Rollo de sushi vs rollo de mano | La nueva tendencia se encuentra con la vieja tradición
Has visto ambos en el menú de sushi, ¿verdad? Un sushi roll o maki roll y un hand roll. Entonces, ¿qué son exactamente?
Sushi enrollado con una estera de bambú se llama “maki” (que significa “enrollar” en japonés), mientras que el sushi enrollado a mano se llama “temaki” (llamado así por su forma cónica). Tanto el rollo de sushi como el rollo de mano son sushi y contienen los mismos ingredientes. Los rollos de mano son más grandes y, a menudo, contienen varios ingredientes.
Pero sus diferencias no terminan ahí. En este artículo, analizaré ambos tipos de sushi, para que sepa qué esperar cuando los pida.
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¿Qué es maki?
Hay diferentes tipos de maki disponibles, pero cada uno tendrá algunas características clave.
Maki se hace típicamente con arroz avinagrado y se envuelve en un rollo de algas marinas llamado nori. Se añaden una variedad de verduras y pescados.
Maki se prepara como un rollo largo que luego se corta en 6-8 piezas.
Estas piezas se suelen comer con un par de palillos. Si bien una persona puede comerse todas las piezas, el maki también se puede compartir entre amigos.
¿Qué es temaki?
Temaki es como maki en forma de burrito.
Está hecho de muchos de los mismos ingredientes, ya que presenta pescado y vegetales envueltos en nori.
Sin embargo, a diferencia del maki, el arroz no es un ingrediente básico.
Además, una vez que el temaki se enrolla en su hoja de algas, la hoja no se corta. Más bien, se enrolla en una forma cónica que luego se puede comer con las manos en lugar de los palillos.
Está destinado a ser comido por una persona y no compartido por amigos.
El resultado es un artículo similar de gran sabor que es más informal y, me atrevo a decir, ¡más divertido de comer!
Lea también: 21 tipos diferentes de sushi más populares | Japonés tradicional y americano.
como hacer maki
Ahora que hemos establecido que la diferencia clave entre maki y temaki radica en los métodos de preparación, veamos cómo se hace cada uno, comenzando con maki.
La clave para hacer un buen rollo de sushi es hacer un buen arroz con vinagre. Esto puede requerir algo de experimentación, ya que equilibra el arroz blanco pegajoso con el cantidad adecuada de vinagre de sushi para obtener la mezcla perfecta.
Consejo: Se recomienda usar poco más de media taza de vinagre por cada 2 tazas de arroz.
Cocine a fuego lento el vinagre en la estufa con una cucharadita de sal y ¼ de taza de azúcar blanca. Una vez que el azúcar se disuelva, vierta la mezcla sobre el arroz.
Una vez que haya logrado el equilibrio correcto, estará listo para rodar (bueno, tal vez no del todo, ¡pero se está acercando!).
Por lo general, comenzará colocando el nori en una estera de bambú o en un rollo de sushi.
A continuación, agregará el arroz y sus ingredientes preferidos. Estos pueden incluir una variedad de verduras y pescado.
Una vez agregados todos los ingredientes, enrolle su tapete para que el sushi forme una forma circular.
Manténgalo durante unos segundos para permitir que se reafirme. Luego suelte.
¡El resultado final será un rollo largo que luego se puede cortar para hacer maki!
como hacer temakis
Temaki hace una comida más informal y la preparación tampoco es tan formal.
La forma cilíndrica del rollo significa que no tiene que preocuparse demasiado por el sobrellenado.
Es importante recordar que el rollo estará cerrado en la parte inferior y abierto en la parte superior. Por lo tanto, querrá comenzar en un ángulo de 45 grados (como un cono de helado).
Una vez que haya agregado todos sus rellenos, enróllelo bien y apretado, y sirva de inmediato.
Aunque el maki y el temaki se pueden preparar con los mismos ingredientes, los rollos de temaki suelen tener menos ingredientes crudos o crudos.
También rara vez incluyen arroz. Por tanto, pueden estar un poco secos. Siéntase libre de agregar las salsas de su elección.
Mira estos Las 9 mejores salsas para sushi que debes probar (+ recetas) ¡por inspiración!
También puede agregar verduras crudas, brotes, semillas, huevas de salmón y otras guarniciones en la parte superior para que el temaki se vea más atractivo y, al mismo tiempo, aumenta el factor de nutrición.
Enrollado a mano vs sushi enrollado: Su origen
Cuándo el sushi apareció por primera vez, no fue en forma de maki o temaki. Más bien, nació de una antigua costumbre de usar arroz con vinagre para conservar el pescado.
La gente descubrió que este proceso hacía que tanto el pescado como el arroz tuvieran un sabor delicioso.
Nori se inventó mucho más tarde, a mediados del siglo XVIII. La gente comenzó a usarlo para envolver arroz y otros alimentos, por lo que era solo cuestión de tiempo antes de que se convirtiera en un ingrediente vital para el sushi.
A la gente le gustaba comer sushi de esta forma porque les permitía disfrutar del pescado y el arroz al mismo tiempo.
Temaki no salió hasta mucho después. De hecho, fue en su mayoría inaudito hasta el siglo XX.
Se desconocen sus orígenes exactos y es probable que se haya inspirado en platos culturales como los burritos. ¡Se está convirtiendo rápidamente en la próxima nueva tendencia alimentaria!
Tipos comunes de maki
Hay muchos tipos de sushi. Los más populares incluyen los siguientes:
- Makizushi: Este sushi presenta la fórmula clásica de envolver arroz y otro ingrediente en nori. Con makizushi, normalmente hay solo 1 ingrediente además del arroz, generalmente atún fresco, pepino o daikon en escabeche. Las variedades más gruesas de makizushi se llaman futomaki.
- uramaki: Cuando el sushi se introdujo por primera vez en el mundo occidental, la gente tenía problemas para adaptarse a un alimento envuelto en algas. Uramaki presentaba arroz en el exterior y algas en el interior para hacerlo más apetecible para la multitud que comen hamburguesas y patatas fritas. Los tipos comunes de uramaki incluyen el rollo de California, el rollo de dragón y el rollo de araña.
- Nigiris: Nigiri se diferencia de otros tipos de sushi. en eso no hay nori involucrado. Más bien, es simplemente una bola de arroz prensada en forma de rectángulo redondeado. Se coloca un solo ingrediente encima del arroz, generalmente un trozo de pescado crudo en rodajas finas.
- tempura: Tempura es básicamente sushi frito. Antes de enrollar, el pescado y las verduras se fríen en una masa que luego se usa en el rollo. La comida frita se puede utilizar en cualquier tipo de sushi, pero entonces se considera que se sirve “estilo tempura”.
Tipos comunes de temaki
Temaki es un tipo de sushi. Por lo tanto, realmente no hay tipos o subcategorías de las que hablar.
Sin embargo, se utiliza una amplia variedad de ingredientes para preparar el plato, incluidos umeshiso (una pasta hecha de hojas frescas de shiso), negitoro, calamar (con y sin natto), tortilla endulzada y umeboshi (ciruela en escabeche).
En cuanto a los restaurantes temaki, aquí hay algunos artículos populares en el menú:
- rollo natural: Atún, salmón, kani, aguacate y tobiko.
- Nuevo rollo de dragón: Salmón y jurel cubierto con atún, aguacate y salsa de anguila.
- Rollo de fénix de fuego: Queso crema, pepino y espárragos, cubierto con salmón, jalapeño y salsa de chile picante.
Enrollado a mano vs. enrollado en sushi: Nutrición
Si se pregunta si maki o temaki ganarían en lo que respecta a la nutrición, realmente depende de los ingredientes que se utilicen.
Maki puede ser más saludable porque tiende a contener rellenos más frescos.
Temaki, por otro lado, no siempre contiene arroz. Esto puede convertirlo en un favorito para aquellos que intentan evitar los carbohidratos.
En general, tanto el temaki como el maki son alimentos saludables. Están hechos con pescado y verduras. Las verduras están llenas de vitaminas y minerales, mientras que el pescado es rico en ácidos grasos omega.
Nori también es rico en vitaminas y minerales y es conocido por ser una gran fuente de yodo, ácido fólico, calcio y magnesio.
Temaki es la nueva tendencia caliente
Aunque es posible que el temaki se haya originado en Japón, su popularidad está creciendo en todo el mundo.
¡A la gente le encanta porque incorpora muchos ingredientes frescos y saludables en un artículo comestible!
De esta manera, es comparable a la Tendencia del “tazón fresco” que lo precedió. También es uno de los favoritos porque brinda una sensación de "fiesta de tacos" cada vez que se sirve.
La tendencia ha inspirado a muchos restaurantes temaki a abrir en los Estados Unidos.
Se sirve en cenas informales para llevar, así como en restaurantes de alta gama. Cuando se sirve de manera gourmet, a menudo se prepara en porciones pequeñas con ingredientes finos.
Los restaurantes también han introducido el sushi burrito, que es similar al temaki, solo que es una versión más ordenada y compacta del plato.
Temaki es una excelente manera de disfrutar el sushi. Con una variedad de ingredientes en una porción divertida de un solo tamaño, ¡está arrasando en todo el mundo!
Sin embargo, las preguntas siguen siendo: ¿El sushi es chino, japonés o coreano? No es tan obvio como crees.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
