Receta de ensalada de pepino Sunomono | ¡Plato simple, saludable y refrescante!

por Joost Nusselder | Actualizado:  11 de abril de 2022

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Una de las guarniciones más saludables para acompañar cualquier comida es una buena ensalada japonesa de pepino.

Dado que los pepinos abundan durante todo el año, debe probar la ensalada japonesa de pepino Sunomono, también llamada Kyuri no Sunomono.

Receta de ensalada de pepino Sunomono | ¡Plato simple, saludable y refrescante!

Esta ensalada ligera está hecha con pequeños pepinos persas o japoneses kyuri que se marinan con vinagre y sal. Suena bastante básico, pero el sabor es tan refrescante que prepararás esta saludable ensalada salada, agridulce todo el tiempo.

En Japón, muchas personas lo sirven como aperitivo porque es rápido y fácil de preparar con prisas.

En realidad, hay muchas maneras de hacer esta ensalada, pero comparto una receta simple de pepino y wakame con solo unos pocos ingredientes que cualquiera puede preparar, ya que no hay que cocinar.

Receta de ensalada de pepino Kyuri no Sunomono

Lo que hace que esta ensalada de pepino sea especial es la combinación de sabores. Los sabores salado, dulce y ácido se combinan con las crujientes algas Wakame para crear una deliciosa ensalada crujiente y saludable.

Esta deliciosa ensalada está llena de calcio, potasio y vitaminas A y C. ¡También puedes comer esta ensalada si estás a dieta!

Para esta receta, no necesitas cocinar nada, es una ensalada básica de pepino japonés crudo.

Antes de empezar: encuentra pepinos japoneses o pepinos persas

Si quieres la mejor ensalada de pepino sunomono, no puedes usar esos grandes pepinos americanos o ingleses. Necesitas el japonés delgado más pequeño (kuri) o pepinos persas porque son crujientes y sin semillas.

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Además, estas variedades de pepinos tienen una piel fina, lo que los hace fáciles de pelar y de cortar en rodajas transversales en comparación con los pepinos americanos normales.

Los pepinos regulares simplemente no funcionan tan bien. Tener muchas semillas es realmente malo para esta ensalada porque no querrás quitarlas todas o masticarlas al comer.

Ahora es el momento de hacer esta sencilla receta de ensalada.

Receta de ensalada de pepino Sunomono | ¡Plato simple, saludable y refrescante!

Ensalada sencilla de pepino Sunomono y Wakame

joost nusselder
Lo que hace que esta ensalada de pepino sea especial es la combinación de sabores. Los sabores salado, dulce y ácido se combinan con las crujientes algas Wakame para crear una deliciosa ensalada crujiente y saludable.
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Tiempo de coccion 15 minutos
Curso Ensalada
Cocina Japonés
Porciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 pepinos japoneses o persas
  • 1 cucharaditas sal kosher es mejor
  • 1 Cucharadas grandes wakame seco alga
  • 1/2 Cucharadas grandes de semillas de ajonjolí tostado
  • 4 Cucharadas grandes vinagre de arroz sin condimentar
  • 1/2 cucharaditas salsa de soya
  • 2 Cucharadas grandes azúcar blanco

Instrucciones
 

  • Lava y seca los pepinos frescos.
  • Pele el pepino más o menos para que aún quede algo de piel para darle a la ensalada un bonito color.
  • Cortar los pepinos en rodajas finas y redondas. Puede usar una cortadora de mandolina vegetal para obtener el tamaño correcto.
  • Pon los pepinos en un bol y espolvoréalos con 1/2 cucharadita de sal. Usa tus manos para masajear la sal en los pepinos. Reserva y deja que absorban la sal.
  • Remojar el alga wakame en un recipiente con agua hasta que se rehidrate. Esto toma aproximadamente 8-10 minutos.
  • Prepare el aderezo: combine el vinagre de arroz, 1/2 cucharadita de sal, azúcar y salsa de soya. Mézclalo bien usando un batidor. Asegúrate de que la sal y el azúcar se disuelvan.
  • Escurrir el líquido de las rodajas de pepino salado. Puede exprimir el líquido con la mano.
  • Escurre el alga wakame y agrégala encima del pepino.
  • Combine con el aderezo y espolvoree semillas de sésamo por encima. Ahora estás listo para comer.
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Consejos de cocina

El aderezo le da a los pepinos un fuerte sabor a vinagre agrio. Si no le gusta el sabor del vinagre de arroz fuerte, puede agregar un poco de agua o acción de dashi para diluirlo.

Si desea un sabor a vinagre más pronunciado, agregue 1-2 cucharadas más de vinagre de arroz. Un vinagre de arroz sin sazonar da el mejor sabor.

También puede agregar zanahorias ralladas o Rábano Japonés para un poco de color y dulzura.

Recomiendo cortar el pepino en tiras finas para que puedas usar palillos fácilmente para agarrar los trozos crujientes. siempre uso un cortadora de mandolina y esto hace que mi trabajo sea mucho más fácil.

Cuando estés salando el pepino, déjalo reposar durante un par de minutos y luego mézclalo con los dedos como si estuvieras dando un masaje a los trozos de pepino.

Luego, deja que el pepino drene sus líquidos durante al menos 5 minutos. Demasiada agua de pepino quita el sabroso aderezo.

La ensalada sabrá aún mejor al día siguiente, así que siéntete libre de prepararla con anticipación.

Sustituciones y variaciones

La ensalada de pepino Sunomono es una de esas guarniciones saludables que se pueden adaptar a diferentes preferencias. Muchos restaurantes japoneses tienen sus propias versiones de esta ensalada.

Puede agregar otras verduras como rábano rojo o zanahorias en rodajas finas. Asegúrate de cortarlos en rodajas muy finas para que se mezclen bien con el pepino.

Si no tienes algas wakame, algas arame o kombu son otras opciones. Remojarlos en agua durante 10 minutos hasta que se rehidraten.

Si quieres un mas sabor umami, use caldo dashi en lugar de agua cuando remoje las algas.

Se puede usar aceite de sésamo tostado en lugar de semillas de sésamo tostadas. Sin embargo, me gustan las semillas de sésamo tostadas porque son muy crujientes.

Para una versión más picante, agregue algunas hojuelas de chile o chiles frescos en rodajas finas.

A algunas personas también les gusta agregar tiras de jengibre en escabeche para agregar picante y un poco de patada.

Si no tienes vinagre de arroz sin sazonar, puedes usar vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco. No uses vinagre de vino de arroz porque les da un sabor extraño a los pepinos japoneses.

Es posible que no necesite agregar sal si la salsa de soya que está usando es lo suficientemente salada. Además, puedes usar salsa de soja sin gluten (tamari).

Para el aderezo, si desea reducir el azúcar, puede usar miel o dejarlo por completo.

Coberturas de mariscos

Muchas personas agregan mariscos a la ensalada sunomono. Esto hace que la ensalada sea aún más sabrosa y agrega mucha textura.

Puede conservar el mismo aderezo y luego esto es lo que puede agregar al pepino:

  • Cangrejo o carne de cangrejo de imitación (surimi). Cortar el cangrejo en dados pequeños.
  • Boquerones en salazón: lo mejor son los boquerones cocidos pequeños ya que son salados y crujientes.
  • pulpitos cocidos es otra buena opción. Picar en trozos pequeños y agregar a la ensalada de pepino. Puedes encontrar sashimi de pulpo en la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas.
  • Los camarones son otro buen marisco para usar y también agregan crujido.
  • Se agregan ostras (takio) para proteína extra.
  • La carne de langosta también funciona, pero es más cara.

¿Qué es la ensalada de pepino sunomono?

La ensalada de pepino sunomono es un plato japonés popular hecho con pepinos marinados en vinagre, azúcar y sal. A menudo se sirve como aperitivo o guarnición.

El término japonés "sunomono" se refiere a un plato a base de vinagre (no solo de pepino) y estos platos se sirven como aperitivos o guarniciones junto con carne u otros platos.

“Su (酢)” es la palabra japonesa para vinagre y es bien sabido que la ensalada de vinagre agrio aumenta el apetito, por lo que estas ensaladas a base de vinagre se sirven comúnmente en los restaurantes japoneses.

Lo que hace que esta ensalada de pepino sea diferente de otras es que necesitas usar pepinos japoneses o persas pequeños. Estos son pequeños, estrechos y muy crujientes.

El viejo pepino inglés no funcionará para esta ensalada refrescante.

Algunas variaciones de la ensalada de pepino sunomono contienen mariscos como cangrejo, anchoas o pulpitos, pero la original es pepino en vinagre con sal y tiene un sabor tan ligero y saludable.

Origen e historia

Se desconoce el origen de la ensalada de pepino sunomono, pero se cree que este plato se creó en el período Edo (1603-1868) en Japón.

Durante este tiempo, el vinagre se introdujo en Japón desde China y rápidamente se convirtió en un ingrediente popular en muchos platos. La palabra “su (酢)” o vinagre se vio por primera vez en un diccionario japonés en 1709.

Por lo tanto, es probable que la ensalada de pepino sunomono se creara en esta época, cuando los platos a base de vinagre se estaban volviendo populares en Japón.

Cómo servir sunomono

Esta ensalada se suele servir con sashimi o sushi pero también es un gran acompañamiento para carnes o pescados a la parrilla. ¡Este también es un buen acompañamiento para la barbacoa japonesa!

Además, es la ensalada ácida refrescante perfecta para acompañar comidas muy picantes. Un bocado de ensalada de pepino limpia el paladar para el próximo bocado de comida.

Pero cualquier plato de arroz es un buen candidato para esta ensalada ligera. Alimentos como onigiri sabe muy bien con una guarnición de ensalada de pepino sunomono.

Por lo general, la ensalada de pepino sunomono se sirve como guarnición o aperitivo antes de servir el plato principal en el restaurante.

También es un plato popular para llevar en días de campo o en fiestas compartidas.

La ensalada se sirve en tazones pequeños y se come con palillos o tenedor.

Asegúrese de comer la ensalada dentro de un día o de lo contrario se vuelve muy blanda. Puede guardar la ensalada en un recipiente hermético durante unas horas, pero los pepinos pueden dejar un exceso de líquido.

Platos similares

Probablemente te estés preguntando acerca de otros tipos de ensaladas sunomono japonesas. Aquí hay algunos platos populares que son similares al sunomono de pepino:

  • ensalada de algas (ensalada wakame),
  • ensalada de rábano daikon (tataki daikon),
  • ensalada de pulpo (tako sunomono),
  • ensalada de camarones (ebi sunomono).
  • pollo asado ensalada japonesa de pepino sunomono

Todas estas ensaladas siguen la misma receta básica de ser marinadas en vinagre, sal y azúcar. La principal diferencia es el tipo de ingrediente utilizado.

Hay infinitas posibilidades cuando se trata de ensaladas sunomono y puedes usar cualquier tipo de verduras o mariscos que te gusten.

¡Solo recuerda mantener la misma proporción de vinagre, sal y azúcar para que tu ensalada quede deliciosa!

También echa un vistazo esta deliciosa receta de ensalada de fideos soba si está buscando una comida un poco más abundante

¿La ensalada japonesa de pepino es saludable?

Si te estás preguntando sobre la información nutricional de esta deliciosa ensalada te alegrará saber que es muy saludable.

Los pepinos son bajos en calorías y una buena fuente de vitaminas C y K. También contienen antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño.

El vinagre también es saludable ya que contiene ácido acético que se ha demostrado que reduce el colesterol y la presión arterial.

El aderezo de vinagre contiene sodio de la sal y la salsa de soja, pero puede reducir las cantidades. En general, este es un plato lleno de vitaminas y minerales.

Así que anímate y disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada.

Conclusión

La ensalada de pepino Sunomono es un plato refrescante y saludable perfecto para cualquier ocasión.

Ya sea que esté buscando un aperitivo ligero o una guarnición para acompañar su plato principal, esta ensalada es una excelente opción.

Y gracias a sus ingredientes simples y su fácil preparación, también es un plato que cualquiera puede hacer en casa en solo 15 minutos más o menos.

Siempre que obtenga pepinos pequeños, tiene garantizado ese agradable sabor y textura crujiente y fresca. Sirve esta deliciosa receta con tus carnes japonesas favoritas a la barbacoa ¡y disfrutar!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.