Receta filipina de gising-gising con pasta de cerdo y camarones
La receta Gising-Gising, literalmente, "despierta, despierta" te despertará y te hará sudar debido a su especie de especia que te despertará, con sus generosas cantidades de Siling Labuyo.
Un plato que es similar en ingredientes y método de cocción y preparación como Chopsuey, la única diferencia entre los dos es que Gising-Gising es un leche de coco plato a base, a diferencia de Chopsuey que apuesta más por la maicena por su textura.
Conocido como un plato que se sirve comúnmente en las fiestas de la ciudad, generalmente se sirve como un partido de cerveza debido a su sabor.
Sin embargo, con la leche de coco casera, Gising-Gising también se puede comer como una vianda acompañada de montones de arroz.
Los dos ingredientes principales de esta receta de Gising-Gising son Carne de cerdo molida y ejotes como sitsaro (guisantes) o frijoles baguio según su preferencia.
Para la carne de cerdo, siempre compre la parte que le dará más carne, ya que la carne de cerdo molida tiende a encogerse al cocinarse. Sea generoso con el cerdo.
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Resumen de preparación y consejos de recetas de Gising-Gising
Como Gising-Gising es una receta salteada sencilla, lo que hace que este plato sea especial es la presencia de la leche de coco, ya que hace que la textura del plato sea más espesa.
Otro ingrediente que añade otra capa de sabor a este plato es bagong alamang. Al elegir bagoong alamang, tiene la opción de elegir la variante más salada o la más dulce.
Los frijoles, por otro lado, proporcionan el crujido y los nutrientes adicionales a este plato abundante de leche de coco y cerdo.
Finalmente, en cuanto al Siling Labuyo, también tienes la opción de incluirlo en la mezcla mientras cocinas o usarlo como guarnición.
Como esta receta de gising-gising es un plato a base de leche de coco y, por lo tanto, tiende a ser muy aceitoso, se recomienda que este plato se sirva con verduras en escabeche (Atsara).
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Receta filipina de gising-gising
Ingredientes
- 500 g Ejotes cortado en trozos pequeños
- 300 g carne de cerdo picada (30% de grasa)
- 2 Cucharadas grandes bagoong o pasta de camarones
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de crema de coco
- 5 PC ajíes rojos rebanado con semillas
- 4 Dientes Ajo
- 2 chica cebollines picado muy fino
- pimienta negra recién molida
- aceite
Instrucciones
- En un wok, sofreír los ajos y las chalotas.
- Agregue la carne de cerdo picada y cocine mientras revuelve continuamente durante 5 minutos.
- Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio alto, en esta etapa la leche de coco estará reducida y espesa.
- Agregue la pasta de camarones y las judías verdes, revuelva durante 2 minutos.
- Agregue la crema de coco y los chiles y cocine por 2 minutos más.
- Sazone con pimienta negra recién molida y sirva.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
