadas grandes salsa de soya
  • 2 Cucharadas grandes vinagre de vino de arroz
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 2 Cucharadas grandes jugo de lima
  • ½ cucharaditas azúcar
  • 2 Cucharadas grandes miel de abeja
  • 1 diente Ajo
  • 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • 1 Cucharadas grandes aceite de ajonjolí

Instrucciones
 

  • Tome una olla grande, llénela con agua y déjela hervir. Agregue los fideos soba y cocine por 4 minutos (o según las instrucciones del paquete).
  • Prepara un baño de hielo y luego escurre los fideos y ponlos en el agua helada. Esto detiene el proceso de cocción de los fideos.
  • Pasados ​​un par de minutos, escúrrelos y déjalos secar.
  • Pica y corta todas tus verduras.
  • En un tazón grande, combine las verduras con los fideos.
  • Ahora es el momento de hacer el aderezo. En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, el jugo de naranja, el jugo de limón, el azúcar, la miel y el ajo.
  • Bátelos y agregue lentamente el aceite de oliva y de sésamo, batiendo continuamente.
  • Vierta el aderezo sobre los fideos soba y decore con cilantro y semillas de sésamo.
  • Mezcle para combinar y estará listo para servir la ensalada.
Palabra clave Fideos
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Ensalada de fideos soba: información nutricional

Cada porción contiene aproximadamente:

  • 550 calorías
  • 25 g de grasa
  • 15 g de proteína
  • 75 g de carbohidratos

La ensalada es rica en vitamina A, vitamina C, hierro y calcio.

Esta es una ensalada baja en carbohidratos, perfecta para quienes siguen una dieta o un programa de pérdida de peso.

Los fideos soba puros no contienen gluten y están llenos de fibra y manganeso. El trigo sarraceno es mucho más saludable que la pasta de cereales, por lo que los fideos soba son mejores para ti que los espaguetis, por ejemplo.

Los fideos soba son en general más nutritivos que muchas otras variedades de fideos, y mucho más nutritivo que el arroz.

Al elegir fideos soba para este plato, seleccione un juwari soba de alta calidad que esté hecho solo de trigo sarraceno y no tenga trigo agregado.

Una variedad más barata de soba se llama hachiwari, pero solo se elabora con un 80% de trigo sarraceno y el 20% restante es trigo.

Según nutricionistas, los fideos soba son buenos para regular la presión arterial, combatir la inflamación y poseen aminoácidos beneficiosos.

Consejos para cocinar fideos soba

Cuando cocinas platos de fideos soba, hay ciertos errores que debes evitar.

Primero, asegúrese de cocinar los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Los fideos secos se cocinan un poco más lento (4-5 minutos) que los fideos soba congelados.

A continuación, asegúrese de escurrir siempre los fideos después de cocinarlos, póngalos en agua fría o póngalos en un baño de hielo. Esto elimina el almidón y les da esa textura suave y masticable.

Luego, asegúrate de armar la ensalada solo cuando quieras servirla. Si agrega el aderezo y lo deja en la mesa durante mucho tiempo, los fideos pueden empaparse. Incluso las verduras pueden empezar a marchitarse y se vuelven menos crujientes.

Tenga en cuenta que los fideos soba absorben gran parte del aderezo, por lo que se vuelven blandos y empapados con bastante rapidez.

No guarde la ensalada de fideos soba en el refrigerador por más de tres días y en el congelador por más de dos semanas.

Variaciones de la receta de ensalada de fideos soba

Lo maravilloso de la ensalada de fideos soba es que es básica (en el buen sentido). Es una especie de lienzo en blanco y puedes agregar lo que quieras para hacerlo más sabroso.

Esta receta es apta para vegetarianos, pero para que sea apta para veganos, omita la miel. Puede reemplazarlo con un toque de jarabe de arce o duplicar el azúcar.

Mi adición favorita a esta ensalada es una buena fuente de proteínas como el pollo. Agregar carne y mariscos hace que el plato sea más sabroso y llena el estómago, por lo que se siente como si estuviera comiendo una comida completa.

Pasa de ser una ensalada a un gran almuerzo o cena.

Carne y sucedáneos de la carne:

  • Pollo
  • Vaca
  • Puerco
  • Tofu
  • Shrimp
  • Almejas
  • Salmón
  • Cod

La carne de jengibre es una excelente adición, al igual que las tiras de salmón glaseadas con miso. Pero el pollo a la parrilla también es delicioso y no requiere mucho condimento.

Aquí hay algunas opciones de cobertura vegetal para considerar:

  • Zanahorias
  • Pepinos
  • Perejil al cilantro
  • Edamame
  • repollo blanco
  • repollo rojo
  • Chiles
  • Cebollas verdes
  • Guisantes
  • Jengibre
  • Vegetales en escabeche
  • Rábano

Ingredientes para la salsa / aderezo:

  • Zumo de limón
  • Salsa picante Sriracha
  • Hojuelas de ají
  • Pimienta negra
  • Jugo de naranja
  • Jugo de XNUMX/XNUMX limon
  • Ajo:
  • Jengibre
  • Aceite de semilla de uva
  • aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Azúcar
  • miel de abejas
  • Tamari
  • Vinagre de arroz
  • tahini

Origen de los fideos soba

La historia de los fideos soba se remonta a unos 4 siglos. Los fideos de trigo sarraceno se convirtieron en un favorito culinario durante el período Edo (1603-1868).

Durante los calurosos meses de verano, la gente quería comidas ligeras y refrescantes. Por lo tanto, creían que servir los fideos a temperatura ambiente o fríos sería fácil para el estómago.

Al principio, la ensalada era simple, solo con fideos, salsa de soja y cebolletas. Pero, a medida que la gente comenzó a diversificar su dieta, la soba experimentó muchos cambios.

La gente decidió agregar todo tipo de verduras, y en algunos casos carne, para hacerlo más crujiente, sabroso y nutritivo como plato.

Los fideos soba son una comida popular para las celebraciones de Año Nuevo en todo Japón. Según las creencias tradicionales, comer fideos trae buena suerte en el nuevo año y significa longevidad.

Lea también: ¿Dónde se originó el dashi? La historia en el antiguo Japón

Conclusión

Si tiene un día de cocina perezoso, no dude en probar esta ensalada fría de fideos soba. Es rápido, simple y lleno de sabrosos sabores.

Una vez que tenga su aderezo, puede sustituir las verduras por lo que tenga en el refrigerador.

En mi opinión, son los fideos, con su característico sabor a nuez, los que agradan al paladar.

El aderezo y las verduras agregan más sabor, pero es una excelente guarnición ligera cuando todo está mezclado.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.