Receta de Kilawin de cerdo picante (tagalo)
Kilawin es un plato elaborado con tripas crudas de cerdo, carabao, vaca, cabra o mariscos, dependiendo de dónde se encuentre en Filipinas.
En este post, intentaremos hacer la receta de Pork Kilawin.
En el norte se suele elaborar con las entrañas de aves y carnes rojas y para las regiones más cercanas al mar se elabora con marisco fresco. Por lo general, se considera un pilar en las fiestas para beber en pareja con cerveza, ginebra o casi cualquier licor.
Sin embargo, como somos filipinos, también hay gente que lo come con arroz.
A continuación se muestra una sencilla Receta de cerdo Kilawin, Para hacer kinilaw, asegúrese de que la carne o entrañas que va a utilizar estén muy limpias ya que la va a comer cruda.
Por lo general, en las provincias, la gente tiene acceso a estas partes crudas porque son ellas las que matan al animal o son recién capturadas por los pescadores.
Si no tiene acceso a estos, siempre tenga el hábito de preguntarle al carnicero o al vendedor de la tienda si es fresco o no, luego pregunte qué tan fresco está.
Además, es aconsejable lavar bien la carne o el pescado crudos antes de agregar los ingredientes.
Sin embargo, si realmente tienes asco y no puedes imaginar la idea de comerlo crudo por razones de salud, también puedes poner la carne cruda en el tazón y hervirla un poco.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Kilawin de cerdo picante (tagalo)
Ingredientes
- ¼ kg carne de cerdo
- ¼ kg hígado de cerdo
- 1 taza de agua
- ¼ taza de vinagre
- 2 Cucharadas grandes aceite de cocina
- 1 cucharaditas ajo finamente picado
- ¼ taza de cebollas picadas
- ½ taza de tomates picados
- 2 tazas de labanos (rábanos) rebanado transversalmente
- 1 taza de pimiento rojo cortado en tiras
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Cortar la carne de cerdo y cortar el hígado en tiras estrechas.
- Sofreír el ajo, la cebolla, los tomates, la carne de cerdo y el hígado de cerdo.
- Agrega el vinagre y el agua.
- Hierva.
- Agrega los trozos de rábano.
- Cocine por 5 minutos, luego agregue las tiras de pimiento morrón.
- Cocine a fuego lento durante 3 minutos más.
Video
Nutrición
Otra versión sobre cómo preparar cerdo Kilawin
Ingredientes:
Carne de cerdo de 1 kilo (una combinación de mejilla, oreja y hocico)
2 cebollas grandes, picadas
2 jengibres del tamaño de un pulgar, picados (opcional)
5 chiles picantes rojos y verdes (labuyo siling) picados
1/2 taza de vinagre
1 / 3 taza de salsa de soja
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
1. En una olla, vierta el agua, la carne de cerdo y la sal. Deje hervir durante 30-40 minutos o hasta que esté suave y tierno.
2. Escurrir y asar sobre carbón caliente hasta que se dore.
3. Dejar enfriar y luego picar en trozos pequeños.
Parte 2.
1. En un tazón grande, coloque la carne de cerdo picada y agregue los ingredientes restantes.
2. ¡Sirve! mejor para pulutan.
La carne que se utilizará para Kinilao generalmente se rocía con vinagre o algo ácido como Kalamansi, Dayap o Kamias.
Pero la mayoría usa vinagre, ya que es lo suficientemente ácido como para enmascarar también el sabor "crudo" de la carne o el pescado.
Después de cubrirlo generosamente con vinagre, ya puedes agregar los demás condimentos como sal y pimienta, cebolla picada y ajo, jengibre (para eliminar el olor), e incluso chiles rojos o verdes.
Y listo, ya puedes disfrutar de esta sencilla Receta de Pork Kilawin, un plato rápido y fácil. ¡Que tengas un buen día!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
