Receta de Oyakodon (cuenco de huevo y pollo) con el secreto del arroz perfecto
Arroz, salsa dashi, pollo y huevo, todo combinado en un tazón: ¡eso es oyakodon para ti!
No, no es un tipo de sopa. Es una de las recetas clásicas de tazones de arroz de Japón y es popular en los establecimientos de comida rápida, especialmente durante la hora del almuerzo.
Donburi es el plato de arroz más querido de Japón, y esta variación de pollo y huevo es imprescindible, ¡incluso te daré el secreto del arroz perfecto para acompañarlo!
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Cómo hacer oyakodon
- 2 Receta auténtica y saludable de Oyakodon
- 3 Sartén especial de oyakodon
- 4 Consejos de recetas de Oyakodon
- 5 ¿Qué es el oyakodon?
- 6 El oyakodon es un plato saludable
- 7 Variaciones de la receta de Oyakodon
- 8 Cómo servir oyakodon
- 9 ¿Cuánto tiempo puede almacenar oyakodon?
- 10 Origen del oyakodon
- 11 Conclusión
Cómo hacer oyakodon
Receta auténtica y saludable de Oyakodon
Ingredientes
- 2 muslos de pollo deshuesado y sin piel
- 1 mediano Cebolla cortado en tiras finas
- 2 large Huevos
- ½ taza de acción de dashi
- 1.5 Cucharadas grandes mirin
- 1.5 Cucharadas grandes sake de cocina
- 1.5 Cucharadas grandes salsa de soya
- 1.5 Cucharadas grandes azúcar
- 1.5 tazas de olla arrocera arroz de grano corto o jazmín
- 1 cebolla verde (o puedes usar una cebolleta)
- 1 cucharaditas especia togarashi
Instrucciones
- Cuando cocinas oyakodon, generalmente cocinas cada porción por separado. Entonces, harás lo mismo con ambas porciones.
Cómo hacer arroz donburi oyakodon perfecto
- Ok, entonces el secreto del arroz perfecto para acompañar oyakodon es comenzar a hacer el arroz unos 15 minutos antes de comenzar a cocinar esta receta, para que tengas arroz caliente y esponjoso listo para servir. Cocine el arroz en su olla arrocera y luego déjelo a un lado. Debe dejarlo reposar durante al menos 5 y durante un máximo de 30 minutos, pero el mejor momento ABSOLUTO es dejarlo reposar durante 15 minutos. ¿Por qué? Porque redistribuye la humedad sobrante para obtener la misma consistencia en todas partes, con el arroz de abajo tan esponjoso como el de arriba.
- Tome una taza medidora y agregue el dashi, el sake, el mirin y la salsa de soja y mezcle bien.
- Agregue el azúcar y mezcle hasta que todo el azúcar se disuelva por completo.
- Corta la cebolla y las cebolletas en rodajas y déjalas a un lado.
- En un tazón pequeño, bata los dos huevos.
- Corte el pollo en trozos pequeños de 1.5 ”. Retire y piel y tendones.
- Agregue la mitad de la cebolla a la sartén y la mitad de la mezcla de dashi. El líquido debe cubrir la cebolla.
- Ahora agregue la mitad de los muslos de pollo en la sartén y hierva a fuego medio. Una vez que el pollo esté hirviendo, baje el fuego a medio-bajo y déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos con la tapa puesta. El pollo ya no debe ser rosado en absoluto.
- Quite la tapa y rocíe lentamente la mitad de los huevos batidos sobre el pollo y la cebolla en una capa uniforme.
- Vuelve a tapar y cocina hasta que el huevo tenga la consistencia deseada. Debe permanecer líquida.
- Agrega la mitad de la cebolleta encima y retírala del fuego.
- Agrega la mitad del arroz en un bol y agrega el resto de los ingredientes cocidos.
- Repita los pasos 7-11 para hacer la segunda parte.
- Cuando ambas porciones estén en el tazón para servir, espolvoree con la especia togarashi.
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Nutrición
Oyakodon (親子 丼) es el plato de huevo y pollo favorito de Japón. Es el tipo de comida reconfortante que está lista en menos de media hora pero está llena de sabores umami.
El caldo de carne que se sirve con huevos esponjosos sobre una cama de arroz al vapor no se parece a nada que hayas probado. El arroz absorbe el sabroso caldo y se derrite en la boca.
Estoy compartiendo una receta fácil de oyakodon que puede preparar usted mismo o servir a la familia cuando le apetezca una comida caliente. Es el tipo de comida para el alma que todo el mundo necesita y una excelente alternativa a la comida rápida poco saludable.
¿Te sobró algo de arroz? ¿Por qué no preparar una deliciosa sopa de arroz japonesa Zosui con ella?
Sartén especial de oyakodon
Antes de empezar a cocinar, quiero contarte sobre esta sartén especial de oyakodon (¡guía completa aquí!) que usan en Japón.
Aunque no necesita esto para comenzar a hacer oyakodon, cocinar y servir el plato de esta sartén es la auténtica experiencia japonesa.
Por supuesto, puede usar una cacerola o una olla pequeña para hacer el plato en su cocina.
Dado que el oyakodon es un plato tan popular, tiene su propio utensilio de cocina. Este plato está hecho en una sartén pequeña de oyakodon de una sola porción.
Se llama sartén Donburi y puedes compra uno en Amazon.
La sartén tiene la forma de un cucharón o cuenco grande con tapa y mango de madera. Está hecho de aluminio y es fácil de limpiar y antiadherente, por lo que es perfecto para el oyakodon.
Es una sartén para una sola porción, por lo que puede hacer porciones individuales, ya que ese es el método de cocción común de Oyakodon.
Haces cada ración en la misma sartén, una tras otra, tantas como sean necesarias.
Por lo general, la persona comienza a comer inmediatamente después de que le sirvan. En Japón, comer Oyakodon tiene que ver con la velocidad: se supone que debes comerlo rápido cuando tienes prisa.
Pero, como no lleva mucho tiempo hacer el plato, no se enfriará si esperas a que termine la segunda porción para comer juntos.
También echa un vistazo a nuestra deliciosa Receta de gyudon también, que es un tazón de donburi de ternera
Consejos de recetas de Oyakodon
Puede usar pechuga de pollo en lugar de muslos de pollo, pero la carne de pollo más oscura es muy sabrosa y combina bien con mirin y cocinar sake.
El caldo de dashi es fácil de hacer, por lo que simplemente puede tomar dos paquetes de caldo de dashi y dejarlos hervir a fuego lento en agua durante 10 minutos.
El dashi comprado en la tienda es fácil de usar y aún tiene ese delicioso sabor a bonito y algas que buscas.
Para un enfoque más auténtico, hacer el dashi desde cero.
¿Qué es el oyakodon?
Este es un tipo de tazón de arroz con huevo y pollo que es similar a un Gyudon (tazón de carne), excepto que tiene huevos.
El nombre se traduce en algo así como tazón de arroz para padres e hijos, que se refiere al pollo (padre) y al huevo (hijo).
Es un poco extraño, pero es un plato que usa todos los productos de pollo y los combina con un alimento básico japonés: el arroz.
La salsa es bastante básica: se hace hirviendo cebolla a fuego lento en dashi y salsa de soja. Luego, se agrega el huevo y la gallina y se cuece.
La textura final es la de un guiso de huevo espeso porque el huevo aún conserva una consistencia líquida.
El lecho de arroz se cubre con una salsa cremosa de huevo cocinada con pollo, cebollas, salsa dashi y se adorna con perejil japonés. El plato se sirve en cuencos. Es el tipo de comida que los amantes del huevo apreciarán.
Oyakodon es muy fácil de hacer y toma menos de 30 minutos; por lo tanto, es una excelente opción para el almuerzo y la cena llena de ingredientes satisfactorios.
El oyakodon es un plato saludable
Como muchos platos japoneses, el oyakodon es bastante saludable porque no requiere aceite ni freír. El huevo y la gallina se cuecen a fuego lento en un nutritivo caldo dashi con cebolla y un poco de salsa de soja.
Dashi es una de las cepas más saludables que existen porque está hecho con un alga especial que es muy rica en nutrientes. Contiene yodo, hierro, calcio, potasio, magnesio, zinc y vitaminas como B, C, D y E.
Los muslos de pollo y los huevos son ricos en proteínas y grasas saludables.
El arroz blanco es el único ingrediente que no es apto para la dieta. En general, el plato tiene menos de 600 calorías, por lo que es una comida completa y satisfactoria teniendo en cuenta que a menudo se come como una "comida rápida".
Variaciones de la receta de Oyakodon
Si realiza demasiados cambios, esta receta ya no es oyakodon. Pero una de las pocas cosas que puede hacer es hacer algunos cambios en la salsa y las guarniciones.
Para acompañar
Por ejemplo, puede omitir la cebolleta y usar perejil japonés (Mitsuba) en su lugar. La especia togarashi agrega algo de picante, pero puede hacerlo suave omitiendo este paso.
Salsa
En cuanto a la salsa, la combinación de dashi, sake, mirin y soja es responsable de ese dulce sabor salado conocido como umami.
Pero siempre puedes hacerlo un poco más dulce agregando una cucharada de azúcar morena.
Mirin es un vino de arroz, para que pueda omitir el sake de cocción y duplicar la porción de mirin.
Arroz
Puede usar arroz blanco de grano corto, arroz integral, basmati o jazmín. Mi favorito personal es el jazmín porque es ligeramente fragante y muy sabroso.
Lea también: Basmati vs arroz jazmín | Una comparación de sabor, nutrición y más
Óvulos
La última forma de modificar esta receta es ajustar qué tan líquidos están los huevos. Algunas personas prefieren un huevo muy líquido (apenas cocido), pero a la mayoría les gusta que esté semi-líquido.
El huevo tarda unos segundos en endurecerse. Por tanto, hay que tener cuidado al cocinar el huevo para comprobar la consistencia de forma continua.
Cómo servir oyakodon
Oyakodon a menudo se sirve en restaurantes de comida rápida mientras está bien caliente. Encontrarás la versión clásica del plato servido en cuencos de cerámica con un toque de especia togarashi.
Pero, dado que los restaurantes deben destacarse, a menudo encontrará este tazón de arroz con pollo servido con alitas de pollo o hígado de pollo adicionales.
Esto lo llena mucho más y no hay duda de que se sentirá lleno.
Si desea que esta sea una comida completa, puede servirla junto con otras guarniciones como verduras salteadas.
¿Cuánto tiempo puede almacenar oyakodon?
Puede guardar el plato en el frigorífico hasta 72 horas o un mes en el congelador. Simplemente puede recalentarlo en el microondas.
Origen del oyakodon
Oyakodon no es tan antiguo como muchas otras recetas japonesas conocidas, pero aún tiene una historia de más de 100 años.
Fue inventado en 1890 en un restaurante de Tokio especializado en platos de pollo llamado Nihonbashi.
El oyakodon original estaba hecho con pollo y huevo, pero pronto se hizo popular y los chefs crearon alternativas sabrosas como el oyakodon de mariscos, hecho con salmón.
También es una receta japonesa bastante querida, pero el pollo es más una comida reconfortante porque el pollo es más barato y más accesible.
Solía venderse en restaurantes en el pasado, pero en estos días está en todas partes, desde restaurantes familiares hasta puestos callejeros, hasta establecimientos especializados de comida rápida oyakodon.
Conclusión
Si alguna vez estás en Tokio, debes probar el auténtico oyakodon cerca del puente Kappa porque es una comida deliciosa.
Pero, si no va a viajar a Japón pronto, no hay razón para perderse esta sabrosa receta.
Todo lo que tienes que hacer es cocinar arroz, hacer la salsa, agregar el pollo y disfrutar para el almuerzo o la cena (¡o ambos!) Porque está lleno de sabor dulce y salado.
Por otro deliciosa receta japonesa de pollo, prueba el pollo hibachi ¡siguiente!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
