Receta de auténtico okonomiyaki con aonori y jengibre encurtido
No hay nada mejor que hacer tu propio fresco okonomiyakis porque de esa manera, puedes ponerte lo que quieras, que está realmente en el espíritu de lo que representa.
Sin embargo, hay algunas combinaciones deliciosas, por eso tengo esta receta de aonori y jengibre encurtido para ti, ¡y puedes cambiarla una vez que la hayas hecho varias veces!
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Auténtica receta de okonomiyaki aonori y jengibre encurtido
Equipos
- Plato teppan
- o: sartén muy grande
Ingredientes
Receta de masa de okonomiyaki
- 3.5 onzas de harina de okonomiyaki
- 3.5 onzas de agua
- 1/4 cabeza de repollo
- 1 cebolleta
- 2 tiras tocino
Receta de aderezos de Okonomiyaki
- Mayonesa
- Salsa Okonomiyaki
- Hojuelas de bonito
- Alga Aonori para ese crujido extra
- Un poco de jengibre en escabeche
- Tenkasu (copos de tempura preparados)
Instrucciones
- Vierta la harina de okonomiyaki especialmente preparada en un tazón mediano. Agregue agua y mezcle bien. Déjelo a un lado para su uso posterior.
- Comience a picar las cebollas verdes y el repollo en rodajas pequeñas y colóquelas en el recipiente donde está la mezcla para rebozar.
- Mezcle el huevo con la mezcla para rebozar. Trate de no mezclar demasiado, ya que es posible que no obtenga el resultado deseado para su masa.
- Caliente la sartén o teppanyaki y vierta un poco de aceite vegetal sobre ella. Ponga a fuego alto. Ahora vierta la mezcla de masa de okonomiyaki en el teppanyaki y use el calor para formar una forma circular, como si hiciera un panqueque normal. Deje que se cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos y vea si el fondo se vuelve de color marrón.
- Ahora puede agregar las tiras de tocino (u otros ingredientes de su elección; el tocino, los camarones o los calamares serían buenos) antes de voltear el panqueque. Deje que el otro lado se cocine durante otros 3 a 4 minutos hasta que también se dore. Para mantener el panqueque ligero y esponjoso, déjalo cocinar solo y no intentes presionarlo con la espátula.
- Una vez cocido, transfiéralo a un plato grande y luego agregue condimentos, como salsa okonomiyaki, alga aonori, hojuelas de bonito, jengibre encurtido y hojuelas de tenkasu tempura.
Notas
Consejos para cocinar Okonomiyaki
La clave para hacer un gran okonomiyaki está en la masa. Asegúrate de batirlo bien para que quede agradable y suave.
Otro consejo importante es asegurarse de que su sartén esté bien caliente antes de cocinar el okonomiyaki. Esto ayudará a crear un exterior crujiente.
Cuando se trata de coberturas, ¡siéntete libre de ser creativo! Ya sea que le guste su okonomiyaki con una simple salsa o cargado con todo tipo de ingredientes, las posibilidades son infinitas.
- Cocine primero los ingredientes que no se usan para la masa. Comience a poner la carne de res, cerdo, calamares, camarones, pulpo y verduras en la parrilla teppanyaki y fríalos durante 2 a 3 minutos.
- Coloca los ingredientes dispersos en un círculo. Use la hera (cuchara pequeña en forma de espátula) para picar y formar los ingredientes en forma circular.
- Es hora de verter la masa. Haz un agujero en el centro hasta que los primeros ingredientes formen una dona y luego vierte la masa dashi en cantidades aproximadas lo suficiente para mezclarlos bien sin derramar todo sobre la parrilla.
- Repita el proceso hasta que haya vertido toda la masa. Cada vez que repita el proceso (esto puede tomar solo 2 o 3 veces para terminar toda la masa), espere a que toda la mezcla se vuelva lo suficientemente viscosa antes de hacer un agujero en el medio nuevamente y vierta más masa dashi. Sigue cortando la mezcla mientras la revuelves sobre la parrilla para que las verduras y las carnes queden finamente picadas y todo se vuelva lo más pegajoso posible.
- Agregue los ingredientes restantes. Dependiendo de las preferencias del chef o las tuyas, hay otros ingredientes que podrían incluirse en la mezcla además de los básicos. En el restaurante del chef Yasutami Ōhashi, el Hibachi y Taiyo no Jidai, por ejemplo, ¡complementa su monjayaki con fresas y crema! Y no, no lo comes por separado porque también va directo a la mezcla de monjayaki. Raro, lo sé, pero así es como lo hacen en Japón. Mientras tanto, en el restaurante de Tsuru-Chan, complementan el suyo con mentaiko (huevas de abadejo de lucioperca saladas con pimiento rojo) y mochi.
- Añadir coberturas. Es popular cubrir el monjayaki con queso.
- ¡Tu paciencia dará sus frutos! Aunque el monjayaki se parece mucho a una tortilla, no debes tratarlo como tal. Tienes que revolverlo bien con paciencia y no convertirlo en un huevo pasado por agua aflojándote, ya que la única forma de comer monjayaki es comiéndolo mientras aún está pegajoso o viscoso. ¡No es divertido si lo cocinas demasiado!
Finalmente, ¡no olvides disfrutar tu okonomiyaki! Este delicioso plato japonés está destinado a ser saboreado y disfrutado. Así que tómate tu tiempo y saborea cada bocado.
¿Puedo usar harina de takoyaki para okonomiyaki? Consejos para el sabor correcto
Si te gusta la cocina asiática, es probable que hayas oído hablar de okonomiyakis. Este es un panqueque al estilo japonés que se usa a menudo en Konamon (cocina japonesa a base de harina).
La harina de Okonomiyaki se usa comúnmente para preparar el plato. Pero, ¿y si solo tienes harina Takoyaki a mano? ¿Se puede usar como sustituto?
Siga leyendo para averiguarlo.
Bien, ahora llegamos a la parte de alerta de spoiler del artículo.
Aquí es donde damos la respuesta a la pregunta que todos estaban esperando ... ¿pueden usar harina de Takoyaki para okonomiyaki?
Puedes usar harina de takoyaki para okonomiyaki, y no solo eso, sino que puedes usar harina de okonomiyaki para Takoyaki. Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta al cambiar las cosas en estas recetas, como las especias utilizadas.
Es mejor y más auténtico usar harina de okonomiyaki especialmente hecha para obtener el sabor correcto, y hablaré un poco más sobre esos condimentos en la harina en este artículo.
Mi marca de harina de okonomiyaki favorita es este de Otafuku.
Harina de takoyaki frente a harina de okonomiyaki
La harina de Okonomiyaki está hecha de trigo sin blanquear y harina de soja y usa especias como las algas para darle sabor.
Se eleva por sí solo sin agregar ingredientes adicionales y está diseñado para facilitar la obtención de los panqueques gruesos y esponjosos que anhelas.
La harina de Takoyaki, por otro lado, tiene un sabor a salsa de soja bien condimentada que le da al Takoyaki la sabrosa masa que lo hace delicioso.
Por lo tanto, puede darle a su plato de okonomiyaki un sabor ligeramente diferente. También es posible que deba agregar huevo y agua para obtener la consistencia adecuada.
Bueno, ahí lo tienes, la respuesta a tu pregunta.
Hay algunas variaciones entre Harinas de takoyaki y okonomiyaki, pero son intercambiables en sus platos de autor.
¿Cómo experimentarás con los ingredientes de estas comidas exóticas?
Más información: ¿Cómo hacer la mejor salsa okonomiyaki para acompañar tu plato?
Cómo servir y comer okonomiyaki
Por lo general, se sirve como guarnición de otras cosas en la comida, como arroz y un plato de carne.
El okonomiyaki es un panqueque tan grande que es fácil compartirlo con el resto de la mesa para que todos puedan disfrutar de un trozo.
Conclusión
Verá, hay muchas maneras de hacer que el okonomiyaki sea delicioso, y eso es parte de la diversión.
¡Así que empieza a experimentar!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
