Deliciosa sopa de fideos ramen vegana [¡no te pierdas el sabor!]

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¿Qué es más satisfactorio que un caliente ramen caldo de fideos con ingredientes abundantes como miso, tofu, hongos shiitake, verduras y condimentos caseros?

La comida reconfortante como el ramen es un plato perfecto cuando tienes prisa pero quieres algo que te mantenga la barriga llena.

La sopa instantánea de fideos ramen es muy popular en Asia, y ahora también está ganando popularidad en Occidente.

Fideos ramen veganos con tofu frito

Sin embargo, nada supera ramen casero fresco porque es tan abundante y sabroso.

La receta que comparto con ustedes no toma más de 30 minutos y contiene todos los sabores únicos de la clásica sopa de ramen, pero es veganos y saludable.

El secreto son los hongos shiitake, que es el sabor base de estos fideos veganos. Honestamente, esta receta es fácil, así que incluso si no tienes habilidades para cocinar, ¡puedes preparar esta sopa con seguridad!

O puede agregar un caldo dashi vegano si tiene un poco más de tiempo y puede tener en sus manos los ingredientes, más sobre eso más adelante.

Ingredientes de fideos ramen veganos

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Receta de ramen vegano con tofu frito

joost nusselder
Lo que distingue a esta receta de otros platos de ramen es la deliciosa mezcla casera de condimentos de ramen y el tofu frito, que, combinados con varias verduras, realmente unen los sabores para esa bondad umami.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de coccion 20 minutos
Curso Sopa
Cocina Japonés
Porciones 4 personas
Calorías 397 kcal

Ingredientes
 
 

  • 8 oz fideos ramen veganos consulte a continuación la receta para obtener sugerencias
  • 3 Cucharadas grandes aceite vegetal o canola
  • 4 cebollas verdes
  • 3 dientes de ajo cortados en cuartos
  • 20 hongos shiitake secos
  • 1 cubo pequeño jengibre rallado
  • 34 oz caldo de vegetales
  • 1.5 tazas de de agua
  • 1 Cucharadas grandes pasta de miso blanco
  • 2 Cucharadas grandes salsa de soya
  • 1 bloquear el queso de soja frito en aceite
  • 2 puñados espinaca
  • 1 manojo cilantro
  • 1 Zanahoria cortado en tiras / juliana

Instrucciones
 

  • En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio a alto.
  • Agregue el ajo, el jengibre y las cebollas verdes y saltee durante aproximadamente 2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
  • Agregue los hongos shiitake y saltee por un par de minutos más.
  • A continuación, agregue el agua, el caldo de verduras, la pasta de miso y la salsa de soja y deje hervir.
  • Cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 12 a 15 minutos.
  • En este momento, tome una olla más pequeña y hierva los fideos durante aproximadamente 2 o 3 minutos (o según las instrucciones del paquete). Una vez que los fideos estén listos, cuélalos y déjalos a un lado.
  • Mientras la sopa hierve a fuego lento, caliente una sartén y fría el bloque de tofu durante unos 2 minutos por cada lado en 1 cucharada de aceite. Colocar a un lado y cortar en cubos pequeños.
  • Ahora, una vez hecha la sopa, retira los trozos de jengibre y ajo con un tenedor.

Junta la sopa y decora

  • Coge tus tazones para servir y coloca una porción de fideos, un par de cucharones de mezcla de sopa. Adorne con unas zanahorias, unos dados de tofu, espinacas, cilantro. Además, puede agregar algunas semillas de sésamo tostadas para que estén crujientes.

Notas

Nota: Si desea que el plato sea más saludable, cambie el tofu frito por tofu a la parrilla o hervido.

Nutrición

Calorías: 397kcalCarbohidratos: 48gProteína: 9gGrasa: 20gGrasa saturada: 13gSodio: 2810mgPotasio: 392mgFibra: 3gAzúcar: 5gVitamina A: 4733IUVitamina C: 9mgCalcio: 58mgHierro: 3mg
Palabra clave Ramen
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Cómo convertir este ramen vegano simplificado en una comida completa

Esta sencilla receta de ramen vegano es fácil de hacer, pero también ligera.

Si desea convertirlo en un almuerzo o cena lleno de proteínas, simplemente agregue algunos de los ingredientes que sugerimos a continuación.

Las grasas saludables y las proteínas vegetales te harán sentir más lleno por más tiempo, ¡y seguramente te sentirás satisfecho con este plato!

Para hacer del ramen vegano una comida completa, con todos los beneficios para la salud del ramen no vegano, agregue un poco de grasa saludable como un chorrito de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas.

Asegúrese de agregar algunas verduras que sean ricas en fibra (vea la lista a continuación) y muchas proteínas de origen vegetal en forma de alternativas veganas de “carne”.

"Carne" vegana alternativa

Claro, el tofu es una sabrosa alternativa vegana a la carne. Pero, ¿sabías que hay otros que vale la pena probar?

Esto es lo que más se puede utilizar como "carne" vegana.

Agréguelo junto con tofu, o sustituya el tofu con las sabrosas opciones a continuación:

  • Más allá de la carne de res - Cortar la “ternera” en tiritas y freírla en aceite caliente durante unos minutos hasta que se dore y añadirla a su ramen.
  • Tofurky - Use este sustituto de pavo a base de soja para agregar un poco de sabor a pollo a su ramen.
  • Tempeh - corte este sustituto de carne a base de soja y cocínelo como tofu.
  • Seitan - este es un sustituto de la carne a base de trigo con una textura similar al bistec. Córtalo en tiras y fríelo para tu tazón de ramen.
  • Hongos Shiitake Fritos - Sirva ramen con una porción de champiñones fritos y agregue un sabor sabroso a su ramen.

Ingredientes alternativos para los fideos ramen veganos

Esta receta vegana es muy versátil. Al igual que el componente proteico, puedes sustituir todas las verduras que usamos por las que prefieras.

Aquí hay una lista de verduras para usar en su ramen vegano:

  • Repollo
  • Puerros
  • Bok choy
  • Champiñones frescos
  • Jalapeño
  • Pimientos
  • coles de Bruselas
  • Repollo
  • Chícharos
  • Edamame
  • brócoli
  • Coliflor
  • Frijol mungo

Condimentos y coberturas de ramen vegano

Algunas personas usan la mezcla de condimentos de ramen empaquetada.

Claro, es conveniente, pero está lleno de sal y otros ingredientes cuestionables, lleno de grasas saturadas.

La realidad es que no es necesario ingerir esos ingredientes para obtener un ramen sabroso. Todo lo que necesitas es pasta de miso, dashi, soja, ajo, jengibre y algo de mirin (opcional).

El ramen tradicional se hace con caldo de dashi, que puedes encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas.

Pero el dashi vegano también está disponible, y está hecho con kombu y shiitake seco. champiñones, pero no contiene ingredientes no veganos, como camarones secos y hojuelas de bonito.

Check out el stock de dashi vegano en Amazon.

Asegúrese de revisar nuestra publicación sobre las mejores alternativas de dashi si quieres ese verdadero sabor a ramen.

Si prefiere un sabor umami más fuerte, use awase miso (una mezcla de blanco y rojo) o miso rojo (sabor fuerte y potente).

Aprende más: ¿Cuáles son los diferentes tipos de miso? [guía completa de miso]

Un buen sustituto del miso es la pasta de curry y la harissa.

También puede agregar algunos mirin y vinagre de arroz para ese sabor amargo.

Los aderezos son una excelente manera de adornar su ramen y darle más sabor. Ya sea que le gusten las opciones crujientes, picantes o saludables, lo tenemos cubierto.

Aquí hay opciones de cobertura para este plato de ramen vegano:

  • Semillas de sésamo negro
  • Semillas de sésamo tostadas
  • Menma (brotes de bambú salados)
  • Puerros rallados
  • Cebolla frita crujiente
  • Trozos de algas
  • Karanegi (puerros o cebollas picantes)
  • Brotes de soja (pueden estar crudos)
  • Maíz
  • Hojuelas de chile
  • Chips de ajo
  • Cilantro
  • Perejil

Información nutricional del ramen vegano

El ramen vegano es un alimento saludable porque no contiene todas las grasas y carbohidratos de sus homólogos carnosos.

Un plato de este ramen solo tiene alrededor de 220 calorías, mientras que el ramen con carne tiene casi el doble.

Este plato tiene aproximadamente 11 gramos de proteína, 35 gramos de carbohidratos y solo 5 gramos de grasa.

Con lo que debes tener cuidado es con tu elección de fideos ramen veganos. Muchos fideos envasados ​​están llenos de sodio (sal).

Si tiene diabetes o está a dieta, debe tener cuidado con el consumo de sal. Elija fideos bajos en sodio y omita cualquier aderezo extra salado.

Siempre puede omitir el tofu frito y hervirlo o asarlo en su lugar.

Generalmente, el ramen vegano es una buena fuente de hierro, manganeso y vitaminas B.

Si llena su plato con verduras, el plato es una opción saludable y puede comerlo para el almuerzo o la cena con bastante frecuencia.

Guía de compra de ramen vegano

Hay varios fideos veganos en Amazon que puedes usar para esta receta.

Aquí están mis 3 recomendaciones principales. ¡Son baratos y sabrosos!

Conclusión

Esta receta demuestra que puede omitir la carne de res, cerdo y aves y aún así terminar con una sopa de ramen abundante y sabrosa.

El secreto de un buen ramen vegano es su selección de verduras, tofu, condimentos y aderezos. Las verduras aportan una buena dosis de vitaminas a este plato.

Si bien algunas personas pueden decirle que el ramen no es saludable, la realidad es que si omite los condimentos empaquetados y lo come con moderación, es un plato saludable y delicioso.

¡Perfecto para las noches frías cuando solo quieres algo cálido y abundante!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.