Receta Latik ng Niyog: cuajada de leche de coco frita para postres
Uno nunca puede ser tan autóctono como la receta Latik. Con cocoteros literalmente en todas partes, especialmente en las provincias, uno podría encontrar algo que hacer con nuestro "Árbol de la vida".
Y con carne dulce pero saludable, se convierte en el ingrediente perfecto en cualquier plato.
Latik, estrictamente hablando, es un subproducto de la leche de coco que se evaporó con la cuajada friéndose.
Con su dulzura natural, generalmente se usa como aderezo para muchos postres filipinos como Biko, Suman y Maja blanca.
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Preparación Latik
Como la receta Latik está hecha principalmente con leche de coco, puede acceder a la leche del mercado húmedo o puede usar leche de coco adicional si ha cocinado una receta a base de leche de coco antes de cocinar latik.
Cocinar Latik solo implica hervir la leche de coco a fuego lento hasta que hierva, revolviendo hasta que se evapore y la cuajada comience a formarse y a freírse.
Receta de cuajada de leche de coco frita Latik
Ingredientes
- 1 can Leche de coco (400ml) o
- 2 tazas de coco maduro rallado fresco
- 2 tazas de agua tibia
Instrucciones
- Mezcle el coco rallado con el agua tibia en un bol grande.
- Coloque el coco en una hoja de gasa y exprima sobre el tazón para extraer la mayor cantidad de jugo de coco posible, luego cuele en una sartén. Desecha el coco.
- Lleve el líquido a ebullición y cocine hasta que la mezcla esté seca, unos 15 minutos.
- Cuando la textura se vuelva gelatinosa, baja el fuego y sigue revolviendo.
- Se cuajará a medida que se seque, continúe revolviendo hasta que se formen residuos de color marrón que se llaman 'latik'.
- Esto se puede usar de inmediato para cubrir su postre filipino o guardarlo en el refrigerador durante unos días.
Nutrición
Una vez que el Latik y los aceites comiencen a separarse, puede comenzar a revolverlo hasta que se dore. Sírvelo encima de tus postres filipinos favoritos y también puedes guardarlo para usarlo en el futuro.
En cuanto al aceite, la gente todavía lo obtiene y lo almacena en una botella separada y lo llama "Lana" y se usa con fines medicinales, como curar la flatulencia.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.