Receta de sopa Udon de panceta de cerdo: jugosa y deliciosa
Si tienes antojo de sopa udon pero no sabes qué ponerle hoy, esta barriga de cerdo ¡La versión es para ti!
Los jugos de la carne de cerdo fluyen tan bien junto con el caldo dashi que solo quieres cavar, ¡así que comencemos a prepararlo!
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Cómo hacer sopa de udon de panceta de cerdo
Sopa de udon de panza de cerdo
Ingredientes
Barriga de cerdo
- 2 Cebollas de primavera
- 7 oz barriga de cerdo
- 2 Dientes Ajo en rodajas finas
- 1 pulgar jengibre rallado
- ½ taza de salsa de soya
- ½ taza de mirin
- ¼ taza de sake
- 1 Cucharadas grandes azúcar
Stock de Dashi
- 3 pulgada Kombu pieza
- 4 tazas de agua
- 3 tazas de katsuobushi copos de bonito
Sopa Udon
- 1 paquete pasta Udon (7 oz.)
- 1 huevo
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya
- 2 Cucharadas grandes mirin
- 2 cucharaditas azúcar
- 1¼ cucharaditas sal
- 1 Cucharadas grandes sake
- 1 manojo bok choy o pak choy (picado en trozos de 2 pulgadas)
- ½ taza de brotes de soja
- 1 hoja nori cortar en 4 cuadrados
- 2 Cebollas de primavera
Instrucciones
- Corta los dos extremos de las cebolletas (de unos 10 cm de largo), luego córtalas en una allumeta, colócalas en una sartén y agrega agua fría. Reservar para uso posterior (decorar).
- Pica lo que quede de las cebolletas en rodajas finas y redondeadas.
- Ponga la cacerola encima de la estufa, llénela con agua y saque la panceta. Encienda el fuego y ponga a fuego alto, luego hierva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Retire la espuma que flota en la superficie del agua con una espumadera. Apague la estufa y retire la panceta. Enjuague con agua corriente y luego use toallas de papel para secarlos.
- Reemplace el agua de la cacerola por una limpia y hierva la panceta de cerdo una vez más durante otros 30 minutos. Retire y enjuague la carne de cerdo una vez más y luego seque con toallas de papel nuevamente como lo hizo antes. Esta vez corta la panceta en rodajas gruesas.
- Enjuague la cacerola y déjela lista para otra ronda de cocción. Vierta el sake, el mirin y la salsa de soja en la cacerola, luego mezcle la cebolleta, el jengibre y el ajo también.
- Esta vez agregue la carne de cerdo a la cacerola junto con los otros ingredientes y cocine a fuego lento hasta que gran parte del líquido se haya evaporado dejando solo una salsa pegajosa que hace que los cortes de cerdo se vean brillantes. Apague la estufa y deje la mezcla de cerdo a un lado para usarla más tarde.
- Ahora para hacer caldo de dashi. Primero, limpie el kombu con una toalla húmeda, luego haga algunas rodajas a lo largo del kombu a intervalos de aproximadamente 2 a 3 cm).
- Consigue una nueva cacerola limpia, vierte agua y coloca el kombu en el agua, luego deja que hierva. Pasados 2-3 minutos apaga la estufa y retira el kombu y colócalo en un plato limpio.
- ¡Hervir las hojuelas de bonito en agua también! Haga esto durante unos 30 segundos, apague la estufa y luego espere a que las hojuelas de bonito se hundan hasta el fondo de la olla (esto debería tardar unos 10 minutos).
- Obtenga un colador fino (es posible que desee colocar toallas de papel sobre él para filtrar más el líquido) y vierta el líquido de las hojuelas de bonito que ha hervido anteriormente, luego extraiga todo el líquido.
- Hierva los fideos udon durante unos 8-10 minutos hasta que estén firmes al picar. Escurre el agua caliente y enjuaga los fideos con agua corriente fría.
- Divida el udon en partes iguales entre 2 tazones grandes para servir.
- Hierva un poco de agua en una olla pequeña. Use un perforador de huevos o un alfiler pequeño para perforar la base del huevo y colocarlo en el agua. Revuelva regularmente y cocine por 6 minutos y medio.
- Apague el fuego y saque el huevo de la olla, luego colóquelo en un recipiente pequeño lleno de agua fría. Pele la cáscara y luego corte el huevo por la mitad, luego déjelo a un lado para su uso posterior.
- Esta vez hierve el caldo Dashi en una cacerola grande, reduce el fuego a fuego lento y agrega el mirin, salsa de soja, azúcar, sake y sal.
- Revuelva la mezcla y pruebe el caldo si tiene el sabor adecuado (agregue algunos ingredientes más para condimentar si es necesario). Cocine a fuego lento durante unos minutos más a fuego lento.
- A continuación, agregue el bok choy a la mezcla de Dashi y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
- Vierta el caldo Dashi en cada plato de fideos udon. Decore el udon con los huevos medio cocidos en rodajas, agregue algunos brotes de soja, allumette de cebolleta y nori por encima, luego sirva.
Aunque puede parecer similar al ramen, udon es un tipo muy diferente de plato a base de fideos. Los fideos son generalmente más gruesos y se usan diferentes ingredientes para hacerlos.
Una de las pocas formas en que los dos platos son similares es que ambos usan dashi como caldo.
Después de todo, dado que el dashi funciona bien en ramen y sopa de miso, tiene sentido que vaya muy bien en un plato de udon.
Tengo esta publicación sobre cómo usar los fideos Udon y prepara MUCHOS platos de fideos deliciosos.
Consejos de cocina
Si usa fideos udon congelados, asegúrese de descongelarlos antes de cocinarlos. Los secos en paquete funcionan mejor aquí, asegúrese de obtener una marca de calidad porque eso hace toda la diferencia.
Los fideos udon son tan espesos que sabrá mucho mientras los come, por lo que un bocado de fideos por debajo de la media arruinará el plato.
Para cocinar la panceta de cerdo, recomendamos hervirla o cocinarla a fuego lento hasta que esté tierna. También puedes freírlo, pero ten cuidado de no cocinarlo demasiado y hacerlo duro.
Al agregar los ingredientes de la sopa a la olla, asegúrese de probar sobre la marcha. La cantidad de mirin, salsa de soya, jengibre, y el dashi variará según la marca que use, y agregue el bok choy último para que quede crujiente.
Nos gusta rematar nuestra sopa de udon con un huevo pasado por agua, pero no dude en agregar los ingredientes que desee. Nori rallado, cebollas verdes y rábanos funcionan bien aquí.
sustitutos
Sustituto de Dashi
El caldo de sopa necesita dashi, eso es un hecho. Pero tenemos un shiitake vegano y Kombu variante dashi que podrías hacer.
sustituto de mirin
Si no tienes mirin, solo agrega un poco más de sake de la misma cantidad y 1 cucharadita extra de azúcar.
Como servir y comer
La mejor manera de comer udon es con palillos. Usa tu mano izquierda para sostener el tazón cerca de tu boca y usa tu mano derecha para recoger los fideos.
Si tiene problemas para usar los palillos, siempre puede usar un tenedor.
¿Sorber o no sorber? Esa es la pregunta. De hecho, sorber se considera educado en Japón al comer fideos, ¡así que decimos que lo hagas! También ayuda a enfriar los fideos y los hace más fáciles de comer.
Si no estás acostumbrado a comer con palillos, no te preocupes, haz lo mejor que puedas. Comer con palillos es una habilidad que requiere práctica, pero no es el fin del mundo si no puedes dominarla. ¡Disfruta de tu sopa!
Las sopas de fideos udon se suelen comer como plato principal, pero también se pueden comer como guarnición o aperitivo. Son perfectos para el invierno porque son cálidos y reconfortantes, pero se pueden disfrutar durante todo el año.
Platos similares
Si te gusta la sopa udon, también te pueden gustar estos platos similares:
Ramen: una sopa de fideos japonesa que normalmente se prepara con fideos de trigo y un caldo a base de carne o pescado.
Soba: fideos japoneses de trigo sarraceno que a menudo se sirven fríos con una salsa para mojar o en un caldo.
Pho: una sopa vietnamita que normalmente se prepara con fideos de arroz y caldo de res o pollo.
Sopa wonton: una sopa china que se prepara con wontons (albóndigas) en un caldo claro.
Qué beber con sopa de udon
La sopa udon va bien con una variedad de bebidas, pero creemos que combina mejor con:
Sake: un vino de arroz japonés que normalmente se sirve frío.
Té verde: un té ligero y refrescante que es perfecto para beber entre bocado y bocado.
Cerveza, porque la cerveza va con todo, ¿verdad?
Conclusión
¡Esperamos que hayas disfrutado nuestra receta de sopa de udon de panceta de cerdo! La sopa udon es un plato delicioso y sustancioso que es perfecto para una comida de invierno. Pero se puede disfrutar todo el año. ¿Entonces, Qué esperas? ¡Darle una oportunidad!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
