Receta de kwek-kwek y cómo hacer salsa de vinagre tokneneng suka
¿Eres una de las muchas personas en todo el mundo que ama los huevos? Si es así, seguramente te enamorarás de esto. kwek-kwek !
Kwek-kwek es el favorito no solo de los estudiantes, sino también de los adultos en Filipinas.
Los quioscos de comida callejera incluso han invadido los centros comerciales, ¡y no hay ninguno sin kwek-kwek en ellos! De hecho, incluso hay algunos quioscos que venden kwek-kwek y tokneneng (otra comida callejera favorita) exclusivamente.
Esta comida filipina se ha convertido en un refrigerio favorito o comida para llevar para todos.
¿Entonces, Qué esperas? ¡Sigue leyendo para descubrir cómo se hace!
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Cómo hacer kwek-kwek en casa
Kwek-kwek filipino caliente y picante
Ingredientes
Kwek-kwek
- 30 PC huevos de codorniz
- 1 taza de Harina
- ¼ taza de maicena
- 1 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharaditas sal
- ¼ cucharaditas Pimienta molida
- ¾ taza de agua
- Achiote (u otro colorante alimentario naranja)
- ¼ taza de Harina para dragar
- Aceite para freír
Dip de vinagre
- ½ taza de vinagre
- ¼ taza de agua (opcional)
- 1 chica cebolla morada picado finamente
- 1 cucharaditas sal
- ¼ cucharaditas Pimienta molida
- 1 Chile picante
Instrucciones
- Coloque los huevos de codorniz en una olla y llénela con agua del grifo, suficiente para sumergirlos por completo.
- Lleve el agua a ebullición a fuego alto.
- Una vez que hierva, apaga el fuego y tapa la olla. Déjalo reposar durante 10 minutos.
- Retire los huevos de codorniz del agua caliente y transfiéralos a un baño de hielo o agua fría.
- Pele las cáscaras de huevo una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas.
- En un tazón, combine 1 taza de harina, maicena, polvo de hornear, sal, pimienta molida y agua, y mezcle para formar una masa. La consistencia debe ser similar a la masa para panqueques, solo que un poco más espesa.
- Agregue suficiente colorante para alimentos y mezcle hasta lograr el color deseado.
- Unte 1/4 taza de harina en un plato.
- Rebozar cada huevo con harina, cubriendo la superficie por completo.
- Coloque los huevos de codorniz enharinados uno a la vez en la masa de naranja. Con un tenedor o un palillo de barbacoa, dales la vuelta para cubrirlos completamente con la masa. Haga esto en lotes, alrededor de 5-6 huevos por lote.
- En una olla pequeña, caliente el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, utiliza un palillo o una brocheta para perforar un huevo rebozado y transferirlo al aceite caliente. Use un tenedor para quitar el huevo de la brocheta y en el aceite caliente.
- Freír un lote a la vez durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes.
- Retire los huevos del aceite caliente y transfiéralos a un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Coma mientras está caliente y la piel aún está crujiente. Sirva con salsa de vinagre o salsa especial kwek-kwek.
Notas
Nutrición
Esta receta de kwek-kwek es muy fácil de hacer, aunque un poco complicada.
Pero créeme, los resultados te harán la boca agua. Los huevos de codorniz solos ya son muy deliciosos, ¡así que imagina cómo serían si les agregaras un poco de sabor!
Mire este video de YouTuber Yummy Kitchen para ver cómo se hace kwek-kwek:
Consejos de cocina kwek-kwek
El mejor kwek-kwek lo venden los vendedores ambulantes, sin duda. Afortunadamente, tuve la oportunidad de preguntarles sus secretos para hacer que su kwek-kwek sumergido en una salsa picante y salada sea una victoria segura.
Por supuesto, no fue fácil para ellos revelar sus secretos. Tuve que comprar más y hacerles saber que su kwek-kwek era el más delicioso que había probado en mi vida, solo para que comenzaran a hablar sobre sus consejos de cocina.
Tan afortunado para ti; ¡Los compartiré aquí hoy!
- Por supuesto, tienes que elegir huevos frescos e ingredientes de buena calidad para la masa, como harina y polvo de hornear. El colorante alimentario también debe ser de buena calidad para evitar el sabor amargo que dejan algunos colorantes en la comida.
- La cocción profunda de los huevos rebozados produce los mejores resultados; asegúrese de que el aceite sea lo suficientemente profundo como para sumergir completamente los huevos mientras los fríe.
- Verifique la temperatura de su aceite y manténgala en el rango ideal de 350 a 375 F. Si la temperatura es demasiado alta, la masa se quemará antes de estar completamente cocida; si es demasiado bajo, los huevos absorberán mucha más grasa.
- Otra cosa importante que aprendí es agregar Magic Sarap junto con la pimienta negra recién molida. ¡El sabor de tu kwek-kwek será excelente!
- Tendrás que usar aceite neutro para que no afecte el sabor. De esa manera, todos los que comen kwek-kwek estarán verdaderamente satisfechos.
- Los huevos de codorniz están cargados de proteínas, pero al mismo tiempo, también tienen un alto contenido de colesterol, así que no comas en exceso. Después de todo, siempre puedes volver a cocinarlo en otro momento.
Consejos saludables
Esta comida callejera se come mejor rociándola con un poco de sal y luego sumergiéndola en vinagre, como con lumpiang Shanghái. Depende de ti si será picante o no.
Suka es el vinagre que usa la mayoría de la gente, y equilibra el sabor salado con ese agradable aroma agrio. ¡Pero cualquiera que elija, el maravilloso sabor realmente se realzará más!
Si te has dado cuenta, la bebida asociada habitual para esto es Sago en Gulaman, aunque también puedes tener refrescos al lado.
A los niños les encanta esto y es buena idea cocinarlo de vez en cuando para que lo disfruten sin el peligro de enfermedades que se pueden encontrar cuando compran en la calle.
Esa es la desventaja de comprar a los vendedores ambulantes; dado que usan una salsa común que a menudo todos bañan dos veces, aquí es donde las bacterias pueden propagarse. Como tal, tanto los niños como los adultos pueden contraer una infección o problemas intestinales debido a esto.
Preparar y cocinar kwek-kwek no es tan difícil de hacer para una indulgencia más limpia y segura en esta deliciosa comida. Puede comenzar a hacerlo en casa en lugar de permitir que los niños compren a los vendedores ambulantes.
Sustitutos y variaciones
Si no tienes todos los ingredientes, ¡no te preocupes! Siempre habrá sustitutos disponibles y variaciones que puede usar para hacer su propio kwek-kwek casero.
Use achiote en polvo en lugar de colorante alimentario naranja
Achiote el polvo es un mejor sustituto del colorante alimentario naranja para darle ese color anaranjado a su delicioso plato kwek-kwek.
Debe usar agua tibia para diluir el polvo de anatto, que luego debe agregarse al plato con los demás ingredientes y mezclarse adecuadamente.
Use harina para todo uso en lugar de maicena
Es simple reemplazar la maicena con harina para todo uso; de hecho, es posible que encuentre recetas que requieran espesar sopas o rellenos para tartas. Por cada cucharada de maicena requerida en una receta, debe haber 2 cucharaditas de harina.
La sustitución de ingredientes funciona de la misma manera que con el original, con un ligero cambio en su sabor y forma. Siéntase libre de experimentar con otros ingredientes también.
Como servir y comer
Después de freír los huevos, se sirven con vinagre (suka), un poco de sal y chiles. Esta salsa se llama sinamak.
Pero la salsa de vinagre no es la única opción. De hecho, ¡hay una salsa dulce y picante especial que es la salsa perfecta para mojar!
La salsa se hace con agua, salsa de soya, harina, azúcar moreno, maicena, labuyo tonto (un tipo de chile), un poco de ajo y cebolla. Luego se cocina hasta que la salsa espese.
Al hacer la salsa, la gente combina vinagre de suka con hojuelas de chile y sal, pero no con vinagre de sidra de manzana o vinagre de arroz. Aunque puedes, eso solo es popular en Occidente.
Platos similares
Este delicioso plato de huevos de codorniz hervidos y fritos realmente te hará desear más comida. ¡Así que aquí hay algunos platos similares que definitivamente deberías probar!
Tokneneng
Como mencioné antes, el tokneneng se prepara y cocina de la misma manera que el kwek-kwek. Pero en lugar de huevos de codorniz hervidos, se usan huevos de gallina.
Bolas de pescado
El abadejo o la sepia se utilizan con frecuencia en las bolas de pescado que venden los vendedores ambulantes de comida.
Se sirve con una salsa que puede ser dulce, picante o una combinación de las dos. Por lo general, esta receta requiere vinagre, algunas cebollas, ajo, azúcar y sal.
tempura
Tempura es otra comida callejera filipina favorita donde solo hay 3 ingredientes en esta masa sencilla: agua helada, huevo y harina. Se combina con una salsa picante y picante para que sepa mejor.
ensayar
En algunas partes de Filipinas, es muy común una especie de cocina callejera llamada proben. Su nombre proviene del hecho de que es simplemente un proventrículo frito de un pollo que ha sido cubierto con harina o maicena.
Los 4 platos se sirven comúnmente como comidas callejeras y son muy populares entre los filipinos, especialmente entre los estudiantes. Todos son deliciosos y asequibles, por lo que no es de extrañar que vea muchos puestos de comida que venden este tipo de platos.
Usa tus habilidades culinarias y pruébalas todas. Confía en mí, no te arrepentirás. ¡Y no te olvides de la salsa también!
Preguntas frecuentes sobre kwek-kwek
Kwek-kwek es realmente un plato único y hay tantas preguntas que la gente tiene al respecto. ¡Así que quiero brindarles más información sobre esta emocionante comida Pinoy!
¿Por qué kwek-kwek es naranja?
Los huevos cubiertos con una masa de naranja son bastante inusuales en el mundo culinario, pero afortunadamente, es totalmente natural. Como mencioné un poco antes, el color naranja no proviene de los cítricos anaranjados; en cambio, es el resultado de un colorante alimentario naranja.
El colorante alimentario natural para esta masa es naranja oscuro o un tono rojizo.
El colorante alimentario viene en forma de un polvo llamado polvo de achiote o polvo de atsuete, pero son lo mismo. Este colorante alimentario natural está hecho de las semillas de un árbol popular en Asia llamado achiote.
El polvo de achiote también se utiliza como condimento.
¿No tienes achiote en polvo a la mano? ¡Estos son los 10 mejores sustitutos de este polvo rojo!
¿Por qué se llama kwek-kwek?
El nombre suena un poco extraño, pero aparentemente, las codornices y otras aves hacen ruidos de canto que suenan como 'kwek-kwek”; ¡de ahí el nombre!
En inglés, este sonido se traduce como “quack quack”.
¿Cuántas calorías hay en un kwek-kwek?
Los alimentos fritos no son las opciones dietéticas más saludables y eso es un hecho bien conocido.
Pero kwek-kwek no es del todo malo. De hecho, los huevos de codorniz cocidos son una fuente de proteínas y contienen mucho calcio y vitamina A.
En términos de calorías, 1 kwek-kwek frito contiene alrededor de 30-35 calorías y 3 huevos tienen alrededor de 105 calorías, 4 g de carbohidratos, 8 gramos de grasa y 6 gramos de proteína.
¿Cómo describirías kwek kwek?
Esta es una de las preguntas más frecuentes porque muchas personas no pueden entender el sabor de los huevos de codorniz hervidos y fritos.
Sabe similar a los huevos de gallina, excepto que tiene esa capa exterior frita crujiente que es crujiente cuando la muerdes. Con vinagre picante o salsa especial, ¡es la delicia salada perfecta!
Algunas personas asocian este plato con bolas de calamar fritas y bolas de pescado. Pero esos tienen sabor a marisco mientras que este no, así que no son lo mismo.
¿Qué es el suka filipino?
Suka es vinagre filipino. En realidad, el vinagre es uno de los ingredientes más comunes que encontrará en una despensa y cocina filipinas.
El sabor agrio combina bien con platos fritos como kwek-kwek, así como con otros como kinilaw o Paksiw. Pero es una adición importante a las salsas para mojar y los adobos.
¿Puedes hacer kwek-kwek con huevos de gallina?
Sí, pero no se llama kwek-kwek.
“Tokneneng” es el nombre de los huevos duros fritos. Los huevos de gallina también se fríen en la misma masa de naranja y se ven similares, pero más grandes.
Sin embargo, se sirven con la misma salsa.
Pruebe kwek-kwek para disfrutar de una delicia frita única
Si está buscando hacer comida callejera sabrosa que solo puede encontrar en Filipinas, le recomiendo que pruebe los huevos de codorniz duros. Tener kwek-kwek en casa es como llevar los sabores de Manila a tu hogar.
Estos huevos fritos de color naranja no solo se ven apetitosos, sino que también llenan bocadillos llenos de proteínas, ¡lo que los hace perfectos para una comida rápida!
¿Quieres más ideas de comida crujiente? Revisa esta receta de calamares filipinos (anillos de calamar fritos)
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
