Receta de Gyudon: prueba este delicioso y satisfactorio tazón Donburi de carne japonesa
Amantes de la carne, ¡esta receta es para ti!
Gyudon es un tazón de arroz donburi japonés con salsa dashi sabrosa, cebolla y carne de res que se sirve sobre una cama de arroz al vapor caliente.
Tiene todo el sabor umami que puedes manejar si lo haces bien. ¡Vamos a por ello!
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Cómo hacer tu propio gyudon
Receta de Gyudon
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido en la olla arrocera
- 2 Huevos escalfado
- 1 Cebolla
- ½ taza de Dashi
- 4 Cucharadas grandes Ryorishu sake de cocina
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya
- 1.5 Cucharadas grandes azúcar morena
- ½ Libras chuletón de ternera
- 1 cucharaditas jengibre (rallado)
- ½ cucharaditas sal
- 1 cebolla verde
- 1 pizca beni-shoga jengibre rojo en escabeche (opcional)
- 1 espolvorear especia shichimi togarashi
Instrucciones
- Cocine el arroz en su olla arrocera y reserve.
- Pica la cebolla, la carne de res (si no está en rodajas) y la cebolla verde.
- En una cacerola, agregue la cebolla, el dashi, el azúcar morena y el sake y deje hervir a fuego medio.
- Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la carne y déjela hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que se dore.
- Agregue el jengibre y la sal, y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
- Ponga el arroz en dos tazones y divida la carne y la salsa para cubrir el arroz.
- Trae una olla de agua a hervir. Rompe el huevo en un tazón pequeño y luego deslízalo lentamente en el agua. Apaga el fuego, tapa y espera 4 minutos. Una vez hecho esto, poner el huevo escalfado encima de la carne.
- Adorne con cebolla tierna, jengibre encurtido y especias shichimi togarashi.
Video
Nutrición
Este plato es la versión de carne de res este pollo oyakodon y se sirve caliente en restaurantes y tiendas de comida rápida en todo Japón. Ha sido un plato popular durante más de 150 años porque es una comida reconfortante muy sabrosa.
Mientras camina por las calles de Tokio, seguramente verá gente comiendo gyudon de los vendedores locales, especialmente para el almuerzo.
Para esta receta, estoy usando cortes finos de carne y mezclándolos con una salsa dulce y salada, y agregando un huevo escalfado en el medio.
Definitivamente es una comida completa y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o la cena.
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Consejos de cocina Gyudon
Cuando no pueda encontrar carne de res en rodajas finas o afeitada, puede comprar un trozo de filete y colocarlo en el congelador. Luego, simplemente corte las piezas que se desprenden como virutas y le ahorrará la molestia de tener que cortar rodajas delgadas como el papel con un cuchillo.
Pero, por lo general, puede encontrar carne de res especialmente cortada para recetas japonesas en supermercados especializados.
Puede cortar la cebolla en rodajas finas o en aros; no hace ninguna diferencia porque la cebolla estará bien cocida.
Puedes usar sake bebible, pero te recomiendo sake de cocina o Ryorishu porque es menos dulce y se elabora explícitamente para cocinar recetas de umami.
El arroz blanco de grano corto es la mejor opción para esta receta, pero el arroz jazmín también sabe muy bien porque tiene una fragancia y un aroma ligeramente florales.
Sin embargo, tenga en cuenta que la salsa de carne es muy sabrosa debido al dashi, soja, mirin, y sake, para que el arroz blanco simple al vapor absorba la salsa.
¡No hay riesgo de que un plato sea insípido!
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¿Qué es Gyudon?
Gyudon (牛 丼) (cuenco de ternera) es un cuenco de arroz estilo donburi con finas tiras de chuletón de ternera.
Gyu significa carne de res, y don es el tazón en el que se sirve.
La carne se cocina y se cuece en una deliciosa salsa de soja, mirin, sake y cebolla y se sirve en una cama de arroz caliente.
Más información sobre el donburi japonés: 15 auténticos cuencos Donburi revisados y cómo usarlos
Luego, la carne se cubre con Onsen Tamago (huevo escalfado) y todo el plato se convierte en un plato cremoso y carnoso de bondad.
Las recetas de ollas calientes con carne inspiran el plato, pero como se sirve en don (tazones), es popular como comida rápida en restaurantes y establecimientos de comida para llevar.
Cada patio de comidas japonés sirve delicioso Gyudon porque la combinación de carne y cebolla es abundante y reconfortante.
Es una de las recetas más fáciles de hacer; si puedes cocinar el arroz, puedes hacer este plato.
Todo lo que tienes que hacer es combinar los ingredientes para la salsa, agregar las tiras de ternera y la cebolla, escalfar el huevo y servir encima del arroz al vapor.
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Cómo servir Gyudon y variaciones
Guarniciones
Los deliciosos sabores umami de Gyudon combinar bien con un plato de sopa de miso caliente. Hay algo en la comodidad de la sopa de miso que complementa la riqueza de la cebolla y el estofado de carne.
Muchos comensales prefieren empezar con la sopa de miso como aperitivo y luego el Gyudon como plato principal.
La carne se sirve en un don (tazón) y generalmente se cubre con beni-shoga, jengibre rojo en escabeche, que agrega un poco de sabor amargo.
Otras guarniciones populares para Gyudon incluyen:
- vegetales en escabeche
- ensalada de gobo (raíz de bardana)
- ensalada de papas
- natto (soja fermentada)
- cebollas verdes
- huevo crudo
- huevo pasado por agua o escalfado
- tiras de nori (algas secas)
El huevo es el aderezo Gyudon más popular de todos los tiempos.
Se añadió el huevo y consumido crudo en el pasado, pero en muchos países, los restaurantes no están legalmente autorizados a servir huevo crudo y, en su lugar, servir huevos escalfados.
El huevo agrega una dosis deliciosa y nutritiva de proteína y colesterol saludable a un plato que ya es satisfactorio.
Fideos
A algunas personas también les gusta hacer que el Gyudon sea más similar a los tazones de fideos, por lo que agregan fideos shirataki (fideos konjac) al guiso de ternera y cebolla.
Esto hace que el Gyudon tenga un sabor aún más rico.
La combinación de fideos y arroz es bastante abundante y un gran placer para la gente porque obtienes lo mejor de ambos mundos: arroz Y fideos.
Los fideos Shirataki están hechos de hierba konjac, por lo que los fideos son muy bajos en calorías y no contienen carbohidratos.
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Gyudon: información nutricional
Gyudon es un tipo de donburi bastante saludable. Aunque Gyudon es técnicamente una comida rápida, es mucho más saludable que la mayoría de las opciones de menú de comida rápida occidental.
Si está preparando el plato en casa, siempre puede hacerlo aún más nutritivo si prepara dashi desde cero y usa rebanadas de carne fresca y magra.
Yoshinoya (como el plato), La cadena de restaurantes Gyudon favorita de Japón, realizó un estudio y descubrió que las personas que comieron Gyudon durante tres meses no experimentaron ningún efecto negativo para la salud.
No hubo problemas metabólicos, ningún aumento de peso y ningún aumento de azúcar en la sangre.
Por lo tanto, puede argumentar que Gyudon es una buena opción de comida, incluso para quienes están a dieta.
La carne de res es un corte de carne saludable porque tiene un alto contenido de potasio, hierro, zinc y vitaminas B. Además, la carne roja es una excelente fuente de ácidos grasos omega-tres, que contribuyen a la salud del corazón.
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Origen de Gyudon
Uno de los lugares más populares que sirve Gyudon es la cadena de comida rápida Yoshinoya, que tiene ubicaciones en todo Japón y algunas en los Estados Unidos.
Cuando la mayoría de la gente piensa en Gyudon, inmediatamente lo asocia con la deliciosa receta de Yoshinoya.
Pero, ¡la historia de este plato de ternera se remonta al menos a 150 años! El propietario de Yoshinoya a fines de la década de 1880, Eikichi Matsuda, en realidad nombró el plato.
¿Sabías que comer carne de res estaba prohibido en Japón hasta el período Meiji (1868-1912)? Una vez que se levantó la prohibición, la carne de res se convirtió en un manjar y surgieron toneladas de nuevas recetas.
Gyudon fue una nueva versión de donburi y fue el primero llamado Gyunabe, y se parecía más a una comida de olla caliente, y estaba aromatizada con miso.
El chef del restaurante Isekuma de Yokohama cocinó por primera vez el precursor de Gyudon a principios de la década de 1860.
La receta fue un éxito instantáneo, y varios años después, cambiaron la receta y decidieron darle sabor a la carne en salsa de soja, dashi y mirin, y se convirtió en el querido Gyudon de hoy.
Yoshinoya reemplazó a Isekuma y se convirtió en el principal fabricante de Gyudon en Japón.
Inicialmente, Gyudon se consideraba una comida barata, por lo que era popular entre los trabajadores y los hombres solteros que buscaban una comida rápida.
Pero con el tiempo, se convirtió en uno de los favoritos del público en general y los turistas, por lo que en estos días generalmente se puede encontrar un plato de este plato carnoso por aproximadamente 500 yenes.
Lo que aprendiste
Una vez que pruebes Gyudon, seguirás haciendo este plato carnoso una y otra vez.
Se tarda menos de 20 minutos en cocinar la carne y la salsa, y siempre se puede utilizar precocinada. arroz sobrante y poner todo junto.
Me gusta omitir los huevos escalfados y simplemente probar este sabroso plato en esos días ocupados, pero cuando tengo ganas de hacerlo más elegante, también agrego algunas cebolletas y jengibre rojo en escabeche.
¿Te apetece probar esta deliciosa comida japonesa?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
