Receta Agedashi Tofu: Salsa Umami Salada Con Tofu Frito
Si te gusta la salsa sabrosa y te gusta el tofu frito, entonces no hay mejor plato que envejecido tofu.
Esta receta tiene una deliciosa salsa a base de dashi y combinada con la ternura del tofu hará que cada bocado se derrita en tu boca. El secreto de esta receta es solo un poco de maicena y suficiente salsa de soya para que quede salado.
¡Empecemos a hacerlo!
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Receta de tofu agedashi
Ingredientes
- 14 onzas de de tofu regular (o tofu japonés "momen")
- 1 taza de acción de dashi
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya
- 2 Cucharadas grandes mirin
- ½ taza de maicena
- 1 Cucharadas grandes aceite vegetal para freír
- 1 pulgada pedazo de daikon rallado
- 1 cebollin
- 2 Cucharadas grandes hojuelas de bonito katsuobushi para decorar (opcional)
- 1 cucharaditas shichimi togarashi (hojuelas de chile japonés) para decorar (opcional)
Instrucciones
- Después de remojar el tofu con agua durante 5-10 minutos, drene el agua sobre el fregadero, córtelo en 6-8 trozos de cubos y transfiéralo a un plato limpio, luego cocine en el microondas durante 3 minutos a temperatura alta.
- Retire el tofu del horno de microondas y colóquelo en otro plato limpio una vez más, luego déjelo deshidratar. Agregue una capa de maicena para cubrir completamente las piezas.
- Coloque una cacerola pequeña en la estufa y vierta el caldo Dashi, el mirin y la salsa de soja, luego encienda la estufa a fuego medio hasta que la mezcla de salsa se caliente lo suficiente. Ahora apague la estufa y cubra la cacerola con una tapa.
- Vierta el aceite de cocina en una sartén antiadherente y llénelo a aproximadamente 1/4 a 1/2 de pulgada y ajuste el fuego a 171.11 - 176.67 ° Celsius. Ponga el tofu lentamente y fríalo durante unos 5 minutos o hasta que se ponga dorado.
- Una vez hecho esto, transfiera el tofu a un plato limpio forrado con toallas de papel para drenar el aceite del tofu. Adorne el tofu con cebollín picado y daikon rallado, luego vierta un poco de salsa por encima para terminar.
- Adorne con hojuelas de bonito y hojuelas de chile japonés, si lo desea.
Consejos de cocina
Cuando coloques el tofu en el plato, ponlo sobre una toalla de papel para que se deshidrate más rápido. No tienes que hacer esto, pero es posible que tengas que esperar un poco más para que se seque.
Cuando cortes el tofu, asegúrate de cortarlo en pedazos parejos para que se cocinen uniformemente, y si quieres un recubrimiento realmente crujiente, puedes usar un poco de maicena como recubrimiento.
sustitutos
No puedes sustituir el dashi en agedashi porque es el ingrediente esencial (tampoco puedes hacerlo sin tofu, por supuesto).
Pero hay algunas cosas que quizás no tengas y puedes sustituir:
Mirin sustituto de agedashi
Si no tienes mirin, también puedes usar un poco de sake en la misma cantidad con una cucharadita de azúcar, o si no tienes sake también puedes hacerlo con vino blanco seco.
Estos sustitutos contienen alcohol y la receta no requiere mucha cocción, así que primero agregue el sake o el vino blanco en la sartén y déjelo cocinar durante al menos 30 segundos para que el alcohol se evapore, luego agregue los otros ingredientes.
Daikon sustituto de agedashi
Si desea un poco de daikon en su agedashi pero no tiene ninguno, puede sustituirlo por rábano blanco o incluso por rábano normal.
Katsuobushi sustituto de agedashi
Si no tienes katsuobushi, puedes usar pescado seco en trozos muy pequeños.
Los copos de tempura también son un buen sustituto, pero es posible que no los tengas. Si no tiene ninguno de estos, creo que omitir el katsuobushi por completo es la mejor opción.
Shichimi togarashi sustituto de agedashi
Si no tienes shichimi, puedes usar un poco de pimienta de cayena o incluso algunas hojuelas de chile.
Este sustituto no le dará el mismo sabor que el shichimi, pero agregará un poco de sabor al plato.
Un sustituto fácil para obtener la misma profundidad de sabor es usar 3/4 de cucharadita de pimienta de cayena con 1/4 de cucharadita de semillas de sésamo blanco por cada cucharadita de togarashi.
Cómo servir tofu agedashi
El tofu agedashi generalmente se sirve con la salsa para mojar a un lado, pero si lo desea, también puede verter la salsa sobre el tofu.
¡Tu decides!
Si quieres ponerte realmente elegante, también puedes decorar con un poco de cebolla verde en rodajas finas, unas tiras de nori o incluso un poco de caviar.
Pero el tofu agedashi suele ser bastante simple y humilde, así que no te excedas con las guarniciones.
El tofu agedashi es un plato que suelo comer como snack o como comida ligera. Es algo que puedo comer fácilmente solo, pero también es genial para compartir con los demás.
Me gusta comer tofu agedashi cuando tengo un poco de hambre pero no quiero nada demasiado pesado, y también es un buen plato cuando no estoy seguro de lo que tengo ganas de comer, pero también se puede servir como parte de una comida japonesa más grande.
Cómo almacenar las sobras de tofu agedashi
Si tiene sobras, puede guardarlas en el refrigerador hasta por 2 días.
Solo asegúrate de ponerlos en un recipiente hermético para que no se sequen.
También puedes recalentarlos en el microondas o en una sartén, pero ten cuidado de no cocinarlos demasiado o se pondrán duros.
El tofu agedashi es un plato que se come mejor fresco, así que trata de comerlo dentro de uno o dos días después de prepararlo.
También es fundamental guardar el tofu separado de la salsa, así que si crees que te sobran, no viertas la salsa sobre todo el tofu o no podrás guardarlo, se empapará demasiado.
Platos similares a tofu agedashi
Hay algunos otros platos que son similares al tofu agedashi, y todos usan el mismo método básico de freír el tofu en una masa de tempura.
Es posible que estos otros platos no sean exactamente iguales al tofu agedashi, pero todos son deliciosos por derecho propio.
- Tofu tempura: El tofu tempura es básicamente tofu frito en una masa de tempura. Por lo general, se sirve con una salsa para mojar a un lado y es un gran plato para compartir.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo es un plato hecho con raíz de bardana frita, y generalmente se sirve con una salsa agridulce al lado.
- Nasu dengaku: Nasu dengaku es un plato hecho con berenjena frita, y se suele servir con una salsa de miso encima.
- Imam budjang: Imam budjang es un plato hecho con berenjena frita, y generalmente se sirve con una salsa agridulce al lado.
Conclusión
Es un plato tan ligero que es fácil de preparar como refrigerio o como guarnición pequeña. Una cosa increíble para tener en tu repertorio para cuando tienes gente que viene, por ejemplo.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.