Receta Sinampalukang Kambing (estofado de carne de cabra)
Hay mucho que admirar en la cocina de Ilocano en el sentido de que, incluso si los platos de Ilocano son humildes y sencillos, muchas personas en Filipinas adaptan y cocinan estos platos de Ilocano.
Algunos platos de Ilocano conocidos por muchos filipinos incluyen Igado, Ilocano Papaitan Kambing, Pinakbety Dinengdeng.
Otro de estos platos queridos es la receta Sinampalukang Kambing de Ilocandia.
A menudo se dice que la receta de una región es representativa de la forma de vida de esa región en particular. Esto es cierto en el caso de la receta de sinampalukang kambing.
Debido a la notoriedad de los Ilocanos como gente frugal, no es de extrañar que todo en un animal, en este caso, el Kambing o la cabra, sea usado y cocinado.
Los ilocanos tienen una receta separada para cada parte del cuerpo. Tienen una receta para el cerebro de cabra, una receta para las entrañas de cabra, una receta para la piel y una receta para la cabeza y las patas.
Nunca se desperdicia nada con esta gente.
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Preparación y consejo de la receta de Sinampalukang Kambing
Para este plato, sin embargo, la receta de Sinampalukang Kambing hace uso de la cabeza y las patas de la cabra.
En las celebraciones de barrio, es común que el pelo de cabra se queme al fuego con todas las demás partes cortadas y preparadas en diferentes platos.
Sin embargo, si estás en la ciudad, siempre puedes comprar cabeza y patas de cabra en el mercado o supermercado de la ciudad. Simplemente pídale al carnicero que corte estas partes para facilitar la cocción.
También se recomienda poner la cabeza y las patas del chivo en una olla de agua hirviendo con mucha pimienta y jengibre para combatir el fuerte olor a carne de cabra.
Receta kambing de Sinampalukang
Ingredientes
- 1 kg carne de cabra (porción de pierna) cortar en trozos
- 2 Cucharadas grandes polvo de tamarindo
- 1 large Cebolla cortado en cuadros
- 5 Dientes Ajo
- 2 del tamaño de un pulgar jengibre julienned
- 2 Cucharadas grandes aceite para saltear
- Sal para condimentar
- 8 tazas de agua
Instrucciones
- En una cazuela sofría el ajo, el jengibre y la cebolla.
- Agrega la carne de cabra y sofríe durante un minuto.
- Pon agua suficiente para cubrir la carne. Deje hervir a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Agregue el polvo de tamarindo una cucharada a la vez, mezcle bien y haga una prueba de sabor. Agregue más polvo de tamarindo a su acidez preferida.
- Agregue sal al gusto.
- Sirva siempre caliente.
Notas
En una cazuela, hierva 5 tazas de agua con la fruta de tamarindo.
Continúe cocinando hasta que el tamarindo se ablande.
Perfora el tamarindo para sacar más jugo.
Filtra el caldo y desecha la fruta de tamarindo.
Realice el procedimiento 1-6 omitiendo el procedimiento 4. Pero esta vez, agregue caldo con agua suficiente para cubrir la carne.
Después de hacer esto, la receta de Sinampalukang Kambing se convierte prácticamente en su comida habitual en una olla. Otro ingrediente importante de este plato es el caldo de tamarindo sin madurar.
Aunque puedes comprar una mezcla de caldo de tamarindo en el supermercado.
Se recomienda encarecidamente que utilice caldo de tamarindo sin madurar, ya que la acidez adicional provocada por no madurar enmascarará aún más el aroma a carne de la cabra.
Agrega con chiles verdes largos y salsa de pescado y tu estas listo.
Esto generalmente se combina con montones de arroz (especialmente si es más caldoso) o con cerveza como guarnición para cualquier fiesta cervecera.
También echa un vistazo esta Receta Papaitan Kambing, callos de cabra de la región de Ilocos
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
