Receta Pancit luglug: Sabrosos camarones y chicharrón de cerdo
¿Te gusta tanto tu receta de fideos que crees que ningún otro plato puede superarla? ¡Mantenga ese pensamiento por un minuto!
Si se pregunta qué es esta receta de fideos, es la infame receta de pancit luglug, que también se conoce como fideos de maicena o fideos de arroz en algunas variaciones, con una mezcla de aderezos y salsa. "Luglug" significa literalmente "sumergir en el agua", "sumergir" o "enjuagar".
El nombre de esta receta se refiere al acto real de sumergir los fideos recién cocidos en agua caliente para recalentarlos. Luego, agregas la salsa después.
pancito El luglug generalmente se come como refrigerio del mediodía en Filipinas, pero también es su mejor amigo para servir en cualquier ocasión especial que hará que sus invitados regresen.
Los tipos de fideos que se usan aquí son fideos de maicena blancos finos o gruesos. Pero personalmente, me gusta usar los espesos, ya que me encanta saborearlos más y son más difíciles de derretir, especialmente cuando se calientan como sobras. ¡Así que disfruto el plato un poco más!
Esta receta de pancit luglug se le atribuye a la gente del pueblo pesquero de Malabon, ubicado al norte de Manila, razón por la cual la salsa contiene mucho marisco. Aunque a veces se hace referencia al pancit luglug como "pancit Malabon", en realidad son dos platos diferentes con muchas similitudes inconfundibles.
Los fideos de arroz delgados (o bihon) también se pueden usar como sustituto de los fideos más gruesos que se usan para hacer esta receta de pancit luglug.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Receta de pancit luglug y consejos de preparación.
Los fideos finos de arroz (bihon) no necesitan remojarse.
La salsa y los aderezos para esta receta de pancit luglug generalmente se vierten sobre los fideos, y los aderezos se colocan hermosamente en un "bilao" o una canasta redonda poco profunda tejida con bambú.
Justo antes de servir, el pancit luglug se mezclará bien para que todas las coberturas y la salsa se adhieran a los fideos. Para agregar acidez al plato que ya hace agua la boca, el calamansi se esparce por el bilao.
El calamansi se exprime en los fideos junto con el aprobar (salsa de pescado) y un poco de paminta o pimienta negra molida.
Algunos ingredientes populares para pancit luglug se desmoronan chicharón (chicharrones fritos) y unas ramitas de hojitas de cebolla.
Hay otras versiones de esta receta de pancit luglug con finas rebanadas diagonales de kamias o bilimbi colocadas como aderezo o guarnición. Es mejor comerlo mientras aún está tibio.
Lea también: cómo hacer camarones con mantequilla filipinos
Receta de pancit luglug con gambas y chicharrón
Ingredientes
- 600 g palitos de arroz (luglug)
- 250 g camarones con cabezas
- ¼ taza de Harina disuelto en 1 taza de agua
- 3 tazas de Agua
- 2 Cucharadas grandes polvo de annato disuelto en 1/2 taza de agua
- 2 Cucharadas grandes salsa de pescado al gusto
- 4 huevos hervidos
- 8 PC bolas de pescado en rodajas finas
- ½ taza de hojuelas de pescado ahumado
- 75 g chicharrón de cerdo (chicharon) aplastada
- 100 g de tofu firme cortado en cubitos
- 2 tallos cebolleta
- 3 Dientes Ajo
- 1 mediano Cebolla
- Aceite de cocina
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Retire las cáscaras y las cabezas de los camarones.
- Machaca las cabezas de camarón con un mortero y tritúralas con 3 tazas de agua.
- Colar el líquido de los camarones y reservar.
- En una cazuela grande, hierva 10 tazas de agua.
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete o hasta que estén blandos.
- Enjuague los fideos con agua corriente fría. Escurrir bien y reservar en una fuente.
- Calienta aceite en una sartén. Agregue el ajo y la cebolla. Saltear durante unos minutos.
- Agregue los camarones, las bolas de pescado, el tofu y sazone con sal y pimienta. Saltee hasta que los camarones estén hechos. Dejar de lado.
- Poner 3 tazas de agua en una cacerola, agregar achiote en polvo, pimienta molida, salsa de pescado y harina disuelta en agua.
- Cocine a fuego medio-bajo. Revuelva constantemente durante unos 3 minutos o hasta que el líquido comience a espesar.
Notas
Cocine los fideos según las instrucciones del paquete.
Puede agregar carne de cerdo, cangrejo y calamar.
Freír el pescado ahumado y las hojuelas. Direcciones de servicio
Vierta la salsa de camarones sobre los fideos y cubra con camarones salteados, albóndigas de pescado y tofu.
Espolvorear con hojuelas de pescado ahumado y chicharrón triturado.
Adorne con cebolleta y agregue los huevos duros en rodajas.
Sirva con cuartos de lima.
Nutrición
Mira el video del usuario de YouTube Kawaling Pinoy sobre cómo hacer pancit luglug:
También echa un vistazo dilis picantes, anchoas secas filipinas
Consejos de cocina
Al igual que cualquier otro tipo de plato, esta receta de pancit luglug también tiene algunos trucos y consejos de cocina que compartiré contigo:
- Para hacer que su plato de fideos con salsa sea más sabroso, agregue un poco de harina para todo uso y mézclela con el achiote agua. Revuelva bien hasta que obtenga esa característica cremosa de la salsa o salsa de naranja.
- Si desea que sus fideos queden perfectos para su pancit luglug, enjuague previamente los fideos durante unos 10 a 15 minutos. Luego drene el agua y arroje los fideos en la olla de agua hirviendo.
- ¡Los ingredientes importan! Y me encantan los camarones fritos con mantequilla molidos o hibe, algunos anillos de calamar, huevos duros y carne de cerdo molida; el resultado es simplemente impresionante. ¡Pruébalo tú también!
- Mezcle bien hasta que los fideos estén todos sabrosos anaranjados con la salsa.
Sustitutos y variaciones
Si se te acabaron algunos de los ingredientes de esta receta, ¡relájate! Todavía puedes hacer tu propio pancit luglug delicioso usando algunos de mis sustitutos y variaciones de ingredientes.
Use semillas de achiote en lugar de polvo de achiote
¿No tienes achiote en polvo pero tienes un árbol de achiote justo en frente de tu casa? ¡Luego puedes usar semillas de achiote y agregarlas al agua hirviendo hasta que obtengas el color deseado!
Use pimentón en lugar de achiote en polvo
El pimentón se considera el mejor sustituto del achiote en polvo, ya que ambos tienen un sabor picante. Si bien el pimentón se puede usar para realzar varios alimentos, es especialmente efectivo en el pollo asado y el chile con frijoles negros.
Use fideos de arroz gruesos en lugar de delgados, y viceversa
Pancit luglug es bastante flexible con los fideos, ¡así que simplemente elige el que quieras usar para tu plato!
Use maicena en lugar de harina para todo uso
Agregar almidón de maíz o harina para todo uso hace que la salsa se espese, lo cual es ideal para hacer pancit luglug. Entonces, si no tiene disponible almidón de maíz o para todo uso, siéntase libre de usar el otro sustituto.
Use hibe en lugar de camarones frescos
Los hibe son camarones secos que se usan en bases de sopa como Misúa y como condimento en lugar de sal. ¡Funciona en un apuro si no puedes conseguir camarones frescos!
¿Qué es pancit luglug?
Pancit luglug es un plato a base de fideos originario de Pampanga, Filipinas. Está hecho de fideos finos o gruesos de maicena, aderezos de mariscos, chicharrones y una salsa salada de naranja de la deliciosa combinación de caldo de camarones, harina y achiote en polvo. El plato se sirve mejor cuando está tibio para meriendas, refrigerios del mediodía o en casi cualquier ocasión.
También puede servir pancit luglug con un tazón tibio de arroz, rebanadas de pan o puto (pastel de arroz al vapor filipino). Pero en cuanto a mí, me gusta tenerlo como está y beber jugo de naranja después.
Sea lo que sea con lo que quieras acompañar este plato, ¡seguramente disfrutarás de este plato con cada sorbo sabroso!
Origen de pancit luglug
Como ya les mencioné antes, pancit luglug vino de Pampanga, Filipinas. Sin embargo, debido a su popularidad y su delicioso sabor, ahora puedes encontrar pancit luglug en cualquier lugar de Filipinas.
Cuando viaje a algunas áreas locales, simplemente busque este plato en la sección de fideos en el menú. Por alrededor de ₱50.00 a ₱80.00, ya puedes conseguir un bol de este plato.
Como servir y comer
Servir y comer pancit luglug también es fácil y no requiere mucho esfuerzo. Simplemente saca los fideos cocidos de la olla y mézclalos bien con la salsa. Luego agregue sus ingredientes favoritos, ¡y no se olvide de los calamansi!
Si prefiere servirlo con pan o arroz, prepárelos también, o simplemente cómalo como pancit luglug tal como está.
¡No olvides tomar una foto y disfrutarla mientras hace calor!
Platos similares
¿Ya te encanta tu pancit luglug? ¡Aquí hay algunos otros platos similares para disfrutar también! Ve a agregarlos a tu lista ahora y pruébalos todos.
pancit palabok
Se dice que el pancit luglug es muy similar al pancit palabok en términos de preparación. Sin embargo, el pancit palabok suele utilizar fideos de arroz finos.
Este pancito es sabroso y saciante, y la deliciosa salsa te hará la boca agua.
Pancit Malabón
Pancit Malabón es un manjar filipino que proviene de Malabon. A diferencia del pancit palabok, este plato utiliza fideos de arroz gruesos. Y debido al achuete, el caldo de camarones y los ingredientes del sabor, la salsa tiene un color amarillo anaranjado.
pancita lomi
Los fideos lomi son un tipo de fideos de huevo espesos que generalmente se preparan sumergiéndolos en agua con lejía para darles su textura masticable distintiva. Este plato es conocido como Batangas Lomi.
Tiene una variedad de trozos de carne, verduras y caldo espesado con maicena y, por supuesto, deliciosos fideos.
espaguetis filipinos
La salsa de carne se usa para hacer espaguetis filipinos. Esta versión tiene muchos elementos de carne, como cerdo molido, fiambres y perritos calientes, en una salsa dulce a base de tomate. Con frecuencia se sirve en el menú durante las fiestas de cumpleaños de los niños, junto con un delicioso pollo frito y pastel.
Preguntas frecuentes
¿Hay alguna diferencia entre pancit luglug y palabok?
Sí, lo hay y es el tipo de fideos que se usa. Mientras que el pancit palabok generalmente utiliza fideos de arroz delgados, el pancit luglug usa fideos de maicena gruesos o delgados.
¿Por qué se llama “pancit luglug”?
El método tradicional Kapampangan de "enjuagar" los fideos antes de cocinarlos o recalentarlos dio origen al nombre "pancit luglug".
¿Cómo se almacenan las sobras de pancit luglug?
Para almacenar las sobras de pancit luglug, simplemente colóquelas en un recipiente hermético y póngalo en el refrigerador. Para comerlo nuevamente, simplemente recaliéntelo en el horno, microondas o estufa.
Consíguete un plato de pancit luglug
¡Pancit luglug seguramente será su comida ganadora para merienda, ocasiones especiales o casi cualquier día! Es su receta preferida para servir con invitados que son deliciosas pero fáciles de preparar. Una vez que hayas dominado la cocina pancit luglug, te sorprenderá saber que tienes talento para cocinar.
¿Antojo de algo apetitoso, cremoso y picante? ¡Prepárate un plato de pancit luglug ahora!
¡No olvides seguir mi receta y mis consejos de cocina!
hasta la próxima.
Si disfrutó de mi receta, califíquela con 5 estrellas y compártala también con sus amigos y familiares. Gracias y mabuhay!
Si está interesado en obtener más información sobre pancit luglug, lea este artículo.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.