Receta Pancit Malabon con huevos, calamares y camarones
Esta receta de Pancit Malabon, es un plato a base de fideos de arroz que se originó en Malabon, es un plato popular para ser servido en grandes celebraciones, fiestas e incluso en celebraciones improvisadas en escuelas y oficinas.
Malabon es una de las principales ciudades de Manila más cercanas a los mares, sus ingredientes reflejan mucho ese entorno, ya que los ingredientes y condimentos utilizados provienen de la captura de los pescadores, como camarones y cangrejos.
Aunque hay muchas empresas en Metro Manila que ofrecen pancito Malabon al área de uno, sigue siendo una experiencia diferente si se sigue esta receta de Pancit Malabon y se hace como una comida casera.
Los ingredientes de este plato son muy similares a los que se usan en Pancit Palabok, sin embargo, la diferencia radica en que la mayoría de los ingredientes de Pancit Malabon provienen de los mares, y también por los diferentes fideos de arroz que se utilizan.
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Consejos de preparación de recetas de Pancit Malabon
Debe preparar tres lotes de ingredientes para esta receta de pancit Malabon, primero es el fideo; segundo, la salsa; por último, las coberturas.
- Primero, ponga los fideos de arroz en una olla con agua y déjelos hervir.
- Mientras espera a que hiervan los fideos, pique las verduras como las coles, pele los camarones y reserve las cabezas, corte los huevos duros y las cebollas verdes y dore la panceta y la tinapa.
- Reserve todos estos. Una vez que los fideos de arroz ya estén cocidos, sácalos de la olla y resérvalos para más tarde.
- Luego, usando las cabezas de camarones reservadas, póngalas a hervir y luego retire las cabezas. A continuación, pon achiote semillas o achiote en polvo en el caldo y deje que cambie su color a naranja. Retire las semillas de achiote y luego agregue la salsa de pescado. Luego agregue la maicena al caldo de camarones y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese. Agregue grasa de cangrejo y sal y pimienta.
- Finalmente, combine los fideos y todos los demás ingredientes.
- Cubra el pancit Malabon con los camarones y los huevos duros. También hay coberturas opcionales como trozos de ajo, chicharóny cebollas verdes.
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Esta receta de Pancit Malabon debería producir una comida que sea suficiente para alimentar a todos en la casa o personas en una gran celebración.
Receta de pancit malabon
Ingredientes
fideos
- 500 g fideos de arroz espesos
- Agua
salsa
- 150 g carne de cangrejo
- 150 g grasa de cangrejo
- ½ taza de Pescado ahumado, en copos
- 3 Cucharadas grandes polvo de annato
- salsa de pescado
- 3 Cucharadas grandes maicena
- 2 tazas de agua
- 4 Dientes Ajo
- 1 cebolla morada
- aceite
ingredientes
- Camarones, con piel
- Calamar, cortado en aros
- Mejillones con cáscara
- Chicharrón de cerdo triturado
- Cebolletas, picadas
- Huevos duros, en rodajas
- Ajo frito
- Limón en rodajas
Instrucciones
- En una olla hierva agua y coloque los fideos de arroz y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Una vez que los fideos estén cocidos, escurrir y reservar.
- Hervir los camarones, los mejillones y los calamares en las 2 tazas de agua para la salsa. Una vez cocido escurrir manteniendo el líquido y reservar los mariscos.
- Pela los camarones y resérvalo. Machacar las conchas con un mortero para extraer el jugo, colocar las conchas machacadas y su líquido en un paño de muselina o colador fino sobre un recipiente. Deje correr el agua utilizada para hervir sobre las conchas machacadas y escurra en un recipiente. Deja el líquido a un lado.
- Pelar los mejillones y reservar.
- En una licuadora, mezcle la carne de cangrejo, la grasa de cangrejo, el agua que se usa para hervir, el achiote en polvo y la salsa de pescado, mezcle a velocidad baja durante un minuto. Retirar de la licuadora y reservar.
- En una sartén, agregue el aceite y saltee el ajo y la cebolla.
- Agregue la mezcla de carne de cangrejo licuada y el pescado ahumado en copos.
- En un recipiente aparte, mezcle la maicena con una pequeña cantidad de agua, diluya hasta que no tenga grumos y luego agréguela a la sartén.
- Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, agregue agua si la salsa se vuelve demasiado espesa. Apaga el fuego.
- Coloque los fideos en un tazón grande, vierta la salsa encima y mezcle para distribuir la salsa uniformemente entre los fideos.
- Coloque los fideos en un plato grande y luego cubra con mariscos cocidos, chicharrón de cerdo, cebolletas, huevos y ajo frito.
- Exprime el limón hasta arriba.
Notas
Nutrición
También puede intentar hacer este otro tipo de recetas de pancit como Receta Pancit Luglug, Pancit Molo y Cantón Pancit Receta.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
