Receta filipina de pollo al curry con patis (salsa de pescado)
Visite cualquier restaurante en las Filipinas y verá un picante pollo plato. Puede que te preguntes si esto es un plato indio o por qué es amarillo, pero una cosa es segura: ¡tiene buena pinta para devorar!
Este plato es pollo al curry filipino. Ahora ya sabes qué pedir cuando la mesera se acerque a ti.
Hay un montón de curry por ahí, pero el curry de pollo Pinoy es algo realmente especial porque contiene salsa de pescado. Se sirve con arroz blanco tibio o papas fritas.
La rica salsa de curry rezuma sabor, y una vez que la pruebes, prepararás este plato una y otra vez.
Pero este plato no es todo pollo si te lo estás preguntando. También tiene zanahorias, pimientos, papas y guisantes verdes. Por lo tanto, es similar al estofado abundante que se sirve en muchos restaurantes occidentales.
El curry de pollo al estilo filipino es muy cremoso y tiene un toque de dulzura de la leche de coco.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Receta de curry de pollo filipino con patis (suce de pescado)
Ingredientes
- 3 Cucharadas grandes aceite
- 3 patatas pelado, cortado en cuartos y frito
- 1 lb pollo cortar en trozos para servir
- 3 Dientes Ajo
- 1 large Cebolla cortado en cuadros
- 1 Cucharadas grandes patis (salsa de pescado)
- 3 Cucharadas grandes de curry en polvo
- Sal y pimienta
- 1 taza de agua
- 1 pimiento rojo cortar en cuadrados grandes
- 1 pimiento verde cortar en cuadrados grandes
- 3 tallos de apio corte 1–1/2” de largo
- 1 taza de leche de coco o leche evaporada
Instrucciones
- Sofreír las patatas. Dejar de lado.
- En la misma sartén, sofreír los trozos de pollo y dorar un poco.
- Agrega el ajo y la cebolla. Saltee durante unos minutos hasta que esté suave.
- Vierta el patis y sazone con curry en polvo, sal y pimienta. Revuelva durante 2 minutos.
- Añadir agua. Cubra y deje hervir. Baje el fuego y agregue el apio, los pimientos y las papas fritas. Cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que esté medio cocido.
- Agregue la leche y revuelva ocasionalmente. Cocine por otros 7 minutos (o menos si usa leche evaporada porque los líquidos se cuajarán).
- Retirar del fuego y servir caliente.
Nutrición
Mira este video de Panlasang Pinoy sobre cómo hacer curry de pollo filipino para ver algunas imágenes:
Consejos de cocina
Por lo general, el pollo con hueso y piel se usa en el curry de pollo filipino. El pollo a la plancha combinado con la cuajada de leche de coco, y aprobar es para morirse.
La clave para hacer un excelente pollo al curry filipino es usar ingredientes frescos. Si tienes acceso a la cúrcuma fresca, sería ideal. También puedes usar jengibre fresco, pero el jengibre molido funcionará en caso de necesidad.
La receta de pollo al curry es una versión Pinoy. No es tan picante como el curry original de la India o de otros países asiáticos, aunque se puede obtener un pequeño sabor especiado del polvo de curry amarillo.
Es una versión más suave si no te gustan las comidas picantes. También es rico y algo dulce, gracias a la leche de coco.
Los cocos suelen tener un sabor dulce, y Filipinas es un país tropical, por lo que los cocos son buenos en este lado del planeta.
Las zanahorias también son dulces, por lo que se suma a la dulzura del plato.
Este curry de pollo no está completo sin otras especias como el ajo y la cebolla. ¡Se suma a la riqueza de la comida!
El curry en polvo es una mezcla de especias, por lo que ya contiene cúrcuma, comino y otras especias. No necesitas agregar nada más.
Sustituciones y variaciones
Algunas versiones usan otros ingredientes como huevos de codorniz y repollo napa. Pero los mencionados anteriormente son los ingredientes más comunes en esta versión de Pinoy.
La salsa de pescado (patis) es lo que hace que este plato sea filipino. Es un tipo de salsa que se elabora a partir de pescado fermentado.
Le da al plato un sabor salado, ¡y es imprescindible en esta receta!
Si no encuentra salsa de pescado, puede usar salsa de soya, salsa de anchoas o salsa de ostras, que son todas similares. Hay varios sustitutos de la salsa de pescado puedes usar para obtener el mismo sabor umami.
Algunas versiones de esta receta filipina de pollo al curry también requieren un poco de jugo de tomate. Pero puedes omitirlo si quieres hacer una versión auténtica.
Si desea un curry de pollo más picante, agregue algunos chiles o pimienta molida. Si lo quieres más dulce, agrega más zanahorias.
Si desea una consistencia más acuosa, agregue más agua o Caldo de pollo.
También puedes hacer este plato con muslos de pollo o pechugas de pollo. Simplemente ajuste el tiempo de cocción porque las pechugas de pollo se cocinan más rápido que los muslos.
Cuando se trata de polvo de curry, puede usar el polvo de curry comprado en la tienda o hacer su propia mezcla de polvo de curry.
Para un sabor más auténtico, use jengibre fresco, ajo y cúrcuma. Pero las especias molidas funcionan igual de bien.
Garam masala es un buen sustituto del curry en polvo. Es una mezcla de especias indias que contiene algunas de las mismas especias que el curry en polvo.
Como servir y comer
El curry de pollo al estilo filipino se sirve con arroz al vapor y también se puede disfrutar con papas fritas.
Si no quieres freír las papas, también puedes hervirlas u hornearlas. Las patatas se suelen servir a un lado, pero también se pueden añadir al plato. Algunas personas incluso sirven puré de papas.
Es un plato que se suele comer con cuchara y tenedor. El pollo y las verduras se echan primero con una cuchara sobre el arroz y luego se vierte la salsa de curry por encima.
No es difícil preparar la receta de pollo al curry. Solo lleva algo de tiempo pelar, rebanar o picar los ingredientes. ¡La mejor parte es, por supuesto, comer!
Al igual que con cualquier entorno hogareño filipino, comer es mucho más feliz cuando estás comiendo con amigos y familiares. Esta es una tradición Pinoy que pone énfasis en la importancia de la unión.
Dicho esto, invita a algunas personas a comer contigo.
Sobre todo, tómese este tiempo para aprender más sobre Cocina y cultura filipina.
Como almacenar
El pollo al curry se disfruta mejor fresco. Pero también puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 2 meses.
Recomiendo guardarlo en el congelador durante aproximadamente 2 semanas si desea que el pollo conserve su textura. Puede descongelarlo la noche antes de que esté listo para volver a comer.
Al recalentar, use un microondas o hágalo en la estufa. Puede agregar curry en polvo y salsa de pescado para darle al plato un sabor más fuerte.
Platos similares
Cuando se trata de pollo al curry filipino, hay algunos platos que son similares.
También hay otros tipos de recetas de pollo al curry, pero todas las versiones saben deliciosas.
Algunos de estos platos incluyen kalabasa en karne mechado (estofado de carne y calabaza), kare-kare (estofado de ternera con verduras en salsa de cacahuete), afritada (guiso de pollo), y menudo (guiso de cerdo e hígado).
Todos estos son platos populares en Filipinas que muchos disfrutan.
Si buscas algo diferente, también puedes probar binakol de pollo. Esta es una sopa de pollo que se cocina en bambú. La sopa está hecha con coco joven, jengibre y hierba de limón.
Prueba esta versión filipina de pollo al curry
Esta receta filipina de pollo al curry con patis es un plato delicioso y sustancioso perfecto para cualquier ocasión. Es fácil de preparar y preparar, y no te quitará todo el tiempo.
Entonces, si está buscando una comida deliciosa y fácil de preparar, ¡esta receta de pollo al curry es la elección perfecta!
Si bien prefiero comerlo con papas fritas, el curry es igualmente delicioso combinado con arroz y una bebida fría.
Si desea obtener más información sobre el pollo al curry filipino, consulte este artículo.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
