Receta de salsa agridulce filipina para tus platos

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Se sabe que la salsa agridulce es parte de la cocina china. Pero, ¿sabías que en realidad se usó en Inglaterra desde la Edad Media?

¡Este es en realidad un término básico para varios tipos de salsas que se usan en muchas cocinas de todo el mundo!

Aunque está más asociado con la cocina china, siempre ha sido popular y ampliamente utilizado en América y Europa.

Se utiliza principalmente para peces como en escabeche y cerdo, especialmente en la mayoría de los restaurantes chinos en Filipinas.

Receta de salsa agridulce

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Cómo hacer salsa agridulce filipina en casa

Receta de salsa agridulce

receta de salsa agridulce

joost nusselder
Al igual que otras cocinas de todo el mundo, los filipinos han adaptado y amado la salsa agridulce. Se usa principalmente para pescados como el escabeche y la carne de cerdo, especialmente en la mayoría de los restaurantes chinos en Filipinas.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de coccion 5 minutos
Tiempo total 10 minutos
Curso Guarnición
Cocina Filipino
Porciones 1 taza de
Calorías 370 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza de jugo de piña
  • ½ taza de vinagre de arroz
  • ¼ taza de salsa de tomate
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1 cucharaditas sal
  • 1 Cucharadas grandes maicena
  • 1 Cucharadas grandes aceite
  • ½ chica pimiento verde sin semillas y picado

Instrucciones
 

  • En un tazón pequeño, combine el jugo de piña, el vinagre, el ketchup, el azúcar y la sal. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Agregue la maicena y revuelva hasta que esté bien dispersa.
  • A fuego medio, calienta el aceite en una cacerola. Agregue los pimientos y cocine, revolviendo regularmente hasta que se ablanden.
  • Agregue la mezcla líquida y deje hervir, batiendo regularmente. Continúe cocinando durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que la salsa espese, batiendo regularmente.
  • Retire la olla de la estufa y enfríe antes de usar.

Nutrición

Calorías: 370kcal
Palabra clave Salsa de Pescado Agridulce
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Mira esta versión de salsa agridulce filipina por Pinoy Recetas Fáciles:

Consejos de cocina

Receta casera de salsa agridulce

Como mencioné anteriormente, es una receta fácil, lo que significa que hay muy poco de lo que debes preocuparte mientras cocinas. Sin embargo, algunas cosas te ayudarán a cocinarlo a la perfección.!

Primero, asegúrese de comprar maicena de buena calidad y otros ingredientes para garantizar una salsa suave y espesa.

Si usa esto para pescado, asegúrese de haber comprado el más fresco. Y si es para cerdo, tendrás que mezclarlo en la cacerola para que el maravilloso sabor de la salsa se mezcle con el del cerdo. Esto le dará un sabor excelente que seguramente a todos les encantará.

Además, no olvides revolver constantemente la salsa mientras la cocinas. Esto le dará a la salsa una consistencia uniforme y tampoco se pegará a la sartén. 

Otra cosa que debe tener en cuenta es NO agregar ningún ingrediente en exceso.

Muchas personas sospechan del olor avinagrado de la salsa mientras se cocina, por lo que agregan más ingredientes para "equilibrarlo".

Esto suprime la acidez característica del vinagre y hace que la salsa sea mucho menos intensa de lo que te gustaría. 

En otras palabras, intente ignorar el olor si está seguro de haber agregado la cantidad correcta de ingredientes. Se trata del sabor al final. ;)

¡Vaya! Y no olvide recalentarlo si la salsa se vuelve demasiado espesa cuando se enfría. Restaurará la salsa a su consistencia original. 

Si te gusta experimentar un poco con tus recetas, hay algunos complementos que puedes probar para agregar algo de calor.

Agregar salsa picante agregará un factor picante a la salsa que es difícil que no te guste. Lo mismo ocurre con una buena pizca de hojuelas de chile..

Sustituciones y variaciones 

Por un lado, sé que la receta agridulce original es imposible de reemplazar.

Ese toque afrutado que proviene del jugo de piña, la acidez del vinagre y la sutil dulzura del azúcar moreno forman una combinación mortal. 

Sin embargo, me gustaría decirles que la salsa también sabe muy bien sin jugo de piña. De hecho, la variante sin piña de la salsa agridulce es más común en todo el mundo.

Es fácil de hacer, tiene un gran sabor y tiene ingredientes simples. 

Aunque no notará el sutil sabor afrutado que la piña agrega a la salsa, el sabor es increíble.

Por lo general, me gusta agregar un poco de salsa picante como sustituto para reemplazar el sabor afrutado con el picante. Sí, los 2 sabores son completamente opuestos, ¡pero nada sabe mal cuando es picante!

Si no te gusta el picante, puedes sustituir el jugo de manzana por vinagre de sidra de manzana.

Mantendrá intacto el sabor dulce y salado de tu salsa a la vez que le dará un agradable toque afrutado. Lo mejor es que sabrá igual de bien.!

En términos generales, la "salsa agridulce" es más una categoría que una sola salsa.

Es por eso que en cada cocina encontrarás una versión diferente de ella con diferentes gustos, pero la misma base. Por ejemplo, China produce las salsas agridulces más populares.

A diferencia de la versión filipina de la salsa, que se basa principalmente en azúcar y vinagre para su sabor, la variante china usa salsa de soya, jengibre, ajo y especias.

Tiene un sabor más complejo y refinado y es más versátil. Incluso puedes usarlo en platos salteados.!

Cómo servir la salsa agridulce

Una vez preparada, puedes servir la salsa casera de muchas formas.

Por lo general, se sirve como salsa para mojar con sus refrigerios favoritos, albóndigas, rollos de huevo, nuggets de pollo, pollo frito o cualquier plato frito. 

También puedes usarlo como adobo para pollo y cerdo; sin embargo, es posible que desee evitar agregar la lechada de maicena en ese caso.

Además, es una gran mezcla para pincelar sobre tus brochetas favoritas (como yakitori), incluyendo pollo (si no tiene la salsa original), camarones y otros tipos de carne. 

También me gusta usar la salsa con buñuelos, ya que complementa bastante bien su sabor.

No importa con qué lo comas, siempre que sepa bien. ¡A la gente a menudo le gusta servirlo con arroz caliente! 

Salsas similares

¿Sabes qué tiene de bueno la salsa agridulce? ¡Viene en una gran variedad!

Tanto es así, que si modificas un ingrediente, tendrás una versión completamente nueva en tu mesa. Y no perderás su esencia dulce-salada básica.

Entonces, si está aburrido de la versión filipina de la salsa agridulce o quiere probar algo nuevo, las siguientes son otras salsas similares que puede probar.

salsa china de pato

Hacer salsa de ciruela es un trabajo de amor que toma no menos de 2 semanas para producir un sabor definido, ¡pero el esfuerzo vale la pena!

Tiene el mismo sabor agridulce que la versión filipina y se usa comúnmente como salsa para mojar platos fritos. También se puede comer con arroz y fideos. 

Salsa hoisin

Una salsa básica de la cocina cantonesa, la salsa hoisin es una pasta espesa con un sabor salado y dulce.

Se usa de muchas maneras, incluso como salsa para mojar, glaseado o como una buena adición a los platos salteados.

La receta tradicional de salsa hoisin incluye soja, chiles rojos, hinojo y ajo como ingredientes principales. 

Salsa Sriracha

Bueno, técnicamente no lo llamaría agridulce debido a su sabor algo picante, pero el uso de azúcar blanco y vinagre blanco le da ese sutil sabor agridulce específico de las versiones filipina o china de salsa agridulce.

Lo único que hace que la salsa sriracha sea diferente es la generosa cantidad de ajo y chiles rojos.

Sin embargo, todavía no hace tanto calor como para contarlo como una salsa picante.

Está en algún lugar entre las salsas agridulces y picantes, y es una excelente alternativa cuando desea condimentar sus platos. 

Salsa de tamarindo vietnamita

La salsa de tamarindo vietnamita es otra salsa agridulce que combina muy bien con todo tipo de comida, ya sea al vapor, frita, hervida o a la parrilla.

Gracias a las anchoas en la salsa, también tiene un toque de umami-ness para llevar tu plato al siguiente nivel sin ser sospechoso. En definitiva, te encantará.!

Beneficios de la salud
Cerdo con Salsa Agridulce

Esta receta puede brindarte algunos beneficios para la salud ya que el jugo de piña puede eliminar toxinas en el cuerpo. La vitamina C del jugo de piña también ayudará a prevenir la aparición de algunas enfermedades.

También se sabe que la piña apoya el sistema inmunológico y ayuda a fortalecer los huesos. También es bueno para los ojos, además de tener beneficios antiinflamatorios y ayudar a la digestión.

Pescado con Salsa Agridulce Escabeche

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto tiempo puedes usar salsa agridulce? 

Cuando se almacena en un recipiente hermético y se refrigera, la salsa agridulce casera puede durar hasta 2 semanas como máximo antes de que se eche a perder. 

¿La salsa agridulce es saludable para ti? 

La salsa agridulce no es saludable ni insalubre.

Aunque contiene azúcar, el consumo limitado de la salsa asegura que no aumente de peso. De hecho, incluso puede convertirlo en parte de su plan de dieta saludable. 

¿La salsa agridulce es vegana?

¡Sí! Dado que la salsa agridulce se prepara principalmente con vinagre, azúcar, sal y diferentes especias a elección, es completamente vegana.

No se utilizan ingredientes animales. 

¿La salsa agridulce contiene gluten?

Esto depende de si la salsa se espesa con harina de trigo o maicena.

Generalmente, las salsas agridulces industriales y caseras se espesan con maicena, por lo que no contienen gluten. Sin embargo, cuidado con los espesados ​​con harina de trigo, ya que hay gluten. 

¿La salsa agridulce tiene soya?

Depende de si lo agregas o no. Hay salsa de soja y otras especias en la salsa agridulce china original.

Sin embargo, la versión filipina que compartí contigo no usa salsa de soya ni especias. Todo es azúcar y vinagre. 

Disfruta de la salsa agridulce con tus platos

Lo bueno de la salsa agridulce es que puede mejorar el sabor de los alimentos mientras obtiene todos los beneficios para la salud que brinda.

Pero más que nada, es el sabor innegablemente maravilloso de esta receta de salsa agridulce lo que te hará esperar la próxima vez que la tengas en tu menú. ¡Incluso a los críticos gastronómicos les encantará esto!

También echa un vistazo esta receta filipina de cerdo agridulce con piña y jengibre

Si desea obtener más información sobre la salsa agridulce filipina, consulte este artículo

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.