Receta vegana de takoyaki: que usar en lugar de pulpo
¿Pero cómo haces eso?
Solo cambia el dumpling de harina relleno de pulpo y llévate todo lo delicioso afuera pero rellénalo con tus propios ingredientes.
Y ni siquiera es tan poco tradicional, porque estos bocadillos ya se rellenan con todo tipo de relleno.
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¿Qué puedes usar para hacer que el takoyaki sea vegano?
Con una bola de masa cuya principal fuente de sustancia es el pulpo, muchas personas que no comen carne podrían verse disuadidas de buscar una alternativa. Afortunadamente, tanto para los veganos como para los vegetarianos, existen múltiples sustitutos para que este plato tradicional japonés no contenga carne.
- Shiitake champiñones: una textura similar al pulpo y un reemplazo nutritivo
- el queso de soja – un alimento básico vegano regular y una gran alternativa en Takoyaki
- Salsa takoyaki sin miel
- Caldo dashi vegetariano o gránulos de kombu si tiene dificultades para encontrar el caldo sin carne
- Okara y las harinas de garbanzos también mantendrán la paleta de sabores tradicional mientras agregan más nutrición a esta variación sin carne
¿Por qué el takoyaki tradicional no es vegano?
Las cosas a tener en cuenta al hacer takoyaki y querer hacerlo completamente vegano son:
- El dashi normal tiene katsuobushi, por lo que necesitarás una opción vegana dashi como una de estas sobre las que escribimos aquí
- usando el masa de takoyaki fácil y lista para usar o harina de takoyaki ya tiene dashi, así que debes evitar usar esos
- la masa tiene huevo, por lo que debe evitarla o reemplazarla (hemos agregado un poco de vinagre de sidra de manzana, pero también puede agregar un poco de aceite si la masa se sigue pegando a la sartén)
- tradicionalmente tiene pulpo, pero es fácil de sustituir
- las coberturas son salsa con miel y katsuobushi, por lo general hay hojuelas de katusobushi que son virutas de pescado, y a menudo las hojuelas de algas furikake que agregas también tienen algo de pescado como salmón (pero hay muchas opciones veganas )
¿Cómo se hace el Takoyaki vegano?
Para hacer Takoyaki, se considera necesario obtener esa forma redonda caracteristica, pero para este plato, el sabor no se sacrifica, aunque la forma no sea la correcta.
Puedes usar un japonés Sartén takoyaki o use un molde para panqueques holandés como una gran alternativa. Una vez que tenga el equipo adecuado, es tan fácil como seguir esta receta:
Takoyaki vegano con setas shiitake
Ingredientes
- 1¼ taza de caldo de dashi vegano
- 1 taza de Harina
- 1 cucharaditas vinagre de manzana
- ¼ taza de setas shiitake fresco
- 1 cebolla verde
- jengibre en escabeche
- salsas veganas leer más abajo
- alga nori o furikake vegano
Instrucciones
- Combine 1 1/4 taza de caldo dashi y el vinagre de sidra de manzana con 1 taza de harina y mezcle hasta que esté espumoso.
- Después de batir hasta que esté completamente mezclado, caliente su sartén y engrase cada hueco.
- Llene cada agujero hasta aproximadamente un 80% de su capacidad y cubra con hongos shiitake en cubos, cebolla y jengibre en escabeche. Cubra con la masa restante.
- Cocine de 1 a 2 minutos, recortando el exceso de masa y dándoles la vuelta con un movimiento de muñeca de 90 grados.
- Continúe volteando hasta que se doren, retire del fuego y sirva cubierto con su salsa vegana favorita y / o algas marinas.
Lea también: echa un vistazo a estas mejores recetas de takoyaki con todos los diferentes tipos de sabores
Trucos y consejos útiles
- Si usa harina de Takoyaki, sustituya el caldo de dashi por agua
- No cepillos de aceite - ¡No hay problema! use una toalla de papel arrugada en su lugar para cubrir la sartén de manera uniforme
- voltear continuamente hará que el exterior esté crujiente
- los copos de bonito y las algas marinas no son obligatorios, el takoyaki puede ser igual de sabroso sin estos ingredientes
Consejo profesional: cuando use hongos shiitake, córtelos pequeños y sazone o use trozos deshidratados. Hierva y remoje los champiñones deshidratados en su caldo dashi durante treinta minutos para que absorban el sabor deseado y creen una textura masticable similar a la variación original del pulpo.
Condimento para carne sin carne
Sazone sus shiitakes, tofu o relleno de verduras, con una variedad de especias para agregar profundidad y más sabor a sus albóndigas japonesas. Típicamente hecho con mariscos, un toque de limón y bahía vieja son opciones populares para condimentar el relleno del interior.
Salsea tu takoyaki vegano
Los condimentos y las salsas orientales son una gran parte de la delicia de la comida al estilo asiático. Incluso si está llevendo una dieta sin carne o completamente vegana, aún puede disfrutar del Takoyaki y hacerlo inolvidable con una deliciosa salsa para mojar. Aquí hay algunas excelentes opciones que puede probar:
- So-Su - 1 cucharada de salsa Worcestershire vegana, una pizca de puré o salsa de tomate, mostaza de Dijon, cebolla en polvo y mirin. Espesarlo hasta obtener la consistencia deseada con almidón de patata o un poco de kuzu.
- Mayonesa vegana: ¡simple, fácil y satisfactoria! cúbralo con cebolletas y jengibre en escabeche para un fácil acceso
- Salsa Okonomi
- Mayo vegano japonés casero: 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1/2 cucharada de azúcar y media taza de su mayonesa vegana favorita hacen una salsa deliciosa.
Será tema de conversación para la gente vegana de Takoyaki
Sea creativo con su aceite, salsa y aderezos para que su versión sea realmente memorable.
Canola, vegetales, sésamo y aceite de coco son opciones populares, ¡y los ingredientes son infinitos!
Las cebolletas verdes, el jengibre en escabeche y el tempura son el estándar típico, pero haga que sean diferentes cada vez espolvoreando aderezos por encima.
- copos de nori
- copos de algas
- de semillas de ajonjolí
- pimiento rojo
- mostaza Dijon
- coco rallado o copos
- apio o zanahoria picado
- nuez moscada en polvo
- paprika ahumada
- semillas de chía
- ao-nori
- fideos de arroz frito
Conclusión
Con tanto potencial y una característica distintiva, Takoyaki se puede modificar una y otra vez para que las bolas de masa redondas y esponjosas se puedan disfrutar y adaptar a cualquier dieta, incluso vegana.
Con sustituciones como el tofu y los hongos shiitake, sus sabores se pueden manipular para que sean exactamente lo que busca el chef: pulpo.
Una idea errada sobre las dietas veganas es que a menudo carecen de sabor y profundidad. Los sustitutos veganos pueden ser igual de sabrosos y ofrecer una mayor oportunidad para la creatividad en la cocina.
Incluso si le gusta la carne, intente hacer este Takoyaki sin carne y su paladar podría llevarlo a las calles de osaka.
No es necesario sacrificar el sabor, ya que puede rellenarlo como desee, cubrirlo y mojarlo de la misma manera, sin carne ni subproductos animales.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
