Receta Laswa: ¡Un plato nativo de Ilonggo lleno de verduras!

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laswa es una receta nativa de Ilonggo hecha enteramente de vegetales con un plato de tamaño mediano como su “sahog”. Es como una sopa de verduras, solo que más espesa.

Acercándose a la receta de laswa, cuenta con una variedad de verduras en su lista, que incluye calabaza, saluyot, okra, berenjena, judías verdes y patola.

El sabor principal de esta receta se centra en cómo estos vegetales mezclan sus sabores para tener un sabor unificado, terroso y humilde.

Se supone que otro ingrediente principal (camarones) se deja tal cual, sin desvenar ni pelar, para que también le dé su sabor fresco a todo el plato y también para conservar su sabor individual.

Esta receta de laswa con mariscos es la comida saludable perfecta para tu familia. No solo es delicioso, sino también nutritivo debido a todos los vegetales utilizados en su elaboración.

Así que la próxima vez que estés buscando un plato de verduras con muchos sabores deliciosos, ¡este es el lugar!

Receta Laswa (Plato nativo de Ilonggo)
laswa

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Receta de Laswa: un plato nativo de Ilonggo

joost nusselder
Laswa es una receta nativa de Ilonggo hecha completamente de vegetales con un plato de tamaño mediano como su "sahog". Es similar al dinengdeng de los ilocanos y al bulanglang de los batangueños.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de coccion 25 minutos
Tiempo total 30 minutos
Curso Plato Fuerte
Cocina Filipino
Porciones 4 people
Calorías 180 kcal

Ingredientes
  

  • 250 g camarones frescos limpio con cabezas y caparazones intactos
  • 250 g calabacín cortado en cubitos
  • 2 PC berenjena cortar en gajos
  • 10 PC okra cortar en gajos
  • 5 PC habichuelas cortar en trozos de 2 pulgada
  • ½ talla media patola rebanado
  • 1 manojo saluyot
  • 8 tazas de agua
  • Sal al gusto

Instrucciones
 

  • Lleve el agua a ebullición y agregue los camarones frescos.
  • Cuando los camarones se vuelvan rosados, agregue la calabaza y la okra, y cocine a fuego lento durante 2 a 5 minutos o hasta que la calabaza esté ligeramente tierna.
  • Agregue las judías verdes y las berenjenas y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
  • Agregue patola y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Sazonar con sal al gusto.
  • Apague el fuego y agregue el saluyot para que no se cocine demasiado.
  • Sirva inmediatamente mientras esté caliente.

Notas

Nota:  No hay medidas en esta receta, ya que solo agrega los ingredientes vegetales disponibles y ajusta el condimento (especialmente la sal) según la cantidad de vegetales.
 

Nutrición

Calorías: 180kcal
Palabra clave Laswa, mariscos, camarones
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Echa un vistazo a esta versión de laswa que hace el YouTuber Panlasang Pinoy que tiene pescado:

Consejos de cocina

La receta de laswa es muy fácil de seguir, ya que puedes poner todos los ingredientes en rodajas (excepto los camarones) en la olla y verter el agua, o puedes hacerlo al revés.

Además, como está usando agua pura para el caldo de esta receta de laswa, agregar más okra o más saluyot agregará más cuerpo y textura al plato.

Puede agregar sal al principio, pero es mejor esperar hasta que todas las verduras estén cocidas antes de agregarla para que pueda probar y ajustar en consecuencia.

Cuando se trata de verduras, ya he enumerado las mejores para usar. Pero, francamente, ¡cualquier producto verde disponible en este momento es perfecto para laswa!

Sustituciones y variaciones

Laswa es similar a dinengdeng de los ilocanos y bulanglang de los batangueños.

Sin embargo, la receta de laswa se diferencia de dinengdeng, ya que la primera usa sal como condimento, mientras que dinengdeng usa bagoong isda. Laswa también se diferencia de bulanglang en que laswa usa agua corriente para su caldo, mientras que bulanglang usa arroz lavado.

Sin embargo, se podría decir que estos 3 son esencialmente todos los guisos de verduras, pero solo con variaciones regionales.

Dado que los ingredientes de laswa no están escritos en piedra, cuando se trata de vegetales, puede usar cualquier cosa que tenga a mano. Judías verdes, apalaya, kalabasa y malunggay son excelentes sustitutos de las verduras enumeradas en la receta.

Y cuando se trata de camarones, la receta nativa de Ilonggo requiere camarones frescos. Pero definitivamente puedes usar camarones congelados o incluso omitirlos por completo para hacer de este un plato vegetariano.

Los camarones se pueden limpiar en caso de que uses camarones frescos. Pero recomendaría mantener las cabezas y las cáscaras para darle más sabor.

Si desea un poco más de proteína en su laswa, también puede agregar un poco de carne de cerdo o pollo. También se le puede añadir pescado a la plancha o pescado frito, aunque eso lo convierte en otro plato, que es el sinigang na isda.

La receta de laswa es muy versátil y tolerante, ¡así que siéntase libre de experimentar con ella!

Algunas personas pueden agregar un poco de leche de coco para que la laswa sea más cremosa. Pero personalmente no creo que sea necesario.

Además, si siente que el sabor a marisco no es lo suficientemente fuerte, puede agregar un poco de pasta o salsa de pescado a su laswa.

Y por último, si quieres un poco de patada, puedes agregar algunos chiles al plato, lo que lo hará aún más delicioso.

laswa

Como servir y comer

Laswa se sirve mejor caliente y fresco. Se puede comer tal cual o con un poco de arroz blanco al vapor al lado.

A la mayoría de los filipinos les gusta servir un plato de verduras simple como laswa con un poco de pescado frito al lado. Puede convertir esto en una comida completa.

Si quiere hacer un esfuerzo adicional, puede rallar un poco de jengibre fresco en la sopa cuando la sirva.

Laswa también combina bien con algunas verduras en escabeche al lado.

Como almacenar

Si tiene algo de laswa sobrante, puede guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días.

También puede congelar laswa hasta por 2 meses. Cuando esté listo para comerlo, simplemente descongélelo en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar.

Realmente no me gusta congelar este plato porque las verduras pueden volverse blandas cuando se recalientan.

Al recalentar, asegúrese de agregar un poco de agua a la sopa para que no se seque.

Platos similares

Si te gusta laswa, también te pueden gustar estos otros platos filipinos:

cantar

Este es un plato de sopa similar a laswa porque también está hecho con una variedad de vegetales. la diferencia es que cantar también tiene carne o mariscos, por lo que llena más.

paksiw

paksiw es otro plato de sopa filipino que es similar a laswa. La diferencia es que el paksiw generalmente se hace con pescado o cerdo, y la sopa es más avinagrada.

comedor

Como se mencionó anteriormente, comedor es similar a laswa porque también es una sopa de verduras. La diferencia es que dinengdeng es de la región de Ilocos y tiene menos vegetales.

bulanglang

bulanglang es otro plato de sopa filipino que es similar a laswa. La diferencia es que el bulanglang se suele hacer con papaya y calabaza.

Laswa-Ilonggo

Haz este sencillo plato de sopa filipina

En conclusión, laswa es un plato de sopa filipino delicioso y saludable que es perfecto para cualquier ocasión.

Es fácil de hacer y es versátil ya que puede utilizar una variedad de vegetales. También puede agregar carne o mariscos para que sea más abundante.

A la hora de servir, puedes acompañarlo con arroz o algún pescado frito.

¡Incluso si eres un completo principiante en la cocina, no hay forma de que no puedas hacer este plato de Ilonggo ya que es súper simple!

Si está interesado en obtener más información sobre laswa, consulte este artículo.


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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.