Cómo cocinar kamaboko japonés: receta de 30 minutos
Kamaboko es un tipo de pastel de pescado japonés que se hace con pescado blanco. Tiene una textura muy suave, delicada y un sabor ligeramente dulce.
Puedes encontrar kamaboko en la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas, pero es realmente fácil de preparar y mucho más sabroso cuando se hace fresco, puedes agradecerme más tarde.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Receta japonesa de pastel de pescado Kamaboko
Ingredientes
- 14 onzas de abadejo la bacaladilla o el pescado blanco fresco también servirán
- 2 clara de huevo
- 2 cucharaditas mirin
- 2 cucharaditas sal
- 2 cucharaditas azúcar
- 4 Cucharadas grandes Maicena
- colorante alimentario rosa
Instrucciones
- Primero, corte y deshuese el pescado y asegúrese de cortar cualquier carne grasosa. Luego lávelo en un colador varias veces hasta que el olor a pescado desaparezca.
- Exprima el exceso de agua con las manos.
- Ahora corta el pescado en trozos más pequeños y luego colócalos en un procesador de alimentos.
- Agregue la clara de huevo, el azúcar, la sal, el mirin y la maicena, y mezcle hasta obtener una pasta de pescado suave.
- Coloque la mitad de la pasta en un tazón más pequeño. Agregue varias gotas de colorante para alimentos rosa y mezcle hasta que la pasta sea rosa o rojo claro. Dejar de lado.
- Cubra su mostrador con una envoltura de plástico y extienda la pasta blanca en forma rectangular. También puede usar pequeños moldes de silicona para empujar su pasta, cuanto más rectangular mejor porque desea obtener las formas de troncos tanto como sea posible.
- Haz lo mismo con la pasta roja, así tienes dos troncos.
- Usando la envoltura de plástico, comience a enrollar el pastel de pescado en forma de tronco, asegurándose de enrollarlo bien. El rollo no debe ser demasiado delgado. O saque la pasta de pescado de sus moldes de silicona para darle la forma que tengan.
- Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que se endurezca.
- Tome una olla grande y llénela hasta la mitad con agua, luego hiérvala y coloque una canasta de vapor encima.
- Ahora ponga el rollo de pastel de pescado en la vaporera y déjelo al vapor durante 15 minutos.
- Una vez listo, déjalo enfriar en agua con hielo durante 15 minutos para que el pastel cuaje por completo. Luego, retira la envoltura de plástico.
Consejos de cocina
El tipo de pescado que utilice depende realmente de usted. Yo suelo usar bacalao o eglefino, pero cualquier pescado blanco funcionará bien.
1. Corte el pescado en trozos pequeños y colóquelo en un procesador de alimentos.
2. Agregue todos los demás ingredientes y pulse hasta que todo esté combinado y la mezcla esté suave.
3. También puedes colocar la mezcla en una manga pastelera y formar pequeños leños en una hoja de papel para hornear.
4. Congele durante 30 minutos si no tiene agua helada, luego corte el kamaboko en rodajas y sirva con salsa de soja y jengibre encurtido (si lo desea).
Como servir y comer
Kamaboko generalmente se sirve como aperitivo o guarnición, pero también se puede usar en sopas y guisos. Solo rebane piezas ovaladas delgadas que son el bocado perfecto y lo suficientemente fáciles de agarrar con los palillos.
Se puede comer solo o con salsa de soja y jengibre encurtido, pero me gusta más en mi ramen.
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ingredientes favoritos
Mi pescado favorito para usar es el abadejo, pero no siempre está disponible. Puede usar cualquier pescado blanco, incluso la tilapia barata servirá en caso de necesidad.
Recuerde, de todos modos obtendrá la mayor parte del sabor del pescado, por lo que solo importa un poco en términos de sabor, y se trata principalmente de la consistencia de la carne.
Si vas a cocinar con colorante alimentario con más frecuencia, te recomiendo este conjunto de McCormick. Es muy barato y funciona muy bien. También me gusta el color rosa para esta receta y tiene el mismo precio que la mayoría de los colores rosados que existen:
Mi mirin favorito para usar en pasteles de pescado es así de barato pero efectivo Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Mirin sustituto de kamaboko
Si no puede encontrar mirin a tiempo para preparar su plato, también puede sustituirlo. Solo usa un poco de sake y azúcar, o si no tienes eso, vino blanco seco en la misma cantidad también funcionaría, pero tendrías que usar 1/2 cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez.
Cómo almacenar las sobras
Kamaboko se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana, o en el congelador hasta por 3 meses.
Asegúrate de envolverlo bien en una película adhesiva o colócalo en un recipiente hermético para evitar que se seque.
Conclusión
¡Una receta de kamaboko fácil de hacer en 30 minutos que hará que dejes esos preenvasados en la tienda!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.