Pork Surf & Turf con una receta japonesa de chuletas de cerdo Teppanyaki

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Si quieres una comida rica y fácil, este es el plato perfecto. Este teppanyaki La receta de lomo de cerdo y camarones sobre hojas de espinacas te hará agua la boca incluso antes de que llegue a la parrilla.

Es mejor cocinarlo en un teppanyaki, pero realmente no necesita ningún equipo especial para hacer este plato, ¡solo un poco de espinaca, camarones y lomo de cerdo!

Es tan fácil que cualquiera puede hacerlo. Además, hay muy pocos ingredientes en esta receta, lo que significa menos tiempo para cocinar la cena.

Chuleta de cerdo teppanyaki y espinacas

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Recetas de cerdo teppanyaki que puedes hacer

Casi cualquier receta de teppanyaki es algo que vas a anhelar incluso antes de que te la sirvan y siga chisporroteando la parrilla teppanyaki que construiste en tu cocina.

¿No me crees? Pregúntale a cualquier extranjero que haya estado en Japón y te dirá por qué vinieron a la tierra del sol naciente.

es genial si tu compró su propia parrilla teppanyaki para probar esta receta en casa, pero solo use una parrilla normal si no lo hace.

Chuleta de cerdo teppanyaki y espinacas

Lomo de cerdo teppanyaki y camarones en hojas de espinaca

joost nusselder
Sabores frescos y vibrantes de este plato de surf 'n turf de estilo japonés cocinado en un plato de Teppanyaki (o simplemente en una parrilla si no tienes una).
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de coccion 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Curso Plato Fuerte
Cocina Japonés
Porciones 4 personas

Equipos

  • Plato Teppanyaki
  • o: sartén para asar
  • Olla

Ingredientes
  

  • 4 chuletas de lomo de cerdo, recortadas (alternativamente también puede usar chuletas de cerdo finas)
  • 3/4 taza de vino tinto
  • 1 taza de champiñones rebanado
  • 2 pulgadas jengibre
  • 2 Dientes Ajo
  • 24 chica camarones
  • 6 onza de bolsa de espinacas

Salsa para sofreír

  • 1 Cucharadas grandes salsa de soya
  • 2 Cucharadas grandes maicena
  • 3/4 taza de jugo de naranja preferiblemente recién exprimido

Instrucciones
 

  • Coloque la maicena, la salsa de soja y el jugo de naranja en un tazón y mezcle bien, luego déjelo a un lado para usarlo más tarde.
  • Precaliente el lomo de cerdo en la placa de teppanyaki y ajuste el nivel de calor a 3. Cuando la luz amarilla se apague, ajuste la temperatura a 7, luego coloque el lomo de cerdo en el centro de cocción y fría hasta que se dore. Dele la vuelta de ambos lados y fríalo hasta que se dore también.
  • Baje la temperatura unos (6) y cocine el lomo de cerdo durante otros 2-3 minutos. Dele la vuelta de ambos lados y cocine hasta que alcance una cocción media perfecta.
  • Caliente el ajo y los champiñones en 1 cucharada. de aceite y cocine por 2-3 minutos hasta que se dore. Deslice los champiñones hacia el área de calentamiento de la parrilla teppanyaki.
  • Ase el jengibre cortado en cubitos durante 2-3 minutos con 1 cucharada. de aceite.
  • Esta vez agregue los camarones y baje la temperatura a 5, luego cocine rápidamente por solo 2 minutos. Una vez más, empuje los camarones hacia el área de calentamiento.
  • Compruebe si el lomo de cerdo se ha cocinado de acuerdo con el grado de cocción de la carne. Si no está satisfecho, vuelva a colocarlo en el centro de cocción y cocine hasta que adquiera un color marrón dorado o marrón. Empuje la carne hacia el área de calentamiento.
  • Finalmente, arroje las espinacas lote por lote en el centro de cocción y siga revolviéndolas y girándolas con una espátula o dos hasta que estén cocidas, lo que debería tomar aproximadamente 3-4 minutos. ¡Agregue los camarones y los champiñones también! Luego agregue la mezcla de jugo de naranja y viértala lentamente sobre los ingredientes combinados. Puede agregar vino o jerez y seguir revolviendo y volteando la comida hasta que el condimento comience a espesarse.
  • Apague la parrilla teppanyaki y sirva.

Notas

Puedes servirlo con un huevo y también me gusta agregar un poco de lechuga extra y mezclar los camarones, los champiñones y el jugo de naranja casi como un aderezo.
Palabra clave Cerdo, Camarones, Teppanyaki
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Nota: Si cree que el condimento de la mezcla de jugo de naranja no es suficiente, puede usar sal, molinillo de pimienta o salsa de soja adicional como condimento alternativo.

¡Tus comidas caseras nunca volverán a ser las mismas!

Esto es especialmente cierto si tiene su propia parrilla de hierro teppanyaki en casa y se ha armado con un intenso conocimiento de cocina como lo estamos procurando en este momento: esta increíble receta de lomo de cerdo teppanyaki y camarones en hojas de espinaca.

Asegúrese de practicar mucho al cocinar recetas de teppanyaki, ya que se encuentran entre las cocinas más difíciles de preparar, y luego invite a sus amigos o compañeros de trabajo quizás una vez al mes aproximadamente y prepare una comida suntuosa para ellos.

De esta forma sabrá si está mejorando o no sus habilidades culinarias.

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Por qué la carne de cerdo es una de las favoritas entre los asiáticos

A los asiáticos, especialmente a los chinos, les gusta mucho la carne de cerdo y puedes apostar que han desarrollado la técnica de cocinar carne de cerdo con casi cualquier manjar.

Desde fideos de cerdo hasta estofado de cerdo, receta de cerdo agridulce, chuletas de cerdo a la parrilla, lomo de cerdo glaseado con sidra, cena en sartén de cerdo con limón y Dijon y un montón de otras cocinas de cerdo irresistibles.

Pero basándose en la historia de los chinos, se descubrió que la carne de cerdo era relativamente fácil de criar y cuesta muy poco alimentar, por lo que la carne de cerdo estaba ampliamente disponible probablemente incluso antes de que los gobernantes dinásticos chinos llegaran al poder.

A la gente le encantaron las recetas de carne de cerdo y se extendió desde China por toda Asia, hasta el punto de que los países vecinos desarrollaron su propia receta de carne de cerdo única, como la receta japonesa de teppanyaki de cerdo, que se encuentra entre las favoritas de muchos de los que frecuentan los restaurantes de teppanyaki.

Esto también nos lleva a otra deliciosa receta de cerdo ...

Recetas de cerdo Teppanyaki

Solomillo de cerdo al romero, vino tinto, glaseado de uva

Dos siempre es mejor que uno y sería audaz decir que este artículo ya puede estarle haciendo agua la boca, después del párrafo introductorio, o tal vez al menos tenga los engranajes y ruedas en su mente funcionando en caso de que su preferencia sea supervisar los itinerarios de la cocina.

Si ha estado rodeado de chefs y cocineros talentosos, entonces sabe que a ellos les encanta crear recetas que tengan sabores contrastantes, o más que nada sabores a partir de ingredientes que están diseñados para estimular su sentido del gusto y también un poco su sentido del olfato. .

Agregar el vino tinto, la hierba de romero y los extractos de uva al lomo de cerdo creará una increíble explosión de sabores en el momento en que tu lengua toque la comida.

¡Mira cómo se hace!

Cómo hacer solomillo de cerdo con vino de uvas y romero

Ingredientes:

• 1 ¼ de libra de lomo de cerdo, recortado (alternativamente, también puede cortarlo en chuletas de cerdo finas)
• 1 ½ tazas de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
• ¾ taza de vino tinto seco
• 1 ½ cucharadita de romero fresco, finamente picado
• ½ taza de caldo de verduras casero o enlatado
• 4 cucharadas de mantequilla, congelada *
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee) para cocinar

Cómo cocinarlo:

Guarniciones: pimientos salteados, algunas verduras, faro, arroz negro o cualquier pan artesanal crujiente

1. Sazone bien el lomo de cerdo con sal y pimienta.
2. Si planea incluir guarniciones de verduras, cocínelas primero antes del plato principal y déjelas a un lado, pero manténgalas calientes.
3. Ponga el dial de calor de la faja de teppanyaki en 5, luego, cuando la luz naranja se apague, empújelo hacia arriba a 7.5.
4. Mantener el parrilla teppanyaki calentando a 7.5 en el dial y derrita la mantequilla, luego agregue el lomo de cerdo. Dar la vuelta y cocinar por ambos lados hasta que se dore.
5. Pruebe la carne para ver si está cocida. Puedes usar tus dedos y presionarlo en la parte más gruesa. El lomo debe secretar jugos y un poco más difícil de exprimir que cuando estaba crudo; esta es una cocción a medio cocer. Transfiéralo a un plato grande limpio y cúbralo con papel de aluminio.
6. Baje la temperatura un poco (en 6) y vierta vino tinto sobre la carne. El lomo se desglasará cuando el vino se convierta en vapor de la superficie caliente de la sartén de hierro teppanyaki.
7. Raspe los trozos marrones restantes de lo que quede del lomo en la parrilla y agregue las uvas y el romero.
8. Siga revolviendo y revolviendo hasta que el extracto líquido adopte un estado similar a un almíbar (aproximadamente 3-4 minutos en la sartén). Agregue el caldo y el jugo de carne que se ha extraído de la carne en reposo y cocine la salsa hasta que la cantidad de líquido se corte a la mitad por evaporación (esto debe tomar otros 3-4 minutos).
9. Apague la plancha de teppanyaki.
10. Agregue la mantequilla congelada a la salsa (una a la vez) y revuelva la salsa hasta que la mantequilla se derrita. Continúe agregando la mantequilla hasta que la salsa se espese, luego vierta la salsa sobre las chuletas de lomo y sirva.

Datos nutricionales del cerdo

Como toda carne, la carne de cerdo se compone principalmente de proteínas. Hay aproximadamente entre el 26% y el 89% de proteínas en la carne magra de cerdo, lo que la convierte en una de las fuentes dietéticas más ricas en proteínas.

Puede ayudar a fortalecer sus músculos y darle un cuerpo delgado; de hecho, los expertos en medicina deportiva recomiendan a los culturistas y atletas comer carne de cerdo y otras carnes rojas.

Los médicos también recomiendan a los pacientes posquirúrgicos u otras personas que necesitan fortalecer o reparar sus músculos que coman carne de cerdo y otras carnes rojas. También contiene los aminoácidos esenciales que son los componentes básicos de nuestro cuerpo y, por lo tanto, la carne de cerdo debe incluirse en su dieta.

Estas son las principales vitaminas y minerales que se encuentran en la carne de cerdo:

Tiamina

Esta vitamina ayuda a mantener saludables el hígado, la piel, el cabello y los ojos. También juegan un papel en el sistema nervioso y son necesarios para el buen funcionamiento del cerebro.

Selenio

Es un poderoso antioxidante, reduce el riesgo de cáncer, ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, estimula el sistema inmunológico y más.

Zinc

Esencial para un cerebro y un sistema inmunológico saludables.

Vitamina B12

Importante para la formación de sangre y la función cerebral. La deficiencia de vitamina B12 puede causar anemia y daño a las neuronas.

Vitamina B6

Importante para la formación de glóbulos rojos.

Niacina

Ayuda a las funciones del sistema digestivo, piel y sistema nervioso.

Fósforo

Esencial para el crecimiento y mantenimiento del cuerpo.

Plancha para ropa

Ayuda a metabolizar las proteínas y juega un papel en la producción de hemoglobina y glóbulos rojos.

Otros compuestos cárnicos

El cerdo también tiene algunas sustancias bioactivas que son beneficiosas para nuestra salud y estas son:

La creatina

La creatina es un tipo de sustancia bioactiva que actúa como fuente de energía para los músculos. Ayuda a mejorar el crecimiento y el mantenimiento de los músculos y los expertos en medicina deportiva lo recomiendan a los culturistas.

Taurina

La taurina es un compuesto químico de origen natural en nuestro cuerpo y es importante para la función cardíaca y muscular.

El glutatión

Reduce el estrés oxidativo, mejora la resistencia a la insulina en personas mayores, puede ayudar a combatir las enfermedades autoinmunes y más.

Colesterol

Las lipoproteínas LDL y HDL, también conocidas como colesterol, desempeñan un papel en la formación y mantenimiento de las membranas y estructuras celulares, son esenciales para producir una serie de hormonas críticas, incluida la hormona del estrés cortisol, también se utilizan para producir las hormonas sexuales testosterona, progesterona y estrógeno, entre otras. beneficios de la salud.

El arte y la evolución de cocinar cerdo

Hace alrededor de 230,000 a 30,000 años, el hombre primitivo o cavernícola (neandertales) vivía en lo que hoy es el actual Irak y las vastas tierras europeas.

Se creía que eran principalmente carnívoros; sin embargo, un nuevo descubrimiento es que comían hierbas, tubérculos y otras plantas, y que también cocinaban granos de cebada en Irak.

Así que este fue un tiempo que se extendió hasta hace casi un cuarto de millón de años y los hombres primitivos ya conocían algunas habilidades culinarias, lo que sólo demuestra que la creatividad de los humanos para cocinar comidas no sólo es parte de nuestra evolución sino también de nuestra naturaleza artística.

Desde allí hasta el final de la última glaciación, entre 20,000 y 10,000 años atrás, llegaron los pueblos mesopotámicos y como eran en su mayoría personas agrícolas, su dieta consistía en productos agrícolas y avícolas como trigo, cebada, lentejas, frijoles, ajo, cebollas, etc. leche y productos lácteos.

También hacían pan y cerveza a partir de cereales y su principal fuente de carne era de oveja o cabra. En una ocasión en la Biblia en el libro de Daniel 1: 8 parece que los babilonios ya estaban bien versados ​​en asar cerdos o cocinar carne de cerdo, que es un paso más allá de lo que los reinos anteriores han logrado en Mesopotamia.

Mientras tanto, en el otro lado del mundo, los chinos también estaban experimentando, desarrollando y proliferando sus deliciosos fideos y otras recetas exóticas en el sudeste asiático.

Desde la dinastía Zhou, hasta la dinastía Song, 2000 años de delicias chinas se han transmitido de generación en generación.

Incluso en lugares como Tailandia, Vietnam, Japón, Filipinas, Malasia, Indonesia y Australia, los chinos han compartido sus increíbles ingredientes alimentarios y métodos de cocción con los extranjeros con los que han comercializado.

Y en Mesoamérica, las civilizaciones surgieron de rivalidades interminables y guerras devastadoras, pero mirando lo que solían preparar en la mesa de la cena, no eran tan diferentes de los otros reinos en otras partes del mundo.

Básicamente, cualquiera que disfrute de la comida probablemente esté agradecido por la larga historia de personas que intercambian culturas en la Tierra que dieron lugar al mundo culinario moderno que conocemos hoy.

Conclusión

Las dos recetas de teppanyaki de filete de cerdo que se presentan aquí son una delicia y, además de ser deliciosas, también son muy nutritivas.

Supongo que la información nutricional que también se presentó aquí finalmente rompió el mito de que la carne de cerdo tiene menos beneficios para la salud que otras carnes.

La carne de cerdo, cuando se cocina bien y especialmente con el estilo de cocción japonés teppanyaki, puede ser una excelente opción de comida. Con todo lo considerado, recuerde seguir la pirámide alimenticia y comer carne roja con moderación para optimizar los beneficios para la salud.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.