Aprenda los consejos secretos para el sabor perfecto de los pares de carne filipina

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Si está explorando la comida filipina y aún no se ha topado con pares de carne, entonces te estás perdiendo algo especial.

Para que nuestros pares de carne de res alcancen el estado de alimento más reconfortante, tenemos que cocinar la carne de res especialmente baja y lenta en un caldo picante. Así que te mostraré cómo obtener la textura perfecta con un balance de ajo, jengibre, salsa de soyay salsa de ostras junto con anís estrellado.

Ahora es el momento de descubrir los deliciosos sabores de esta sencilla comida callejera filipina. ¡Así que vamos a cocinar!

Receta de pares de carne filipina

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Haz auténticos pares de ternera en casa

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Filipino carne de res pares es un plato popular en Filipinas que se prepara con carne de res (a menudo pechuga) y cebollas.

El plato se puede servir sobre arroz o fideos, y generalmente se sirve con salsa a base de salsa de soja.

El paré de ternera es un plato suculento perfecto para las frías noches de invierno. Es fácil de hacer en casa.

Consejos de recetas de pares de carne filipina

Exquisitos pares de carne filipina

joost nusselder
Generalmente se vende en restaurantes de “pares” y en la carinderia cercana, esta receta de carne de res está hecha de cualquier parte de carne de res (pero principalmente pechuga), salsa de soya, azúcar, montones de ajo, jugo de limón y maicena (opcional, como en muchas carinderias). , las partes más del lado más delgado) por su cuerpo.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de coccion 1 horas.
Tiempo total 1 horas. 15 minutos
Curso Plato Fuerte
Cocina Filipino
Porciones 5 personas
Calorías 635 kcal

Ingredientes
 
 

  • 3 Libras bistec de carne cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 Cebolla cortado en cubitos
  • 6 Dientes Ajo
  • 2 Cucharadas grandes jengibre finamente picado
  • ¼ taza de salsa de soya
  • ¼ taza de salsa de ostras
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 4 PC anís estrellado
  • 4 Cucharadas grandes aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • tazas de caldo de carne

Acompañamientos:

  • taza de ajo asado
  • 6 cebollas verdes cortado en cubitos

Caldo de res al lado

  • 5 tazas de caldo de carne (O si tiene tiempo, primero haga el suyo con la pechuga de res. Pero debe hacerlo con anticipación)

Instrucciones
 

  • En una olla profunda, caliente el aceite a fuego medio y agregue el jengibre, el ajo y la cebolla. Sazone con sal y pimienta, y saltee hasta que se ablanden (unos 2 minutos).
    Saltear el jengibre, el ajo y la cebolla.
  • Agregue la carne y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que se dore un poco antes de agregar la salsa de soya y la salsa de ostras. Revuelva, mezcle y cocine por otros 2-3 minutos.
    Agregue salsa de soja y salsa de ostras a los pares de carne.
  • Agrega el caldo y lleva la olla a ebullición. Una vez que hierva, agregue el azúcar y el anís estrellado, y baje el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté muy tierna. Sigue agregando agua si es necesario.
  • Si usa una olla a presión, cocine durante unos 30-40 minutos y verifique si la carne está tierna. Añadir más agua si es necesario.
  • Verifique el sabor y sirva caliente con una pizca de ajo asado y cebollas verdes picadas.
  • Ahora sirva el plato con el caldo de res extra y el arroz frito con ajo, cada uno en un recipiente aparte. Además, un pequeño secreto: agrega unas gotas de la salsa de estofado de res en el recipiente con el caldo de res para que quede aún más delicioso y combine con el sabor del plato principal.
    Pares de ternera con caldo y arroz blanco

Video

Nutrición

Calorías: 635kcalCarbohidratos: 21gProteína: 63gGrasa: 32gGrasa saturada: 17gColesterol: 169mgSodio: 2528mgPotasio: 1284mgFibra: 1gAzúcar: 12gVitamina A: 148IUVitamina C: 9mgCalcio: 94mgHierro: 7mg
Palabra clave Ternera, Pares
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Consejos de cocina

Como se mencionó, los pares de carne no están completos sin el caldo. La forma más rápida y sencilla de hacerlo es comprar cubitos de caldo de res o caldo en el supermercado.

Pero idealmente, para obtener el mejor sabor, puede preparar el caldo con anticipación, para que lo tenga listo para usar.

Remoje la carne en agua durante 30 minutos antes de cocinarla para que suelte el exceso de sangre.

La manera más fácil de cocinar carne de res tierna y sabrosa es cocinarla usando una olla a presión porque se volverá más suave y menos masticable.

Sin embargo, cocinarlo en la estufa también está bien, solo asegúrate de cocinarlo por más de 2 horas si la carne parece dura.

Puedes usar puerros en lugar de cebolletas al hacer el caldo. Los puerros espesan el caldo.

Al final del tiempo de cocción, añadir unas gotas de la salsa de paré de res al caldo de res. Esto realza el sabor del caldo.

Sustituciones y variaciones

Hay muchas variaciones de este plato. Los restaurantes preparan su caldo de manera diferente y agregan su propio toque a los ingredientes básicos.

Por ejemplo, la salsa que se sirve en los restaurantes de Filipinas suele ser aguada. Pero para alguna variación, puede agregar almidón de maíz a la salsa para espesarla.

En lugar de servir tus pares de carne con arroz, puedes sustituirlo por una sopa de fideos con huevo (mami). Este plato se llama mami pares de res.

La carne de res también se puede sustituir por carne de venado si desea optar por un tipo de carne más magra.

El método de 'pares de res' de estofar y luego cocinar lentamente la carne en el caldo es perfecto para la carne de venado, que puede ser difícil si se cocina demasiado rápido.

Para una variación divertida del sabor, puede probar estas especias y condimentos:

  • La cáscara de naranja seca a veces se incluye en los condimentos
  • Se puede usar polvo de anís en lugar del anís estrellado.
  • También se puede usar polvo de cinco especias en lugar de anís estrellado si no lo tiene a mano.
  • También puedes sustituir el vinagre de vino por zumo de limón.
  • También se pueden agregar vegetales como zanahorias y bok choy (pak choi o pok choi).

Y finalmente, si no tiene tiempo para cocinar la carne a fuego lento en la estufa durante las dos horas requeridas, puede usar una olla a presión y reducir el tiempo de cocción a 30-40 minutos.

¿Qué son los pares de ternera?

No es comida gourmet. Es comida callejera sencilla que suelen servir los vendedores al aire libre o en pequeños restaurantes, llamados carinderia, que se especializan en comidas económicas para la población local.

El plato incluye trozos de carne cocidos a fuego lento durante mucho tiempo en un caldo especiado hasta que estén tiernos y luego estofados suavemente en salsa de soja, azúcar moreno y anís estrellado mezcla.

El uso de anís estrellado le da al plato su sabor único y delicioso.

Para ahorrar tiempo, puede comprar caldo o caldo de res ya preparado en el supermercado. Pero lo ideal es que sea casero, con anticipación.

Natural

Los pares de carne son una comida callejera popular que fue inventada en la década de 1970 por la familia Tiu en su restaurante en Quezon City.

El restaurante, llamado Jonas, estaba ubicado en Mayon Street en Quezon City y rápidamente ganó popularidad debido a este plato.

La familia Tiu acuñó el término 'pares', que en realidad significa 'pares' en inglés.

Se refiere al hecho de que los pares de carne de res se combinan perfectamente con el arroz frito con ajo, ¡simplemente combinan muy bien!

La popularidad de este estofado de ternera al estilo chino, dulce y aromático, se ha extendido junto con el creciente interés por la cocina filipina.

¿Qué cortes de res se utilizan en los pares de res?

Los cortes de carne de res ideales para los pares incluyen la pechuga, la espaldilla y la pierna de res deshuesada.

La textura de la carne cocida debe ser tierna y ligeramente pegajosa, por lo que los cortes que incluyen ligamentos o cartílagos suelen ser los mejores.

La carne siempre se dora primero antes de que se cocine más.

¿Cuáles son los sabores principales en los pares de carne?

La carne de res muy tierna y la salsa dulce y sazonada son las principales características de este plato.

La carne se cocina lentamente en agua o caldo de res junto con una variedad de condimentos. Estos pueden incluir anís estrellado, ajo y cebolla, a menudo cebollas verdes o tiernas.

Se añaden laurel, jengibre y salsa de soja. El vino de arroz, la pimienta y la canela son otros ingredientes comunes.

El azúcar moreno y el aceite de sésamo se pueden agregar a la salsa después de cocinar.

Para lograr la carne muy tierna típica de los pares, se debe cocer la carne de res hasta que esté muy bien hecha.

Esto se puede hacer en una olla pesada en la estufa y hervir a fuego lento lentamente o se puede hacer en una olla de cocción lenta. También se puede utilizar una olla a presión para acortar el tiempo de cocción.

Cómo servir y comer pares de ternera

Pares significa pareja o pareja y el nombre proviene de la práctica habitual de servir este plato junto con arroz frito con ajo y una sopa de caldo de res.

Puede agregar ajo, jengibre y cebolla a la sopa para aumentar la intensidad de los sabores.

Por lo general, se agrega una guarnición de cebolla verde picada al plato antes de servir.

A veces se sirve arroz al vapor en lugar de arroz frito y algunos restaurantes filipinos también ofrecen la opción de fideos en lugar de arroz como acompañamiento de este plato (esta comida se llama carne pares mami).

Para comer, vierta el caldo en un tazón para servir y luego espolvoree la cebolla verde encima como guarnición. Cuando lo coma con arroz frito, sirva los trozos de carne en un plato normal y plano.

Agregue el arroz con ajo frito en una mitad del plato y los trozos de carne en la otra mitad. Luego sirva el tazón de caldo a un lado.

Realmente depende de los comensales cómo quieren servir los pares de carne. Algunos prefieren tazones mientras que otros quieren el caldo a un lado.

Plato de pares de carne filipina

Platos similares

Hay dos platos que son bastante similares a los pares de carne:

  • Salpicao de Ternera: Este es un plato salteado de carne de res con sabor a salsa Worcestershire, mantequilla, ajo y hojuelas de chile rojo. Es rápido y simple de hacer y lleno de sabor.
  • Morcon de res: Este es un roscón al estilo filipino hecho de finas rebanadas de carne de res rellenas con huevos, salchichas, pepinillos y queso. Al igual que los pares de ternera, la carne también se cocina durante mucho tiempo a fuego lento hasta que esté muy tierna.

Preguntas Frecuentes

¿A qué saben las empanadas de ternera?

La dulzura de la salsa de soya y el anís estrellado le dan a la carne un sabor ligeramente dulce que se equilibra con las notas saladas de la carne cocida a fuego lento.

El aroma del plato es terroso y especiado con toques de ajo, jengibre y otras especias. ¡Todos estos sabores se unen para una comida deliciosa y reconfortante!

¿Es lo mismo la ternera que el estofado de ternera?

Las empanadas de ternera y el estofado de ternera no son exactamente lo mismo.

En comparación con el estofado de carne de res, el plato de empanadas de carne de res se parece más a una sopa de carne de res gruesa y tiene sabores más ricos.

La carne de res en un estofado generalmente se cocina hasta que esté muy tierna, mientras que la carne de res en pares de carne de res generalmente se cocina a fuego lento en la salsa y todavía tiene algo de masticabilidad.

Los guisos también suelen tener más verduras que un plato típico de empanadas de res.

Las salsas que se usan para los guisos suelen ser más espesas y pueden ser una combinación de diferentes sabores, mientras que las salsas que se usan para las empanadas de res suelen ser más delgadas y solo tienen una salsa de soya dulce con anís estrellado.

¿Es saludable el pastel de res?

Sí, las empanadas de ternera son un plato bastante saludable. La carne en el plato generalmente se cocina a fuego lento, lo que permite que la grasa se derrita y se deseche. Esto asegura que la carne sea más magra que si se cocinara de otras maneras.

Las salsas utilizadas también proporcionan una buena fuente de minerales y vitaminas, además de aportar dulzura y sabor añadidos al plato.

Como con cualquier comida, es importante disfrutar de las empanadas de res con moderación como parte de una dieta balanceada.

La carne de res es una excelente fuente de L-Carnitina, que es un aminoácido esencial que desempeña un papel en el metabolismo de las grasas.

Esto puede ser beneficioso para las personas que buscan perder peso, ya que ayuda al cuerpo a quemar grasa más rápido.

Este plato también contiene glutatión, que también se conoce como un excelente antioxidante para el cuerpo.

Las empanadas de res también son una buena fuente de proteínas, vitaminas A, C y E.

¿Cómo se comen los pares de ternera?

Sirva el caldo de res en tazones para servir y adorne con cebollas verdes. Luego coloque el arroz frito con ajo y la carne estofada en platos para servir separados. La comida debe servirse caliente.

¿Por qué la comida filipina no es picante?

En comparación con otros países del sudeste asiático, la comida tradicional filipina no es tan picante ni picante. La comida incluye especias con más fragancias y sabores como ajo, jengibre, hojas de laurel y pimienta negra.

¿Cuáles son los sabores dominantes en la comida filipina?

La comida filipina se trata de equilibrar tres sabores principales: salado, dulce y ácido. La mayoría de los platos, incluso los postres, incluyen estos tres sabores en diferentes proporciones.

Check out esta deliciosa receta de carne mechado al estilo filipino también

Lo que aprendiste

Si está explorando la cocina filipina y busca un plato fácil y sabroso para cocinar en casa, los pasteles de carne son un buen lugar para comenzar.

No es un plato rápido de preparar pero una vez que tienes listo tu delicioso caldo de res, el resto es bastante sencillo, económico y, en definitiva, delicioso.

A continuación, lea sobre las formas increíblemente fáciles de cocinar carne de res al estilo Misono Tokyo

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.