Receta Pesang Manok con jengibre y repollo
Una historiadora de la comida filipina, Doreen Hernandez, dice en un artículo de revista titulado "Cultura ingerida: la indigenización de la cocina filipina", que el término "Pesa" es un término de Hokkien que significa "simple hervido".
El término original de Hokkien es peq - sa - hi con el "hola" como la palabra Hokkien para "pez".
De la etimología anterior, se puede deducir que la receta de pesa, o al menos la original china, es una receta de pescado.
Ahora podemos especular aún más entonces que es solo a través de la adaptación de los filipinos que la palabra "pesa" tomó un significado diferente y un ingrediente diferente.
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Consejo de preparación de recetas de Pesang Manok
La receta de Pesang manok es similar a los platos a base de caldo de pollo como Tiñola (que usa sayote o papaya y hojas de chile en su receta) y Nilagang Baka (que tiene coles y saba na saba) y es posible que se puedan intercambiar los tres platos.
Sin embargo, lo que distingue al pesang manok de los demás es el amplio uso de la receta de jengibre, bok choy, repollo napa, papas y un poco menos granos de pimienta (pamintang buo).
Estos, si hablamos de las verduras que se añaden a la mezcla, hacen de este plato una comida pesada y saludable.
Receta de pesang manok
Ingredientes
- 1 kg pollo (cortar en tamaños deseados)
- 8 tazas de agua
- 1 pulgada jengibre en rodajas (aplastada)
- ½ cucharaditas grano de pimienta
- 2 cucharaditas sal
- 2 patatas (pelado y en cuartos)
- 1 chica repollo (en cuartos)
- 1 liar pechay fresco o bok choy
- 6 cebollas verdes (cortado en 2 pulgadas de largo)
- 1 large Cebolla (en cuartos)
- msg. o sarap mágico Maggi al gusto; Opcional
Instrucciones
- Coloque el pollo en una olla. Agregue agua, jengibre, granos de pimienta, sal, cebolla y deje hervir. Bajar el fuego; tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue las papas y cocine hasta que estén cocidas y luego agregue el repollo, la pechay y las cebolletas. Sazone con msg. o sarap mágico Maggi al gusto. Servir caliente con arroz cocido al vapor. Bueno para 8 personas.
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Además, como se trata de una receta a base de caldo de pollo, no se puede evitar que se trate de otra comida en una sola olla que la convierte en la favorita de las personas ocupadas y de las que recién comienzan a cocinar.
Dado que esta es una receta de Pesang Manok de sabor suave, también se recomienda que la sirva con salsa de pescado (aprobar) o pasta de pescado (bagoong) para agregar más sabor a la vianda.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.