Receta de pasta wafu con espaguetis y gambas: mezcla perfecta de umami
La pasta wafu es la respuesta japonesa a la pasta italiana, una fusión con ingredientes de estilo asiático.
En esta receta, comparto una sabrosa combinación de langostinos en una deliciosa salsa con soja, mantequilla, sake y tomates.
Es una mezcla única de sabores que combina el umami japonés tradicional con espaguetis italianos y mariscos.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Cómo hacer una gran pasta wafu
Pasta wafu con espaguetis y gambas
Ingredientes
- 300 gramos espagueti
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1 diente de ajo aplastada
- 300 gramos tomates cherry cortado por la mitad
- 15 - 20 langostinos pequeño (pelado)
- 2 Cucharadas grandes sake
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya
- 1 Cucharadas grandes mantequilla
- espolvorear de togarashi Siete especias japonesas
- 1 Cucharadas grandes sal para pasta agua
Instrucciones
- Tome una cacerola grande y hierva agua con 1 cucharada de sal.
- Una vez que hierva, agregue los espaguetis y cocine hasta que estén al dente (aproximadamente 5-7 minutos) o de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Calentar una cacerola grande, agregar el aceite y el diente de ajo. Revuelva una o dos veces durante unos 20 segundos hasta que el ajo libere su fragancia.
- Agregue los tomates cherry, revolviendo, hasta que los tomates comiencen a marchitarse (3-4 minutos).
- Ahora agregue las gambas peladas y el sake y cocine por 2 minutos. Las gambas no deben cocinarse todavía.
- Agregue la mantequilla y la salsa de soja, revuelva bien y cocine por 2 minutos más o hasta que los langostinos se vean cocidos.
- Incorpora la pasta con las gambas y la salsa. Ahora está listo para servir y servir este sabroso plato. Agregue una pizca de especia togarashi.
Video
Notas
(esta receta es parte de nuestra libro de recetas japonesas gratis con facilidad aquí)
Si no tienes ninguna especia togarashi, ¡no te preocupes! Mi marca favorita Yoshi tiene este Nanami togarashi:
¿Qué es la pasta wafu?
Wafu es una comida de fusión japonesa bastante moderna. Se refiere a la pasta al estilo italiano, como los espaguetis, con condimento japonés y sabor umami.
La tendencia de la pasta wafu realmente despegó después de la Segunda Guerra Mundial como resultado de las influencias occidentales. Sin embargo, esto es diferente a la pasta que esperarías en los restaurantes estadounidenses o europeos.
Por ejemplo, encontrarás combinaciones interesantes como la pasta Ume Wafu, que es pasta con ciruelas en escabeche umeboshi, o la pasta shirasu wafu con pequeñas sardinas crudas o hervidas y espaguetis.
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Pero el wafu no es realmente un tipo de pasta. La palabra wafu (和風) se refiere al "estilo japonés", no a la pasta en sí. Es más una expresión que se refiere a una versión japonesa de diferentes platos occidentales.
Junto a la pasta wafu, hay cosas como dashi wafu por ejemplo.
Para hacer un plato de pasta estilo wafu, básicamente puedes agregar cualquiera de los ingredientes que agregarías al arroz. Las salsas para pasta wafu generalmente contienen salsa de soja, sake o mirin como condimento.
La idea detrás de las recetas de wafu es darles un sabor sabroso umami que combina muy bien con ingredientes suaves como la pasta italiana.
Variaciones de la receta de pasta wafu
Aquí hay algunas formas de actualizar y hacer que este plato de pasta sea más interesante.
Salsa
Para la salsa, usamos sake, salsa de soja y mantequilla.
sustitutos del sake como el vinagre de arroz, los vinos para cocinar o incluso el jugo de uva son buenas alternativas. Mirin endulza la salsa si quieres.
Una pizca de pasta de miso or acción de dashi También puede dar un sabor interesante que complementa a los mariscos.
Tamari es un gran sustituto de salsa de soja sin gluten. La salsa de soja baja en sodio es otra opción si está buscando reducir su consumo de sal.
Opciones de mariscos
Esta receta utiliza langostinos, pero puede utilizar cualquier tipo de marisco, incluidos langostinos grandes, camarones, cangrejos, langosta, salmón e incluso filetes de atún o bacalao.
Si usa almejas o mejillones, asegúrese de usar menos salsa de soja o una salsa de soja reducida en sodio porque las almejas son bastante saladas.
Pasta
Prefiero los espaguetis porque son masticables y largos, pero también puedes usar una pasta más espesa como fettuccine, tagliatelle o linguini.
Si no tiene pasta larga, cualquier tipo servirá, incluso piezas pequeñas de pasta como gemelli, fusilli, penne o rigatoni.
Solo asegúrate de cocinar toda la pasta al dente para que no quede demasiado blanda.
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Vegetales
Me gusta hacerlo simple, así que solo uso tomates cherry, pero puedes usar todo tipo de tomates y cortarlos en trozos pequeños.
Además, puede reemplazarlos con brócoli, espárragos (es posible que deba cocinar los frescos en una sartén especial), guisantes, judías verdes o edamame.
Toppings
Si bien es poco común usar queso en esta receta de pasta, siempre puede agregar un poco de parmesano rallado como un buen aderezo para que el plato sea más abundante y saludable.
Togarashi es la 7 especia japonesa, pero puedes usar un poco de pimienta negra, pimienta blanca y hojuelas de chile. O agregue algunas semillas de sésamo tostadas o ichimi togarashi (especia de chile suave).
Si desea agregar algunas coberturas verdes para agregar un color agradable, use perejil japonés, cilantro o berros.
Cómo servir pasta wafu y con qué acompañarla
Esta receta de pasta es una comida completa que combina bien con una copa de vino o sake premium.
Puede servirlo caliente para el almuerzo o la cena e incluso tomarlo como una sabrosa comida sobrante al día siguiente.
Es una de esas comidas sencillas pero sabrosas que ofrece lo mejor de ambos mundos: los carbohidratos y el almidón de la pasta occidental, y el sabores dulces y salados de umami que provienen de langostinos, sake y salsa de soja.
Si desea tener esto como parte de una comida de dos o tres platos, le recomiendo un sopa de miso ligera como entrante y un postre ligero y afrutado porque la pasta ya es una buena fuente de carbohidratos y calorías.
Pasta wafu: información nutricional
Una porción de esta pasta de espaguetis y gambas tiene entre 500-600 calorías, dependiendo de las gambas y el tipo de salsa de soja que uses.
También contiene aproximadamente 13-15 gramos de grasa, 200 mg de colesterol, 250 mg de sodio y 67-70 gramos de carbohidratos.
Por lo tanto, es un plato de pasta lleno de carbohidratos, pero las gambas lo hacen más saludable que la mayoría de los otros platos de pasta (es decir, carbonara).
Las gambas son una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales saludables. Contienen tipos saludables de colesterol, grasas buenas y son bajas en calorías, por lo que puedes comer más langostinos sin sentirte culpable.
En términos de beneficios para la salud, los langostinos son una buena fuente de calcio, hierro, omega 3, vitamina b6 y magnesio.
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Orígenes de la pasta wafu
La pasta occidental e italiana se importó por primera vez a Japón en algún momento a fines del siglo XIX, que fue un período de internacionalización y exploración.
La gente visitó el mundo y regresó con muchos ingredientes y recetas nuevos, entre ellos pasta.
Era diferente a los fideos, por lo que era una nueva forma de experimentar con técnicas de cocina.
El período posterior a la Segunda Guerra Mundial fue de experimentación culinaria. En un pequeño restaurante de Tokio llamado "Kabenoana", el chef comenzó a cocinar pasta italiana con ingredientes exclusivamente japoneses, y muchos creen que aquí es donde nació la pasta wafu.
Lo que notará sobre la pasta wafu es que la salsa con sabor a umami realmente se destaca como el sabor base de un plato, y los aderezos de carne y verduras son bastante ligeros.
Además, no hay un enfoque real en el queso, especialmente el parmesano como aderezos.
Conclusión
La próxima vez que se le acaben las ideas para la cena, tome unas gambas, un paquete de pasta y saque sus condimentos asiáticos favoritos para hacer esta pasta wafu fácil.
Dado que es versátil, siempre puede agregar más verduras para que sea más saludable o convertirlo en el alimento reconfortante definitivo con una pizca de parmesano.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
