Digestión 101: por qué algunos alimentos son más fáciles de digerir que otros
Todo el mundo sabe lo que es tener un "virus estomacal" o una "indigestión": es solo una parte de la vida, ¿verdad? Pero, ¿cuánto sabes realmente sobre el proceso de digestión?
Es el proceso mediante el cual el cuerpo descompone los alimentos en partículas más pequeñas para que el cuerpo pueda absorberlas y utilizarlas. Implica procesos mecánicos, químicos y biológicos. Es un sistema complejo que involucra la cooperación de muchos órganos y sistemas.
Veamos todos los pasos de la digestión y cómo funciona.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Cómo su cuerpo descompone los alimentos: un viaje a través de su sistema digestivo
- Cuando comes o bebes, el proceso de digestión comienza en tu boca.
- Masticar la comida correctamente y mezclarla con saliva ayuda a descomponer los carbohidratos y las grasas.
- La saliva contiene enzimas que comienzan a descomponer los carbohidratos en azúcares más simples.
- Una vez que traga, la comida o bebida pasa a través del esófago, un tubo hueco que conecta la boca con el estómago.
- Los músculos del esófago se contraen y relajan para empujar la comida o bebida hacia el estómago.
El estómago: descomposición de proteínas y grasas
- El estómago es un saco muscular que mezcla y muele los alimentos con los jugos gástricos.
- Los jugos estomacales contienen ácido clorhídrico y enzimas que descomponen las proteínas y las grasas.
- El estómago también ayuda a controlar la velocidad a la que los alimentos pasan al intestino delgado.
- El intestino delgado es donde la mayoría de los nutrientes de los alimentos se absorben en el torrente sanguíneo.
El intestino delgado: absorción de nutrientes
- El intestino delgado es un tubo largo y estrecho que mide unos 20 pies de largo en los adultos.
- Se divide en tres partes: el duodeno, el yeyuno y el íleon.
- A medida que la comida pasa por el intestino delgado, se mezcla con los jugos digestivos del páncreas y el hígado.
- El páncreas produce enzimas que descomponen los carbohidratos, las proteínas y las grasas.
- El hígado produce bilis, que ayuda a descomponer las grasas.
- Los nutrientes de los alimentos se absorben en el torrente sanguíneo a través de las paredes del intestino delgado.
- El intestino delgado también contiene músculos que ayudan a mover la comida a través de un proceso llamado peristaltismo.
El intestino grueso: absorción de agua y eliminación de desechos
- El intestino grueso es un tubo más ancho que mide aproximadamente 5 pies de largo en los adultos.
- Incluye el colon y el recto.
- El intestino grueso absorbe agua y electrolitos de los productos alimenticios restantes.
- Las bacterias en el intestino grueso ayudan a descomponer los carbohidratos y proteínas restantes.
- Luego, los productos de desecho se eliminan del cuerpo a través del recto y el ano.
El papel de los nervios y las hormonas en la digestión
- El sistema digestivo está controlado por una serie compleja de nervios y hormonas.
- Las señales del cerebro y los nervios del sistema digestivo ayudan a controlar el movimiento de los alimentos a través del tracto digestivo.
- Las hormonas como la gastrina, la secretina y la colecistoquinina ayudan a controlar la producción de jugos digestivos y el movimiento de los alimentos a través del sistema digestivo.
La importancia de un sistema digestivo saludable
- Un sistema digestivo saludable es importante para la salud y el bienestar general.
- Ayuda a convertir los alimentos en la energía que tu cuerpo necesita para funcionar correctamente.
- También ayuda a absorber nutrientes importantes como carbohidratos, proteínas y grasas.
- Los ensayos clínicos han demostrado que un sistema gastrointestinal (GI) saludable puede ayudar a prevenir ciertas enfermedades y afecciones, como el cáncer de colon, el síndrome del intestino irritable y la enfermedad de Crohn.
¿Qué sucede con su comida después de que se digiere?
El intestino grueso, también conocido como colon, es responsable de absorber agua y electrolitos de la materia alimenticia restante. Los desechos sólidos que quedan se almacenan en el recto hasta que estén listos para ser eliminados del cuerpo.
La importancia de las bacterias en el intestino
El intestino es el hogar de billones de bacterias que juegan un papel crucial en el proceso digestivo. Estas bacterias ayudan a descomponer los alimentos y extraer los nutrientes que el cuerpo necesita. También producen vitaminas y ayudan a controlar las bacterias dañinas.
La Entrega de Nutrientes al Cuerpo
Una vez que los nutrientes se han absorbido en el torrente sanguíneo, se transportan al hígado. El hígado convierte los nutrientes en glucosa, aminoácidos y otras sustancias que el cuerpo necesita. Luego, la glucosa es transportada por la sangre a las células, donde se utiliza para construir y reparar tejidos. Los aminoácidos se utilizan para construir proteínas, que son esenciales para el crecimiento y la reparación.
El papel de los sistemas circulatorio y linfático
El sistema circulatorio, que incluye el corazón y los vasos sanguíneos, y el sistema linfático, que incluye una red de vasos y fluidos, trabajan juntos para llevar nutrientes a las células del cuerpo. El torrente sanguíneo lleva los nutrientes a las células, mientras que el sistema linfático ayuda a eliminar los productos de desecho y el exceso de líquido del cuerpo.
La Eliminación Final
Una vez que se han absorbido los nutrientes y se han procesado los desechos, el cuerpo elimina los desechos sólidos a través del recto y el ano. Los desechos pasan por el intestino grueso, que incluye el ciego, el apéndice, el colon y el recto, antes de ser eliminados del cuerpo.
Por qué algunos alimentos son más fáciles de digerir que otros
El proceso de digestión comienza tan pronto como comenzamos a comer. Los alimentos que comemos contienen diferentes componentes, como carbohidratos, proteínas y grasas. Estos componentes tienen diferentes composiciones químicas, lo que afecta la facilidad con la que se pueden descomponer durante la digestión.
Carbohidratos y Proteínas
Los carbohidratos son el componente más simple de los alimentos y están formados por azúcares simples. Son relativamente fáciles de digerir porque tienen menos enlaces químicos que necesitan ser descompuestos. Por otro lado, las proteínas son moléculas complejas formadas por aminoácidos. Tienen más enlaces químicos que deben desmantelarse durante la digestión, lo que los hace más difíciles de digerir.
Reducir la complejidad de los alimentos
El proceso de digestión implica reducir la complejidad de los alimentos a componentes más simples que puedan ser absorbidos por el cuerpo. El sistema digestivo descompone los alimentos que comemos mediante procesos químicos y mecánicos.
Dieta y Digestion
El tipo de comida que comemos también puede afectar la facilidad con la que se digiere. Una dieta rica en fibra puede ayudar a regular la digestión y prevenir el estreñimiento. Los alimentos ricos en grasas o proteínas tardan más en digerirse y pueden causar molestias si se comen en grandes cantidades.
Conclusión
Así que ahí lo tienes: el proceso completo de digestión y cómo afecta tu vida diaria.
Es un proceso complejo, pero ahora que conoces los conceptos básicos puedes mejorar tu digestión y sentirte mejor. ¡Así que no olvides comer tu fibra y beber mucha agua!
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.