Deliciosa receta filipina Mamon fácil, cursi y mantecosa
Esta Receta de Mamon, un tipo de bizcocho filipino, está tan profundamente arraigada en la cultura filipina que el idioma filipino en realidad tiene el modismo "Pusong Mamon", que literalmente significa "él o ella tiene un corazón hecho de mamón".
En sentido figurado, tener un "pusong mamon" significa que eres sensible y compasivo como mamon es suave; de ahí la comparación y el término cariñoso.
Mamon es un pastel muy suave y excelente para cualquier persona que disfrute los dulces. Normalmente se vende en panaderías o incluso en cadenas de comida rápida especializadas en cocina filipina.
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Receta y preparación de Mamon
Como receta de pastelería sencilla, esta receta de mamon es factible incluso para principiantes, así que no se preocupe si no tiene experiencia.
Al igual que con otros pasteles en las Filipinas, esta receta de mamon está hecha con la combinación familiar de harina, levadura en polvo, mantequilla, cremor tártaro, huevos y azúcar, y está hecha en una sartén especial de mamon.
Receta filipina Mamon (especial)
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla salada derretido, y más para cepillar moldes y pasteles
- 1 taza de harina para pastel
- ½ cucharaditas polvo de hornear
- ⅓ taza de azúcar y más para espolvorear sobre pasteles
- ½ taza de azúcar
- 6 Huevos yemas y claras separadas
- ¼ taza de agua
- ¼ cucharaditas crema de tártaro
- ½ taza de queso cheddar rallado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados F.
- Cepille generosamente sus moldes de papel con mantequilla y reserve. Hago mamon en moldes de papel, pero en su lugar se pueden usar moldes y moldes de metal.
- Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y 1/3 de taza de azúcar en un tazón y reserve.
- Combine las yemas de huevo, el agua y la mantequilla en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Mezcle a velocidad baja hasta que esté bien mezclado. Con la batidora en funcionamiento, agregue lentamente los ingredientes secos y continúe mezclando durante tres minutos o hasta que esté bien mezclado. Raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula de goma. Dejar de lado.
- Combine las claras de huevo y el crémor tártaro en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Batir a velocidad alta hasta que las claras de huevo dupliquen su volumen. Con la batidora funcionando, agregue lenta y constantemente 1/2 taza de azúcar. Continúe batiendo hasta que se formen picos medianos. Los picos medianos mantienen su forma bastante bien, pero la punta del pico se enrosca sobre sí misma cuando se levanta el batidor.
- Incorpore suave y rápidamente la mezcla de yema de huevo a las claras.
- Divida la masa uniformemente entre los moldes. Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Coloque los moldes en una rejilla para enfriar durante diez minutos. Retire de los moldes y deje que las tortas se enfríen completamente sobre la rejilla.
- Unte las tortas con mantequilla y espolvoree con azúcar y queso rallado.
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Nutrición
Después de hornear, también puede cubrir mamon con moldes de papel japoneses individuales para un fácil manejo o servirlo como está.
Puede disfrutarlo con una ración de mantequilla derretida y azúcar o azúcar en polvo encima o mucho queso rallado.
¿Cuándo comes mamon?
Siendo del lado dulce y con la afinidad de los filipinos por cualquier cosa dulce, mamon es otro bocadillo que se sirve al mediodía o media tarde junto con algo amargo para beber, como café o bebida de cacao sin azúcar.
Mamon, sin embargo, es un bocadillo muy flexible que en realidad se puede comer en cualquier momento del día, siempre y cuando uno solo desee un bocadillo rápido, especialmente si aún faltan horas para las comidas más grandes del día.
El mamon en esta receta tiene una consistencia ligera que lo hace fácil de masticar; por lo tanto, lo convierte en un éxito para personas de todas las edades.
Además, debido a que mamon en sí es muy útil para empaquetar y llevar contigo, también se suele regalar como bocadillos en reuniones de oficina, picnics o como obsequios para llevar a casa o incluso como bocadillo en fiestas infantiles.
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Si te gustan los dulces, realmente te va a encantar esta receta.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
