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2 recetas veganas japonesas de teppanyaki de verduras | cocinar en 16 minutos

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La mayoría de la gente asocia la palabra teppanyaki con japonés y ternera porque la ternera teppanyaki es el más común de los platos.

Sin embargo, el hecho poco conocido es que cualquier plato que se prepare en un teppan puede denominarse teppanyaki.

Esto significa que si ve que se cocina algo en un teppan cuando visita su restaurante favorito de teppanyaki, ya sea pollo, huevos, ternera, verduras, cerdo o incluso mariscos, también puede llamarlo teppanyaki.

Calabacín y repollo para asar teppanyaki vegano

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Vamos a empezar

El teppanyaki de vegetales consiste en una mezcla de una variedad de vegetales preparados en un teppan.

Estas verduras pueden ser brotes de soja (¡quizás incluso crudos!), repollo, champiñones, frijoles, calabacines, pimiento y zanahorias.

El plato se suele servir con arroz recién cocido al vapor y carne que se prepara en el mismo teppan.

El recipiente de cocción que use para cocinar teppanyaki de verduras jugará un papel importante en el resultado.

Es importante usar un teppan o algo similar porque cocinarlo en algo diferente como un wok producirá resultados diferentes.

La acumulación de líquido en un área guisará las verduras en lugar de asarlas.

tambien tengo algunas parrillas de mesa en mi guía de compra para que le eches un vistazo.

Receta de teppanyaki de verduras

Teppanyaki de vegetales japoneses ligeramente fritos

joost nusselder
Preparar teppanyaki de verduras es relativamente fácil y la única parte difícil
viene en forma de preparar las verduras. Es importante que ellos
se cortan en rodajas en consecuencia para cocinar uniformemente.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de coccion 6 minutos
Tiempo total 16 minutos
Curso Guarnición
Cocina Japonés
Porciones 4 personas

Equipo

  • Plato teppan
  • o: wok

Ingredientes
  

  • 1/4 repollo blanco julienned
  • 1 calabacín en rodajas finas
  • 2 zanahorias julienned
  • 1 taza de Cebollas de primavera
  • 1 chica cebolla blanca rebanado
  • 1 chica pimiento rojo (pimienta) rebanado
  • 1 Cucharadas grandes vinagre de vino de arroz
  • 1 Cucharadas grandes mirin
  • 1 Cucharadas grandes salsa de soja ligera
  • sal al gusto
  • 1 cucharaditas de semillas de ajonjolí tostado

Instrucciones
 

  • Caliente una teppan / plancha grande a temperatura alta.

  • Agregue el sésamo y espere hasta que esté cerca del punto de humear antes de agregar el
    vegetales. Déjelo en el teppan o wok hasta que un lado
    se vuelve marrón, luego retírelos del plato y reserve.

  • Cree una mezcla de salsa de soja ligera, vinagre de vino de arroz y mirin
    luego espolvoree sobre las verduras. Revuelva las verduras para crear
    algo de humedad. Cocine las verduras por hasta 2 minutos mientras se asegura
    todavía están crujientes.

  • Agregue sal al gusto y sirva con semillas de sésamo tostadas.

  • Sirva con arroz cocido o frito o como guarnición.
Palabra clave Teppanyaki, vegano, vegetal
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

El teppanyaki de verduras es un plato favorable, especialmente en una barbacoa al aire libre. Use una sartén de hierro pesado o una plancha a fuego muy alto para obtener mejores resultados cuando cocine en interiores.

Esta receta sirve hasta 4 porciones y se sirve mejor con tofu (o carne si no quieres que sea vegetariana) y arroz.

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Receta 2: Ensalada Teppanyaki de verduras salteadas

SALTEADO DE VERDURAS TEPPANYAKI ENSALADA

El método de cocción salteado tiene su origen en Japón, donde se prepara una comida en un wok (convencional), sartén o tazón de metal y a fuego alto para preparar carne o verduras.

El sofrito es común en todo el mundo ya que el tiempo de preparación es mínimo, los resultados finales son espléndidos y casi cualquier persona puede preparar un sofrito.

Para obtener los mejores resultados, se deben utilizar verduras frescas de temporada. También puede probar con bok choy, calabacín, guisantes o calabaza amarilla.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos

CALORIAS: 50

INGREDIENTES: 10

PORCIONES: 10

Ingredientes

    • 1 cebolla mediana, en rodajas finas
    • 2 tazas floretes de brócoli
    • 1 cucharada de aceite
    • 1 taza de zanahorias en rodajas diagonales>
    • 1 taza de jengibre, suelo
    • 2 tazas de guisantes dulces
    • 2 cucharadas de té de semillas de sésamo tostadas
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • 1 pimiento rojo grande, rallado
    • 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio

Información nutricional (por ración)

CALORIAS: 50

GRASA TOTAL: 2g

COLESTEROL: 0 mg

SODIO: 72 mg

PROTEÍNA: 2g

CARBOHIDRATOS: 6g

FIBRA: 2g

PREPARACIÓN

  1. Caliente su sartén wok durante 1 a 2 minutos sobre un quemador superior estable a fuego medio.
  2. Agregue los ingredientes cortados, zanahorias y cebollas primero y saltee durante dos minutos. Agregue las verduras restantes y saltee durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
  3. Agregue las salsas para el sofrito al final. Puede agregar cualquier salsa que desee a su plato. Es favorable agregar cantidades controladas de salsa, ya que demasiada dará como resultado un plato demasiado grande y también bajará el calor del wok. Agregue ajo en polvo, salsa de soja, jengibre y saltee hasta que se mezclen. Espolvorea con semillas de sésamo.
  4. Deje que el sofrito se cocine y reduzca un poco en los próximos 3-4 minutos. Revuelva según sea necesario. Si es atrevido, haga un movimiento rápido con la mano, pero no exagere. En los próximos momentos, asegúrese de que la salsa y las verduras estén cocidas.
  5. Vacíe su salteado solo o use las ideas proporcionadas para darle un toque creativo a su comida. Sirva sobre arroz cocido, si lo desea.

Consejos para el mejor Teppanyaki de verduras salteadas

  • Corte las verduras de manera uniforme para que se cocinen de manera uniforme.
  • Si usa una freidora, caliente la llama. Tiene mejores resultados.
  • El aceite de maní y cártamo son más tolerantes al calor que otros aceites vegetales (ver más sustitutos aquí)
  • Para mantener las verduras crujientes, no cocine por mucho tiempo ni agregue demasiada salsa.
  • Si es posible, agregue hierbas como albahaca y incluso cilantro.
  • Es fascinante cómo el wok le permitirá mantener los ingredientes alejados del área de cocción, y su temperatura se mantiene estable pero no se cocinan demasiado. Cuando haya terminado de cocinar la carne, colóquela en el borde del wok.
  • Agregue las salsas agitándolas hacia los lados para mantener el wok caliente.
  • Ajuste tus salsas a sus gustos preferidos.
  • Algunas salsas contienen fortificaciones como jengibre picado o ajo. Si no es así, considere agregar un poco al sofrito.
  • Agregue la carne a las verduras de manera uniforme y deje suficiente tiempo para que se dore.
  • Agregue verduras secas a un wok para evitar que se estofen. También previene la humedad.
  • Caliente el wok correctamente, luego retírelo rápidamente del fuego en un remolino para evitar el humo.
Berenjena en rodajas finas para teppanyaki vegano

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.