Takikomi Gohan Dashi Rice: lo único en lo que no debes equivocarte
Si quieres probar una nueva receta de arroz, ¿por qué no disfrutar de un plato ligero de verduras, pollo y arroz de temporada?
La idea detrás gohan takikomi es solo utilizar ingredientes de temporada para crear un plato de arroz reconfortante, rápido y sencillo. Lo único en lo que no debe equivocarse es cocinar los ingredientes juntos en capas, lo que resalta los sabores sutiles de las verduras y el condimento líquido.
Te mostraré exactamente cómo hacerlo en esta receta, ¡así que sigue leyendo!
Hacer takikomi gohan es simple, ¡así que estoy compartiendo una receta conveniente que definitivamente puedes hacer tú mismo!
Ah, y si eres vegano, también compartiré algunas variaciones simples.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Cómo hacer takikomi gohan
Arroz Dashi Japonés Takikomi Gohan
Equipo
- Olla arrocera
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 1½ tazas de caldo de bonito dashi
- ½ taza de agua
- 2 cucharaditas salsa de soya
- ½ cucharaditas sal
- 1 Cucharadas grandes mirin
- 1 Cucharadas grandes sake opcional
- 5¼ onzas de pechuga de pollo (o muslo) cortado en trozos pequeños del tamaño de un bocado
- 1 pieza aburrimiento bolsillo de tofu frito
- 1½ onzas de Zanahoria cortado en tiras diminutas
- 2 onzas de gobo raíz de bardana o chirivía
- 1¾ onzas de setas shiitake
- 1½ onzas de hongos maitake
- 2 hojas Perejil
Instrucciones
- Lave y enjuague el arroz, luego déjelo en remojo durante unos 30 minutos y escurra bien.
- Ponlo en la olla arrocera, luego agrega el caldo dashi y el agua.
- Corta el pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado y agrégalo a un bol.
- Ahora agregue la sal, el mirin, el sake y la salsa de soja. Mezclar el pollo con los condimentos. Déjalo macerar unos minutos.
- Corta las zanahorias en tiras pequeñas. Si usa chirivía, haga lo mismo.
- Si está usando gobo, pele la capa superior de la raíz de bardana con un cuchillo, luego córtela en tiras pequeñas haciendo varios cortes superficiales alrededor de la raíz. Esto ayuda a separar las piezas para que puedas cortarlas.
- Lave el gobo y enjuague bien para eliminar la suciedad y el color marrón. Para hacer esto, coloque el gobo en un colador pequeño y enjuague bajo el grifo.
- Ahora agregue las zanahorias y el gobo al pollo y mezcle todos los ingredientes con la salsa.
- Corta todos los champiñones en tiras pequeñas. Deseche los extremos de los tallos.
- Coloque el tofu aburaage sobre una toalla de papel para eliminar el aceite y córtelo en tiras finas.
- Saque las verduras mixtas del tazón y colóquelas en la olla arrocera encima del arroz y agregue el pollo, el tofu y los champiñones encima.
- Asegúrese de distribuir todo de manera uniforme, pero NO mezcle los ingredientes.
- Cocina el arroz. Verifique su olla arrocera para la configuración de arroz mixto, si la tiene. Cocínelo con un ajuste regular si no.
- Una vez cocido, mezcla todo con una paleta de arroz y sirve. Adorne con perejil.
Video
Notas
Nutrición
El takikomi gohan más común está hecho con arroz de grano corto, raíz de bardana, zanahorias, champiñones y pollo, todo cocido en la olla arrocera y sazonado con mirin, Dashiy salsa de soja.
Si quieres que tu plato salga perfecto en todo momento, debes considerar algunos consejos antes de empezar a cocinar.
Primero, este plato tiene que ver con mucho arroz y un poco de cada ingrediente. Por lo tanto, su objetivo es un 80% de arroz y un 20% de otros ingredientes.
El auténtico takikomi gohan requiere una pequeña cantidad de carne y verduras y un mínimo de condimentos.
Dado que el arroz se cocina al mismo tiempo que todo lo demás, debe agregar menos carne y verduras, o de lo contrario el arroz no se cocinará correctamente porque no tiene suficiente líquido.
Lave y remoje el arroz antes de cocinarlo. Luego escúrralo y déjelo reposar durante 10-20 minutos porque este proceso asegura que el arroz absorberá más sabores mientras se cocina.
No mezcle el arroz con los demás ingredientes antes de ponerlos en la olla arrocera. Necesita capas, comenzando con los ingredientes más duros en la parte inferior y los más suaves en la parte superior.
El secreto es colocar el arroz en capas en la parte inferior, luego agregar los tubérculos, el pollo y luego una capa de ingredientes suaves como el tofu y otras verduras como los champiñones.
Una vez que estén en capas, NO los mezcle en absoluto hasta que estén cocidos. Una vez que todo esté cocido, se mezclan los ingredientes con una paleta de arroz y se sirve en tazones.
Cómo servir takikomi gohan
Takikomi gohan se sirve mejor caliente y fresco. No recomiendo guardarlo en la nevera porque el arroz se endurecerá. Puede congelar las sobras durante aproximadamente un mes y calentarlas en el microondas.
Este plato se come comúnmente como parte de una comida familiar para el almuerzo o la cena. Es un plato popular de temporada, por lo que la mayoría de la gente lo come después de la cosecha del arroz.
Se considera principalmente un acompañamiento para otros platos principales. como pescado a la plancha. Dado que el pescado es una comida ligera, el arroz es una buena guarnición consistente y abundante con una deliciosa porción de verduras.
Para obtener más inspiración en un plato de arroz, lea: 15 auténticos cuencos Donburi revisados y cómo usarlos
Conclusión
Ahora que has visto cómo hacer este plato y mi lista de ingredientes alternativos que puedes usar, ¡busca algunas verduras de temporada en el mercado y comienza a preparar takikomi gohan!
Lo mejor de esta receta es que puedes mezclar lo que quieras y no necesitas usar muchos condimentos para obtener un plato de arroz sabroso.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.