Receta de menchi katsu | Haz tus propias chuletas crujientes japonesas
menchi katsu es una mezcla de carne molida de res y cerdo al estilo japonés que se fríe en pan rallado panko.
Este plato es fácil de hacer y perfecto para una comida rápida entre semana. Necesitarás algunos ingredientes básicos y un poco de tiempo para preparar este sabroso plato.
Hacer menchi katsu es muy fácil. Solo necesita mezclar la carne picada de cerdo y ternera con algunos condimentos, darle forma de hamburguesas, cubrirlas con pan rallado y luego freírlas hasta que estén doradas y crujientes.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Haz tu propio menchi katsu (receta)
Me gusta servir menchi katsu con una salsa para acompañar.
Mi salsa favorita es una salsa tonkatsu, que es una salsa espesa y sabrosa hecha con salsa Worcestershire, jugos de frutas y otros condimentos.
También puedes usar una salsa BBQ, ketchup o cualquier otra salsa que te guste (como la deliciosa salsa yakiniku).
Si quieres hacer menchi katsu, aquí hay una receta simple que puedes seguir.
Japonés Menchi Katsu (chuleta de carne molida crujiente)
Ingredientes
para empanadas
- 1/2 Libras Carne molida de res
- 1/2 Libras cerdo molido
- 1 cebolla blanca pequeña
- 1 Cucharadas grandes aceite de oliva freír cebolla
- 3 tazas de aceite vegetal para freír la carne
- 2 Cucharadas grandes panko Migas de pan japonesas
- 1 Cucharadas grandes leche
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharaditas sal
- 1/2 cucharaditas pimienta negra recién molida
- 1 cucharaditas salsa de tomate o salsa de tomate
- 1/2 cucharaditas nuez moscada en polvo
Para recubrimiento de hamburguesas
- 2 huevos grandes
- 1.5 tazas de panko
- 1/2 taza de harina para todo uso
Para salsa tonkatsu
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 cucharaditas salsa de soya
- 1/4 taza de De salsa inglesa
- 1 cucharaditas azúcar
Instrucciones
- Prepare la salsa mezclando el ketchup, la salsa de soya, la salsa Worcestershire y el azúcar hasta que estén completamente combinados y reserve. Debes tener aproximadamente 1/2 taza de salsa tonkatsu.
- Picar la cebolla.
- Calentar una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Saltea las cebollas picadas hasta que se vuelvan transparentes. Ponga a un lado una vez que esté cocido.
- En un tazón grande, mezcle la carne molida, el cerdo, las cebollas picadas salteadas, la leche, el pan rallado panko, 1 huevo, la salsa de tomate, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra.
- Tienes que amasar esta mezcla de carne hasta que quede pegajosa y tenga la textura de las hamburguesas.
- Ahora divida la mezcla de carne en 6 bolas del mismo tamaño.
- Después de eso, da forma a cada bola en una hamburguesa de carne. Debes tirar la hamburguesa entre tus manos unas 5 o 6 veces para eliminar las burbujas de aire. Cada hamburguesa de carne molida debe tener la forma de una chuleta picada.
- Prepare tres tazones para el huevo batido, la harina y el pan rallado panko.
- En el primer tazón, mezcle 2 huevos. En el segundo tazón, agregue 1/2 taza de harina para todo uso. En el tercer tazón, agregue 1.5 tazas de pan rallado panko.
- Primero, cubra cada hamburguesa con harina, luego sumérjala en el huevo batido y, finalmente, cúbrala con pan rallado panko.
- Asegúrese de que cada hamburguesa esté cubierta uniformemente con las migas de pan.
- Coloque las hamburguesas cubiertas con panko en un plato o tabla de cortar y déjelas reposar.
- Caliente el aceite vegetal a aproximadamente 340 grados F en una freidora o en una cacerola grande.
- Coloque con cuidado las hamburguesas de carne en el aceite caliente y fríalas durante 3 minutos por cada lado.
- Retire las hamburguesas y deje que el exceso de aceite se escurra sobre toallas de papel y una rejilla para enfriar.
Consejos de cocina menchi katsu
Si tienes este plato en un restaurante japonés de estilo occidental combinan dos tipos de carne picada: cerdo y ternera.
La proporción de carne de res y cerdo suele ser de 70/30, pero 50/50 funciona bien si no prefieres más sabor a carne de res.
En realidad, puede personalizar la proporción o simplemente usar un tipo de carne molida.
Cuando esté dando forma a las hamburguesas de carne, asegúrese de alisar cualquier bulto o grieta en la superficie.
Moja tus manos en un poco de aceite de cocina para que sea más fácil darle forma a las empanadas.
Esto ayudará a que las migas de pan panko se adhieran mejor y crearán un exterior uniformemente frito.
Para que las empanadas queden jugosas, no las cocine demasiado. La temperatura interna de la hamburguesa debe ser de alrededor de 160 grados F cuando la saques del aceite.
También debe evitar girar o tocar la carne durante los primeros 2 minutos del proceso de fritura. Esto ayudará a crear una corteza crujiente y deliciosa sin romper la hamburguesa.
Sustitutos y alternativas
Si quieres hacer una versión vegetariana de este plato, puedes usar tofu molido o champiñones en lugar de la carne. El tiempo de cocción será el mismo.
Por lo general, el menchi katsu se prepara con carne picada de res y cerdo, pero también puedes usar pollo molido o pavo.
¡También puede agregar queso dentro de la chuleta, creando un interior agradable y pegajoso!
Si desea una versión sin gluten, puede usar pan rallado sin gluten en lugar de pan rallado dorado panko.
Si no tienes ninguno salsa tonkatsu a mano, puedes usar salsa BBQ, ketchup de tomate o cualquier otra salsa de acompañamiento que te guste.
A algunas personas también les gusta servir menchi katsu con salsa tártara, ya que agrega una agradable cremosidad y acidez al plato.
Los ingredientes de la salsa tonkatsu son fáciles de conseguir y todo lo que necesitas hacer es mezclar De salsa inglesa con un poco de salsa de soja, ketchup y azúcar.
Esta salsa es muy popular en la cocina japonesa y tiene un sabor ligeramente agridulce.
Cuando se trata de aceite para freír, puede usar aceites vegetales, como el aceite de canola o de girasol.
Si quieres un sabor más auténtico, usa aceite de salvado de arroz o aceite de sésamo.
Cómo servir menchi katsu
Sirva menchi katsu con salsa tonkatsu a un lado para mojar. También puede agregar un poco de repollo rallado o una pequeña ensalada para una guarnición ligera y refrescante.
Si desea una comida más sustanciosa, sirva menchi katsu con arroz al vapor y sopa de miso.
Si tiene antojo de algo fresco, disfrute el menchi katsu con una ensalada de rábano daikon o un refrescante Ensalada de pepino sunomono.
Menchi katsu es una de esas recetas japonesas fáciles de hacer y deliciosas. Es una gran comida entre semana que disfrutará toda la familia.
Por lo tanto, puedes jugar con las guarniciones e incluso servir la chuleta de carne molida con puré de papas.
Cómo almacenar menchi katsu
Guarde Menchi Katsu en un recipiente hermético después de que se haya enfriado por completo durante aproximadamente 2-3 días en el refrigerador.
Probablemente te estés preguntando "¿Puedes congelar a menchi katsu?" ¡Afortunadamente, la respuesta es sí!
Tienes un mes de tiempo de congelación porque, después de eso, puede desmoronarse y desmoronarse.
Vuelva a calentar en el horno a 350F cuando esté listo para comer. Las empanadas crudas congeladas son más difíciles de cocinar completamente en una freidora que las frescas.
Es por eso que los chefs recomiendan freír las hamburguesas primero y luego congelarlas.
Preguntas Frecuentes
¿A qué sabe el menchi katsu?
El sabor del menchi katsu dependerá de cómo se cocine y qué tipo de salsa se use.
Pero en general, es sabroso y ligeramente dulce con un poco de acidez. El pan rallado panko le da una textura crujiente.
¿Cómo eliminar el aire dentro de la hamburguesa?
Si hay bolsas de aire dentro de la hamburguesa, hará que el menchi katsu flote cuando lo frías.
Para evitar esto, puede usar un pincho o un palillo para hacer agujeros en la hamburguesa antes de freírla.
¿Menchi katsu es saludable?
Este plato no se considera saludable porque se fríe. Por lo tanto tiene grasas saturadas y colesterol.
Pero puedes hacer una versión más saludable horneándola en lugar de freírla.
Un problema con la carne frita es que puede ser difícil de digerir. Entonces, si tiene problemas con la digestión, es posible que desee evitar este plato.
¿Puedes usar otras migas de pan para menchi katsu?
Sí, no tienes que usar panko, y puedes usar otros tipos de pan rallado. Pero, panko le dará una textura más escamosa y crujiente.
Lo que aprendiste
Si está buscando una manera absolutamente deliciosa de cocinar carne picada, la chuleta de carne molida japonesa es el camino a seguir.
El pan rallado Panko le da al plato una textura escamosa y crujiente, mientras que la salsa a base de Worcestershire le da un sabor sabroso.
Este plato es perfecto para una comida rápida entre semana, para llenar la cocina del plato principal o incluso como aperitivo para una fiesta.
Hacer menchi katsu es bastante fácil y todo lo que necesitas hacer es freír la carne molida después de pasarla por pan rallado.
¡Sirve con ingredientes frescos como repollo rallado para una comida deliciosa!
Si bien puede que no sea la más saludable de las recetas japonesas, ¡menchi katsu es la comida reconfortante que la gente de todo el mundo realmente parece amar!
Aquí hay otra deliciosa comida reconfortante que te dejará satisfecho: Sopa de arroz japonesa Zosui
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
