Receta de ramen tan tan | Deliciosos fideos con un toque picante
¿Amas ramen? ¿Qué pasa con el ramen picante?
¡Entonces, tienes que hacer esta receta fácil de ramen de bronceado en casa y te encantará lo sabroso que puede ser este caldo de fideos picantes!
Este plato contiene fideos ramen, carne molida salada, sésamo, maní y aceite de chile picante, además puedes agregar tus vegetales favoritos y aderezos como el huevo.
Todo se sirve en un caldo lechoso especiado y es uno de los más sabrosos sopas de fideos japonesas!
No hay nada como un tazón grande de ramen tan tan en un día frío y esta receta te mostrará cómo hacerlo en casa. El secreto es agregar aceite de chile picante que agrega un poco de fuerza para elevar los fideos ramen.
Estoy compartiendo mi receta favorita de ramen tan tan con todas las sustituciones deliciosas que puedes hacer.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Cómo hacer ramen tan tan
Esta receta utiliza un paquete simple de fideos ramen instantáneos como base. ¡También puedes usar fideos ramen frescos, por supuesto!
Daré más ideas de recetas y posibles variaciones a continuación.
Lea también: Mejores trucos de ramen instantáneos | La guía definitiva para fideos mejorados
Receta de ramen tan tan
Ingredientes
- 1 paquete de fideos ramen instantáneos o unos 100 gramos
Para salteado de cerdo picado
- 200 gramos carne de cerdo picada
- 1 Cucharadas grandes salsa de soya
- 2 Dientes Ajo
- 1 Cucharadas grandes jengibre picado o en polvo
- 1 Cucharadas grandes salsa de frijol picante Doubanjiang
- 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
Para la tara (base de sopa de pasta)
- 1 Cucharadas grandes salsa de soya
- 2 Cucharadas grandes pasta de sesamo
- 1 Cucharadas grandes aceite de chile japonés rayo
- 1/2 Cucharadas grandes vinagre de arroz
- 1 cucharaditas aceite de ajonjolí
- 1 cucharaditas pimienta en polvo
- 3 Dientes Ajo
para caldo
- 150 ml leche de soya sin endulzar
- 150 ml Caldo de pollo
Para coberturas
- 1 cabeza de bok choy bebé blanqueado
- algunos brotes de soja
- 1 huevo pasado por agua
- 1 cebolleta
- 1 cucharaditas maní triturado o semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- Primero necesitas saltear la carne molida. Caliente su sartén y agregue 1 cucharada de aceite de cocina vegetal y agregue el jengibre y el ajo picados.
- Agregue la carne de cerdo molida y fríala hasta que se dore. Luego retírelo de la sartén y déjelo a un lado.
- En un recipiente aparte, combine la pasta de frijoles picantes, el aceite de chile rayu, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el ajo picado. Ponga esta mezcla a un lado.
- En una olla, lleve el caldo de pollo y la leche de almendras a fuego lento y mezcle bien para que la leche de soya se combine con el caldo para crear un caldo de sopa.
- Si desea agregar bok choy bebé, blanquéelo durante uno o dos minutos. En este momento también puedes hervir el huevo de ramen.
- Prepare los fideos ramen de acuerdo con las instrucciones del paquete o hierva los fideos ramen frescos durante unos minutos. Tienes que cocer los fideos en agua hirviendo.
- Agregue la mezcla de pasta de frijoles picantes al fondo del tazón para servir, vierta la mezcla de caldo de pollo encima y combine bien. Luego, agregue los fideos ramen al caldo.
- Coloque la carne de cerdo molida frita encima de los fideos.
- Agregue el bok choy y el huevo encima y espolvoree con cebolla verde, brotes de soja y cacahuetes triturados.
- ¡Ahora tu sopa de fideos ramen está lista para servir!
Video
Sustituciones y alternativas
Esta receta cuenta con todos los ingredientes necesarios para hacer este sabroso plato, siempre puedes hacer sustituciones.
Fideos
Este plato se suele hacer con fideos ramen. tantanmen los fideos suelen ser ondulados y sabrosos.
Sin embargo, puede utilizar otros fideos como fideos udon, soba o incluso espagueti.
Si quieres hacer este plato sin gluten, utiliza fideos de arroz o fideos de quinua.
La mayoría de los chefs recomiendan usar fideos a base de trigo, pero en realidad no es necesario. Sin embargo, los fideos ramen dan la textura perfecta.
Pasta de frijol picante
Puede usar cualquier tipo de pasta de frijoles fermentados u otra pasta de frijoles picante, no tiene que ser el Doubanjiang chino.
La pasta de frijoles con chile fermentada coreana también es una excelente opción que agrega muchos sabores.
Para atenuar el sabor de la pasta de frijoles con chile fermentada, puede agregar una cucharadita de mantequilla de maní.
Cuando sustituyes la pasta de frijoles por mantequilla de maní, ¡hace que el bronceado sea menos picante!
pasta de sesamo
La pasta de sésamo puede ser difícil de encontrar en las tiendas, pero es un ingrediente popular en la cocina asiática.
En su lugar, puedes usar tahini, que es un poco más suave.
La pasta de soya (doenjang) es otra buena alternativa porque no tiene tanta nuez pero tiene la misma consistencia de pasta espesa.
aceite de chile rayu
La versión japonesa de tan tan ramen usa aceite de chile rayu, pero hay otros que puedes usar, como el aceite de chile miso, que agrega un poco más. sabor umami.
Caldo de pollo
Puedes hacer tu propio caldo de pollo, usar las cosas que compras en la tienda u obtener caldo de pollo japonés, también llamado tori-gara.
El caldo de verduras o de res también funciona, depende de lo que te guste.
Vinagre de arroz
A algunas personas les gusta usar vino de arroz japonés o vino de cocina chino. en lugar de vinagre de arroz. ¡Tu decides!
Carne
Algunas personas prefieren el sabor de las albóndigas frescas al de la carne de cerdo molida. También puede sustituir la carne picada por char siu, que es panceta de cerdo estofada.
Algunos restaurantes sirven panceta de cerdo cortada en cubitos en lugar de carne de cerdo picada para su tantanmen ramen.
Los wontons son otra buena alternativa china. ¡La carne molida también funciona! Tiene un sabor más fuerte.
El pollo y el pavo picados son buenas opciones magras. O bien, puede usar carne picada vegana para hacer este plato y omitir el huevo y otros ingredientes no veganos.
Leche
La leche vegetal es lo mejor para este plato. Se puede usar leche de soya, leche de almendras, leche de avena, leche de anacardo e incluso leche de coco.
La leche de soja sin azúcar es la mejor porque no altera el sabor de los demás ingredientes. Otra leche endulzada puede hacer que el caldo de la sopa sea demasiado dulce.
Vegetales
Bok choy es una sabrosa hoja verde que a la gente le gusta usar, pero también puede agregar espinacas tiernas o repollo picado.
Las verduras se suelen escaldar. También puede agregar brócoli o, si lo desea, puede saltear algunas judías verdes o edamame con la carne de cerdo para agregar más verduras por porción.
Las verduras en escabeche también son una opción: puede agregar rábano daikon en escabeche o zha cai (榨菜), que es raíz de mostaza china en escabeche.
Toppings
Puede agregar todo tipo de ingredientes al hacer esta receta de ramen.
Los fideos cocidos saben muy bien cuando los combinas con nueces y semillas como semillas de sésamo tostadas o maní triturado. Las semillas de sésamo sin tostar también funcionan y agregan un poco de crujido.
Las cebolletas picadas son los mejores aderezos combinados con huevo de ramen, pero incluso puede agregar hojuelas de algas marinas secas o copos de bonito para un aroma a marisco único.
¿Qué es tan tan ramen?
Tan tan ramen, también conocido como tantanmen, es un tipo de plato de ramen chino que se origina en la provincia de Sichuan.
Es un plato popular en Japón y su popularidad también está creciendo en Occidente.
La palabra “tan tan” se refiere al sonido de un wok chisporroteante, que se usa para cocinar los fideos en una salsa picante hecha con aceite de chile, pasta de sésamo y vinagre.
La salsa es lo que le da a este plato su característico color rojo fuego y sabor picante.
El ramen tan tan se hace tradicionalmente con carne de cerdo molida, pero puedes usar cualquier tipo de carne molida que te guste.
Los fideos (generalmente ramen) se hierven y luego se agregan a la carne picada junto con el caldo de leche picante. Luego, a la gente le gusta agregar verduras y aderezos de su elección.
La diferencia de este plato de ramen japonés es que tiene un caldo lechoso cremoso, sazonado con shoyu (salsa de soja), pasta de sésamo y aceite de chile.
Esta base de soja se llama 'salsa de tara'.
Luego se mezcla con leche de soya para obtener ese caldo cremoso.
La carne de cerdo molida se sofríe junto con doubanjiang, también conocida como salsa picante de frijoles de Sichuan, y vegetales verdes como el bok choy o las espinacas tiernas. Estos también se pueden escaldar y agregar al final.
El ingrediente más importante de este platillo es el aceite de chile, así que asegúrate de usar uno de buena calidad. Es lo que diferencia este plato de ramen de los más suaves.
La clave para hacer un buen tantanmen es conseguir el equilibrio de sabores correcto, así que no tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes hasta que encuentres una combinación que te guste.
Origen del ramen tan tan
Tan tan ramen en realidad se basa en un plato similar de China llamado "Dan Dan Mian" o fideos Dan Dan, que en realidad es una comida callejera de Sichuan.
Es un tazón de fideos picantes, salteado de cerdo picado y verduras blanqueadas.
En lugar de fideos en caldo, Dan Dan se sirve seco. Los fideos ramen secos se combinaron con condimentos picantes como pasta de frijoles para darles más sabor.
El plato llegó a Japón en la década de 1950 y ha sido adaptado para adaptarse al paladar japonés.
El tantanmen ramen japonés es una versión similar a una sopa del plato y a la gente le encanta porque es la comida reconfortante definitiva.
Originalmente, tan tan ramen era un pescado muy simple. Se agregaron fideos ramen frescos a un tazón grande con un poco de cebolleta, brotes de soja, aceite de chile, salsa de soyay caldo.
Luego, a medida que evolucionó, el caldo de ramen se volvió más sabroso y se introdujeron otros aderezos. La carne molida de cerdo se convirtió en un componente importante de este plato. En algunas áreas, agregaron albóndigas de cerdo o algunos wontons.
Cómo servir y comer ramen tan tan
Encontrarás tan tan en el menú de la mayoría de los restaurantes de ramen en Japón y también en Occidente. Se está convirtiendo en un plato popular porque es muy abundante y reconfortante.
El ramen tan tan generalmente se sirve en tazones con palillos y una cuchara. La mayoría de los restaurantes también agregan el huevo pasado por agua que combina muy bien con este plato de fideos.
Los fideos, la carne y las verduras se mezclan en el tazón y luego se comen. El caldo de la sopa se suele beber al final.
Los fideos calientes se pueden sorber junto con la sopa caliente, o se pueden usar palillos para recoger los ingredientes.
Es un plato muy sustancioso y abundante, por lo que es perfecto para una comida de invierno, pero también funciona cuando se te antoja un almuerzo o una cena reconfortante.
Dónde comer ramen tan tan
Este plato es extremadamente popular en toda Asia.
En Japón, hay muchos restaurantes de comida rápida y cadenas de restaurantes de ramen como New Tantanmen (ubicado en Tokio) y este es el plato principal o el único que sirven, ya que es una comida especial muy popular.
En Filipinas, hay un restaurante llamado Mendokoro Ramenba que sirve diferentes tipos de platos de ramen, y su tantanmen es muy popular.
En China, hay muchos pequeños restaurantes familiares que sirven fideos Dan como comida callejera.
Si estás en los Estados Unidos, puedes encontrar tan tan ramen en Ramen-san en Chicago y en Ivan Ramen en la ciudad de Nueva York, por ejemplo.
La versión estadounidense es muy similar a la versión japonesa de tan tan ramen, pero tal vez el tazón para servir sea más grande aquí.
Alguna vez te has preguntado ¿Cuántas tiendas de ramen hay en Tokio? ¡Más de 10,000!
Platos similares
Hay muchas otras recetas de ramen que usan caldo a base de soya, pero lo que hace que el ramen tan tan sea único es el aceite de chile y la pasta de sésamo que le dan su característico color rojo fuego y sabor picante.
Otros platos similares incluyen:
- ramen shoyu: Este es un tipo de ramen japonés que usa salsa de soya como condimento principal para el caldo de la sopa. Es de color marrón y tiene un sabor más intenso que otros tipos de ramen.
- miso ramen: Este es un tipo de ramen japonés que utiliza pasta de miso como condimento principal para el caldo de la sopa. Es una sopa espesa y cremosa que suele ser de color rojo o marrón.
- Ramen tonkotsu: Este es un tipo de ramen japonés que utiliza huesos de cerdo como ingrediente principal para el caldo de la sopa. Es de color blanco y tiene un sabor rico y cremoso.
Pero no puedo olvidarme del famoso Dan Dan de China. Los fideos Dan Dan son una comida callejera de Sichuan que se elabora con fideos ramen secos, salteado de cerdo picado y verduras blanqueadas.
En lugar de fideos en caldo, Dan Dan es un plato de fideos salteados hecho con salsa, no con caldo.
Lo que aprendiste
Cuando quiera probar algo que no sea ramen tradicional, puede preparar un caldo de ramen picante con leche de soya cremosa, pasta de sésamo, aceite de chile picante y pasta de frijoles picantes.
Luego fríe un poco de carne de cerdo picada, cocina los fideos y apila los sabrosos ingredientes. Tendrás una comida sustanciosa y abundante que te hará sentir como si acabaras de comer una comida de dos platos.
Si desea probar un nuevo giro en un viejo clásico, puede agregar algunas albóndigas de cerdo picantes a su ramen tan tan.
Esta es una de las recetas de sopa de fideos japoneses que realmente puedes personalizar a tu gusto. Entonces, ¡sé creativo y disfruta!
Si te encanta la comida picante, definitivamente deberías probar Ginataang Manok (pollo picante filipino en leche de coco)
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
